Подведение итогов практики.

Итоги практики подводятся в процессе составления студентом зачета комиссии, которая назначается заведующим кафедрой в составе руководителя практики. Дифференцированная оценка практике учитывается успешность студента.

Студент, что не выполнил программу практики и получил неудовлетворительный отзыв на базе практики или неудовлетворительную оценку при сдаче отчета, направляется на практику повторно в период каникул или отчисляется из учебного заведения.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А

Анкета

Уважаемые господа!Служба маркетинга комбината приглашает Вас выразить свое

мнение об организации питания.Зачеркните, пожалуйста, шифр избранного ответа.

1.Ваш пол: женский

мужской

2.Возраст: до 25 лет

26- 35

36- 50

Старше

3.Социальный статус:

служащий

рабочий

МОП

4.Оцените качество еды в Вашей столовой:

отличная

хорошая

удовлетворительная

плохая

5.Вас обслуживают:

с уважением

безразлично

затрудняюсь ответить

6.Вид персонала:

опрятно

нет

боюсь обидеть

7.Какой вид предприятия Вы бы хотели иметь на территории комбинату:

столовая

кафе

закусочная

магазин кулинарии

другое

8.Что для Вас важнее при выборе в еде:

ее качество

количество (объем порции)

внешний вид (оформление)

разнообразие (ассортимент)

другое (что?)

9.Какой вариант Вы выберете?

Удовлетворительное качество еды и достаточный ассортимент по доступной цене

Или отличное качество еды и разнообразный ассортимент по высокой цене

10.Вам подходит больше:

Комплексный обед без очереди

Свободный выбор еды в очереди

11.Вы предпочитаете рассчитаться за питание:

наличными деньгами

карточкой

в кредит

другое (что?)

12.Вы пользуетесь питанием после повышения цен:

Чаще

Реже

Как и раньше

13.Если еда будет хорошого качества, уважительное обслуживание и низкие цены, сколько раз за смену Вы будете пользоваться услугами общественного питания

До работы

В рабочие время

После смены

14.Вы отдаете предпочтение блюдам:

Мясным

Рыбным

Овощным

Молочным

Другим

15.Отмечали ли вы в столовой семейные и другие праздники:

Да

Нет

Желаете отметить: да

Нет

16.Предпочитаете домой покупать:

Полуфабрикаты

Кондитерские изделия

Готовые блюда (супы, второе, сладости)

Приложение Б

Анкета

С целью изучения рынка студенческого питания просим заполните анкету.

Зачеркните шифр выбранного ответа

1.Ваш пол: шифр

Женский 01

Мужской 02

2.Семейное положение:

Женат 03

Не женат 04

3.Вы работаете:

Да 05

Нет 06

Подрабатываю 07

4.Посещаете ли Вы столовую в университете:

Да 08

Нет 09

5.Какой вид предприятия Вы бы хотели видеть в университете:

Столовая 10

Кафе 11

Ресторан 12

Бар 13

Буфет 14

Предприятия быстрого питания 15

Другое ( что?) 16

6.Какой вид питания Вы бы хотели иметь в университете:

Полный рацыон ( завтрак, обед) 17

Промежуточное питание ( соки, бутерброды, кондитерские изделия) 18

И то и другое 19

7. Назовите свое самое любимое блюдо ( несколько наименований) 20

8.Ваши любимые напитки:

Чай 23

Кофе 24

Какао 25

Горячий шоколад 26

Соки 27

Охлаждающие напитки 28

Другое ( какие?) 29

Приложение В

Анкета школьника

С целью изучения организации питания просим заполнить анкету

Зачеркните шифр выбранного ответа

1. В каком классе вы учитесь: шифр

Шестой 01

Седьмой 02

Восьмой 03

Девятый 04

Десятый 05

Одиннадцатый 06

1. Питаетесь ли Вы в школьной столовой:

Да 07

Нет 08

Редко 09

1. Если Вы питаетесь в школьной столовой, то делаете это:

По собственному желанию 10

По настоянию родителей 11

По требованиям классного руководителя 12

Другое ( какая?) 13

1. Что Вам не нравится в школьной столовой:

Плохое качество еды ( не вкусно ) 14

Грязно 15

Грубое отношения работников столовой 16

Однообразный ассортимент блюд 17

Другое (что?) 18

1. Ваши пожелания

Приложение Г

Анкета

Уважаемые господа! Служба маркетинга приглашает Вас выразить свое мнение об организации питания и отдыха в этом районе. Подчеркните, пожалуйста свой ответ.

1. Считаете ли Вы, что в этом районе недостаточно предприятий питания?

Да

Нет

1. Соответствуют ли Вашему вкусу действующие предприятия питания?

Да

Нет

1. Какой типа предприятия, по Вашему мнению, не хватает в данном районе (

4. Как часто Вы будете пользоваться услугами этого предприятия?

Каждый день ( один, два, три раза)

Редко

Очень редко

5.Какому виду обслуживания Вы отдаете предпочтение?

Официанты

Другая форма (какая?)

1. Какими дополнительными формами обслуживания Вы желаете пользоваться?

