Аппаратурно-технологическая схема

Описание технологических процессов продуктов дополняется схемой технологических процессов в аппаратурном оформлении, при этом изображение оборудования в линейной проекции без масштаба, но в определенном соотношении габаритных размеров мелкого и крупного технологического оборудования. Схема должна отражать все технологические операции, которые располагаются последовательно от приемки сырья до выпуска готового продукта. Она наглядно демонстрирует взаимосвязь технологического оборудования, движения сырья, полуфабрикатов, побочной и готовой продукции. Схема показывает участки применения механизации и автоматизации операций технологического процесса и расположения машин и аппаратов в линии. Технологические операции, выполняемые периодически (внесение животных и растительных белков, пищевых добавок), показывают на схеме стрелками.

Описание оборудовании и его технические характеристики можно привести в виде таблицы.

4.Экономическая эффективность производства(2-3 стр.)

Все рекомендации по экономическому обоснованию прогнозов и перспектив развития, улучшению качественных показателей производства мясных продуктов оцениваются экономическим эффектом (эффективностью) в целях повышения уровня рентабельности работы предприятия, укрепления финансового состояния.

Себестоимость – важнейший показатель, отражающий результаты хозяйственной деятельности предприятия, а также являющийся инструментом оценки технико-экономического уровня производства и труда, качества управления. Она выступает как исходная база для формирования цен, а также оказывает непосредственное влияние на величину прибыли и уровня рентабельности.

При написании квалификационной работы для расчёта себестоимости продуктов рекомендуется использовать следующую таблицу. Данный вариант таблицы является рекомендательным и может быть изменена, если это предусмотрено темой квалификационной работы. Например, если темой предусмотрено сравнение нескольких вариантов, то необходимо представить калькуляцию по всем вариантам.

Таблица - Калькуляция себестоимости готовой продукции

Прибыль является главным оценочным показателем деятельности предприятия, отражает конечные результаты его производственно- хозяйственной деятельности, складывающиеся под влияние многих факторов: расширения объёмов производства, снижения себестоимости продукции, расширения ассортимента и повышения качества продукции. Прибыль от реализации продукции рассчитывается по формуле:

П = Пон + Птн –Пок + Пфи;

где Пон – прибыль от реализации товарных остатков, имеющихся на начало планируемого периода;

Птн – прибыль от реализации продукции, изготовленной в плановом периоде;

Пок – прибыль, полученная в результате отклонения фактических цен от плановых

Рентабельность продукции показывает результативность текущих затрат; она определяется отношением прибыли к себестоимости продукции в %:

где Рп – рентабельность реализуемой продукции,%;

Пп - прибыль от реализации продукции, тыс. руб.;

Сп - себестоимость реализуемой продукции, тыс. руб.

Рентабельность продукции можно определить как в целом по всей продукции, так и по отдельным её видам.

Для определения экономической эффективности производят соответствующие расчёты, и результаты записывают в таблицу в предложенной ниже форме:

При условии выявления наиболее выгодного варианта, следует рассчитать сравнительную экономическую эффективность и следовательно определить экономический эффект от каждого варианта.

Выводы и предложения

Пояснительная записка должна заканчиваться выводами (5-6 шт), где четко и кратко излагается, все то новое, прогрессивное, что внесено автором в работу (новые технологии, составляющие компоненты продукта, использование более совершенного оборудования, средств механизации, что существенно сокращает технологический процесс при сохранении качества продуктов и высокой эффективности переработки).

Предложения производству необходимо подкреплять конкретными данными с обоснованием экономического эффекта от внедрения в производство полученных результатов.

В ПРИЛОЖЕНИИ должны быть приведены результаты выполнения экспериментальных данных, загромождающие текст (таблицы и графики, дегустационные листы органолептической оценки качества продукции, сертификаты соответствия, описание аппаратуры и приборов, применяемых при проведении экспериментов, измерений и испытаний, протоколы испытаний, акты внедрения результатов квалификационной работы и другие текстовые документы)

Список разделов расчетно-пояснительной записки определяется научным руководителем.