Провести нінгідринову реакцію на прикладі гліцину. Вказати значення реакції.

У пробірку внести 2 мл 1%-ного розчину гліцину (аміноацетатної кислоти). До розчину амінокислоти додати 2-3 краплі 0,1%-ного розчину нінгідрину в ацетоні. Реакційну суміш в пробірці добре перемішати і поставити у гарячу водяну баню. Через деякий час реакційна суміш в пробірці забарвлюються у синьо-фіолетовий колір. Інтенсивність забарвлення пропорційна концентрації a-амінокислоти.

Амінокислота взаємодіє з нінгідрином і утворює продукт конденсації типу азометинів:

Продукт конденсації шляхом перегрупування і подальшого гідролізу утворює 2-аміноіндандіон, який взаємодіє з нінгідрином і утворює барвник (синій Руемана):

Реакція з нінгідрином дуже чутлива. Її використовують для якісного і кількісного аналізу a-амінокислот.