7. Блюдам какой кухни Вы отдаете предпочтение?

Украинской

Русской

Французской

Другое (какой?)

8.Желаете ли Вы пользоваться услугами кондитерского или мучного цеха? Да, нет (подчеркните)

9. Какие еще у Вас есть предложения?

Приложение Д

Анкета

Уважаемые господа! Служба маркетинга приглашает Вас выразить свое мнение о необходимости организации диетического питания .

Подчеркните, пожалуйста свой ответ

1. Есть ли у Вас необходимость в диетическом питании? Да, нет
2. Как часто Вы будете пользоваться услугами этого предприятия?

Каждый день ( один, два, три раза)

Редко

Очень редко

1. Какому метода обслуживания Вы отдаете предпочтения?

Официанты

Другая форма (какая?)

1. Какие заболеваниям Вас беспокоят?

Язвенная болезнь желудка и 12 перстной кишки

Гастрит с повышенной или сниженной кислотностью

Колит, энтероколит

Заболевание желчного пузыря, печенки, поджелудочной железы, заболевания почек, сердца

Ожирение

Диабетом

1. Какой диетой Вы пользуетесь?

Приложение Е

Анкета

Уважаемые господа! Служба маркетинга приглашает Вас выразить свое мнение на счет организации питания на вокзале . Подчеркните, пожалуйста свой ответ или допишите Ваши предложения.

1. Считаете ли Вы, что на территории вокзала недостаточно предприятий питания?

Да

Нет

1. Соответствуют ли Вашему вкусу существующие предприятия питания?

Да

Нет

1. Какого типа предприятия, по вашему мнению, не хватает в данном вокзале (аэропорта)?

Столовая

Ресторан

Кафе

Бар

1. Если не пользуетесь, то по какой причине?

5. Какой метод обслуживания Вам нравится?

Самообслуживания

Обслуживания официантами

Барменами

6. Какими дополнительными формами обслуживания Вы желаете пользоваться на вокзале?

7.Блюдам какой кухни Вы отдаете предпочтение ?

Дополнение Ж

Анкета

Просим Вас выразить свое мнение о качестве услуг и обслуживание на существующему предприятии питания, зачеркните соответствующий код.

1. Ваш пол: код

Мужской 01

Женский 02

1. Социальный статус:

Служащий 03

Студент 04

Пенсионер 05

Предприниматель 06

1. Семейное положения:

Женат\ замужем 07

Не женат\ не замужем 08

1. Количество членов Вашей семьи:

Один 09

Два 10

Три 11

Четыре 12

Больше 13

1. Как часто Вы посещаете предприятия питания:

Практически каждый день 14

Часто 15

Иногда 16

Очень редко 17

1. С какой целью Вы посещаете предприятия питания:

Пообедать 18

Пообедать и от дохнуть 19

Отдохнуть 20

Отпраздновать торжество 21

Деловая встреча 22

1. Удовлетворяет ли вас музыкальная программа в предприятии

питания:

да 23

нет 24

1. Оцените громкость звучания музыки:

Громко 25

Умеренная 26

Тихо 27

1. Как Вас обслуживают на предприятии питания:

Уважительно 28

Равнодушно 29

Грубо 30

1. Сколько по времени Вас обслуживают (подача первого блюда):

До 20 мин. 31

20-30 мин. 32

Больше 30 мин. 33

1. При посещении предприятии питания включаете ли вы в меню

алкогольные напитки:

Да 34

Нет 35

1. Удовлетворяет ли Вас ассортимент блюд данного предприятия:

Да 36

Нет 37

1. Как вы оцениваете качество еды:

Хрошо 38

Удовлетворительно 39

Не удовлетворительно 40

1. Как вы оцениваете санитарное состояние торговых помещений,

посуды, приборов, столового белья предприятия:

Хорошее 41

Удовлетворительное 42

Не удовлетворительное 43

1. Как вы оцениваете эстетическое оформление зала предприятия:

Хорошее 44

Удовлетворительное 45

Не удовлетворительное 46

1. Оцените официанта: внешний вид:

Хрошо 47

Удовлетворительно 48

Не удовлетворительно 49

Профессиональное мастерство:

Хрошо 50

Удовлетворительно 51

Не удовлетворительно 52

Этика поведения:

Хрошо 53

Удовлетворительно 54

Не удовлетворительно 55

1. Какие дополнительные услуги Вы бы хотели получить в

данном предприятии:

приготовление блюд дома, отпуск и доставка блюд на дом; 56

обслуживание праздников дома; 57

бронирование мест и столов в зале ресторана (кафе); 58

консультации специалистов по вопросам приготовления блюд

и обслуживанию; 59

организация концертных программ, вечер отдыха, дискотек и т.д; 60

предоставление мелких бытовых услуг : вызов такси, продажа

цветов, сувениров. 61

1. Ваши предложения по улучшению качества услуг и обслуживания

на предприятии:

улучшить качество продукции; 62

повысить квалификацию обслуживающего персонала повысить

культуру поведения обслуживающего персонала; 63

улучшить эстетическое оформление зала; 64

другие 65