КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Основные группы витаминов
| Витамин | Содержание в продуктах | Функции витамина | Потребность (мг/су т) | Специфические нарушения в организме при дефиците | |
| Водорастворимые витамины | |||||
| В1 (тиамин) | Дрожжи, лесные орехи, неочищенный рис, хлеб грубого помола, ячневая и овсяная крупы, печень. | Принимает участие в регуляции белкового, углеводного и жирового обмена. | Взрослые- 1,3 - 1.9мг, дети - 1мг. | Заболевание бери-бери: потеря аппетита, утомляемость, слабость и потеря чувствительности мышц ног, поражение слухового и зрительного нервов, гибель клеток спинного и головного мозга, паралич конечностей. | |
| В2 (рибофлавин) | Хлеб, гречневая крупа, молоко, яйца, печень, мясо, томаты. | Нормализует окислительно-восстановительные процессы, участвует в клеточном дыхании. | Взрослые-2- 4мг, дети до 12 лет до 2мг. | Трещины на губах, поражение кожи и глаз, малокровие, задержка роста, поражение нервной системы, судороги, падение кровяного давления. | |
| В6 (пиридоксин) | Печень, почки, мозг, горох, фасоль | Участвует в обмене и синтезе аминокислот, снижает накопление холестерина в стенках артерий, обеспечивает использование железа, нормализует работу ЦНС. | Взрослые- 1,5- 2мг, дети до 1 2 лет до 1,5мг. | Дерматиты, атеросклероз. | |
| В12 (цианокабаламин). | Печень трески, икра, телячья, печень, желток, молоко, творог. | Участвует в созревании эритроцитов, обмене аминокислот, обмене веществ в ЦНС. | Взрослые- 0,001-0,0015 мг, дети в зависимости от веса. | Малокровие - В12-дефицитная анемия. | |
| Витамин РР (никотинамид или никотиновая кислота). | Дрожжи, зеленые овощи, печень, мясо, морковь, картофель, гречневая крупа, ржаной и пшеничный хлеб, молоко. Синтезируется в организме человека. | Участвует в клеточном дыхании, образовании гормонов надпочечников, расширяет сосуды, ускоряет сердечную деятельность. | Взрослые- 1 5мг, при тяжелом физическом труде-20мг, при беременности и лактации 25мг, до 15мг детям. | Пеллагра- дерматит, диарея, деменция. | |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | В хвое, во всех фруктах и ягодах, в печени, в незрелых грецких орехах, квашенной капусте. | Участвует в следующих процессах: клеточного дыхания, всасывания сахара из кишечника, поддержания тонуса стенок капилляров, секреторной деятельности надпочечников. | 250мг | Цинга- кровоточивость десен, выпадение зубов, кровоизлияния на коже. | |
| Витамин Н (биотин). | В организме человека синтезируется бактериями кишечника. | Участвует в синтезе жирных и нуклеиновых кислот, мочевины. | 10мг | Дерматиты, сонливость, нарушение аппетита. | |
| Жирорастворимые витамины | |||||
| Витамин А (ретинол) - витамин роста. | Свежая морковь, дрожжи, помидоры, абрикосы, сливочное масло, рыбий жир, печень, желток яйца. В организме человека образуется из растительного пигмента каротина. | Регулирует синтез белков, стероидных гормонов, способствует окислению жирных кислот, а также принимает участие в образовании родопсина- зрительного пигмента. | Взрос лые-3- 5мг, дети и беременные женщины до 6-8мг. - | Сухость глаз (ксерофтальмия), куриная слепота, бельмо, задержка в росте скелета. | |
| Витамин D (эргокальциферол) | Рыбий жир, желток, коровье молоко. | Регулирует обмен Са и Р, повышая их всасываемость из кишечника, снижает вывод солей Са и Р из организма, способствует депонированию Са. | Взрослые- 0,003мг. Дети: гр. ребенок -10- 25мг, с 1 года до 7 лет- 5- 1 Омг, с 7 до 12лет-0,01- 0,02мг. | Рахит- искривление нижних конечностей, не зарастание родничков, «четки» на ребрах. | |
| Витамин Е (а-токоферол) -витамин размножения. | Печень, почки, молоки, икра. Синтезируется в организме человека. | Участвует в образовании АТФ, препятствует повышенному окислению ненасыщенных жирных кислот, снижает интенсивность дыхания. | 20-ЗОмг | Нарушение развития сперматозоидов в семенниках, наблюдается рассасывание эмбриона. | |
| Витамин К (дикумарол, филохинон). | Шпинат, цветная капуста, хвоя, фрукты и корнеплоды. В организме человека синтезируется бактериями | Способствует синтезу в печени компонентов свертывания крови-протромбина, способствует образованию АТФ. | 20-ЗОмг. | Нарушения свертывания крови-кровотечения. | |
5.5.Возрастные особенности энергетического обмена
Растущий организм характеризуется интенсивным поглощением кислорода и выделением углекислого газа, что свидетельствует о большой интенсивности протекающих у детей обменных процессов. Дети дошкольного возраста на 1 кг массы тела потребляют 6,1 см3 кислорода, подростки 14-15 лет – 4,5 см3, а взрослые – 3,7 см3. Соответственно, с возрастом величина основного обмена сначала увеличивается, а затем уменьшается. У новорожденных основной обмен на 1 кг массы тела составляет 159,6 – 176,4 кДж, в 4 – 8 недель – 205,8 кДж, в 8 – 12 недель 226,8 кДж и к 1,5 годам достигает максимальной величины 231 – 252 кДж. В процессе последующего развития относительная величина основного обмена уменьшается: в 3 года она равна 214,2 кДж, в 7 лет – 176,4 кДж, в 10 лет – 155,4 кДж, в 15 лет – 121,8 кДж и у взрослых – 96,6 кДж.
Относительная величина общего суточного расхода энергии с возрастом уменьшается (табл. 3). Общее количество затрачиваемой энергии в пересчете на массу тела с возрастом увеличивается. Оно составляет у новорожденного 1890 –3045 кДж, в 4 – 7 лет 7560 кДж, в 7 – 12 лет – 9240 кДж и в 12 – 17 лет 13020 кДж. У мальчиков общий суточный расход энергии несколько больше, чем у девочек.
Таблица 3
Дата добавления: 2015-04-04; просмотров: 152; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав |