Выращивание ананаса с сайта websovetnik.narod.ru

При выращивании ананаса необходимо чередовать обильный полив отстоявшейся водой с кратковременным подсушиванием почвы. Зимой, так как света мало и ананас растет медленно, интервал между поливами увеличиваю. Поливаю под куст, а не в розетку листьев. Весной и летом подкармливаю ананас настоем коровяка: заливаю коровяк кипятком (в пропорции1:20) и выдерживаю пару недель. По мере отрастания новых листьев подрезаю их острые концы, чтобы случайно не пораниться.
Когда-то обитатели Гавайских и Азорских островов, зажигая свои ритуальные костры, подметили, что дым заставляет цвести ананасы. Подобный прием был использован и на промышленных ананасовых плантациях.
Окуривание дымом с этиленом, полив ацетиленовым раствором (1 г карбида на 100 мл воды - по 20 мл на растение) также увеличивают сбор плодов. Не так давно обнаружен еще один стимулятор - яблоки. Мне достаточно положить десяток антоновских яблок в большой полиэтиленовый пакет вместе с кустом ананаса, и через полтора месяца куст выпустит цветочную стрелку (фото 4). Но стимулировать можно лишь взрослые растения ананаса с диаметром ствола не меньше 5 см. После стимуляции ананасового куста раствором карбида влажной хлопчатобумажной тканью протираю его листья, так как на них остается белый налет.

[ужас]

Сальса Пико-де-гальо (исп. pico de gallo — «клюв петуха») свежий соус из размельчённых помидоров, лука и чили.

В этом соусе из фамилии сальса могут присутствовать и другие ингредиенции, например лайм, лимоны, авокадо, огурец и редиски.

Гуакамоле - Состав

Guacamole is an avocado-based dip which originated in Mexico.[1] It is traditionally made by mashing ripe avocados with a molcajete (pestle and mortar) with salt. Some recipes call for limited tomato, onion, garlic, lime juice or lemon juice, and/or seasonings.

Кроме авокадо, основными компонентами в гуакамоле являются сок лайма или лимона и соль.

Часто опционально также добавляются: помидоры, разные перцы (в том числе перец чили), зелёный или другой лук, кинза и прочая зелень, чеснок, и прочие приправы.

Основной рецепт

Мякоть свежих авокадо (кожура и косточка не используются) пюрируется с добавлением сока лимона или лайма, и соли по вкусу. Лимонный сок является антиоксидантом, то есть предотвращает окисление авокадо и окрашивание гуакамоле в неаппетитный коричневатый цвет.

Затем добавляются остальные ингредиенты, обычно мелко нарубленные.

Для пюрирования и измельчения могут использоваться как просто вилка и нож, так и блендер. Некоторые предпочитают гуакамоле с мелкими кусочками исходных продуктов и пюрируют авокадо вилкой, добавляя мелко нарезанную зелень и овощи. Другие же предпочитают пюре и используют блендер.

Чеснок

Большая часть человечества наслышана о "пользе" чеснока.

Но Роберт К. Бэк говорит в своём исследовании:

Причина того, почему чеснок так токсичен – содержащийся в нем сульфанил-гидроксильный ион, проникающий в кровь оболочек мозга и особенно ядовитый для высших млекопитающих. Своей проникающей способностью это вещество в точности подобно диметилсульфоксиду.
Я сделал это невеселое открытие, когда был мировым лидером по производству оборудования с обратной биологической связью. Некоторых моих сотрудников, только что вернувшихся с обеда, энцефалограф определял клинически мертвыми. Мы пытались установить, в чем причина такого их состояния. Они отвечали: «Я был в итальянском ресторане. Мне подали салат с чесночной подливой». Итак, мы стали наблюдать за ними, просили отмечать, что происходит с ними, когда они принимают чеснок перед лекциями, тратили время и деньги.
В 1950 году я был авиаконструктором. Штатный хирург приходил к нам чуть ли не каждый месяц и напоминал всем: «И не вздумайте брать в рот никакой пищи с чесноком в течение 72 часов до полета на наших самолетах, потому что это в два-три раза снижает реакцию. Съев хотя бы чуть-чуть чеснока, вы станете в три раза заторможеннее». Тогда мы еще не понимали, почему так происходит. Но двадцать лет спустя, когда я уже был владельцем корпорации «Альфа-Метрикс» по производству оборудования с обратной биологической связью, мы открыли, что чеснок полностью расстраивает функции мышления. Я провел исследование в Станфорде, и те, кто принимали в нем участие, единодушно заключили, что чеснок ядовит. Вы можете потереть головкой чеснока подошву своей ступни – и вскоре ваши запястья будут тоже издавать чесночный запах. Итак, он проникает внутрь тела. Вот что делает яд, содержащийся в чесноке, похожим на испарения диметилсульфоксида: сульфанил-гидроксильные ионы проникают через любые оболочки, в том числе и через мозолистое тело мозга.
Те из вас, кто занимаются садоводством, знают, что при желании можно уничтожать вредителей с помощью чеснока – вместо ДДТ.
Большая часть человечества наслышана о пользе чеснока. Это просто невежество, подобное тому, что не так давно – еще в прошлом веке – молодые матери покупали в аптеках сульфат морфия для своих детей, чтобы те скорее засыпали.
Если у вас есть пациенты с жалобами на слабую головную боль, невнимательность или рассеянность, если есть среди них те, кто не могут после обеда сосредоточиться на работе с компьютером, просто поставьте опыт и убедитесь сами. Посоветуйте таким людям исключить из рациона чеснок, и вы увидите, насколько улучшилось их самочувствие. Это произойдет в кратчайшие сроки. Затем, недели три спустя, позвольте им съесть немного чеснока. Они скажут: «Боже мой, мы и подумать не могли, что причина наших страданий в этом!..»
Все вышесказанное в равной степени относится и к дезодорированному чесноку, киолику, и к некоторым другим продуктам. Очень непопулярно, но я должен был открыть вам эту неприятную правду.

В восьмидесятых годах Боб Бэк, исследуя функции человеческого мозга, открыл, что чеснок оказывает вредное воздействие на мозг. Лишь потом он узнал, что многие направления йоги и философские учения предостерегают своих адептов от употребления лука и чеснока, хотя это и входит в противоречие с медицинской практикой. Некоторые знающие люди подтверждают, что после употребления чеснока мышление действительно затуманивается.

Если рассмотреть отношение Аюрведы к чесноку, то в ней чеснок и даже спиртовые настойки на нём рекомендуются при некоторых заболеваниях, в сугубо медицинских целях. Однако в той же Аюрведе сказано, что тем, для кого ясность мышления и способность постигать высшее знание стоят на первом месте, а также тем, кто намерен обуздать свои низшие плотские инстинкты, чеснок вреден.

Хотя открытие Бэка не умаляет медицинские свойства чеснока, но все-таки необходимо прибавить к его антимикробному и антивирусному влиянию то воздействие, которое он оказывает на мозг и сознание.

[можно было не сомневаться, что так оно и есть. Что либо соль, либо чеснок дают такие эффекты. Но весьма приятно прочитать в день когда я седлал аудиозапись и запись в дневнике: легкая головная боль и зауженность ознание: «слабую головную боль, невнимательность или рассеянность»].

Скорее всего, лук, перец имеют такие же характеристики в плане затуанивания сознания, как и наш дорогой друг.

Чеснок – последнее прибежище специй-запахов и опьянения.

Соль – последний недруг в стане вкусов.

Маслянистость – консистенция и ощущение во рту. В случае авокадо не большая проблема.

Каждый раз, когда я обличаю что-нибудь и собираюсь бросить. Первым делом возникает мысль! Бросаешь – так поешь на прощание!!! Стало быть сейчас я согласен есть даже сом там, хотя зубы у меня ломит от одной мысли о нем. Я не понимаю свои реакции:-)

Структура и химический состав

Злаковая крупа, иногда с солью, дрожжами, маслом, водой и различными специями придают хлебу различный вкус и текстуру

Мука

Основная статья: Мука

Мука изготавливается из зёрен, размельчённых до порошкообразного состояния. Именно от муки зависит основная структура выпеченного хлеба. Наиболее распространена мука ржаная, ячменная, кукурузная и другие, но для приготовления хлеба чаще всего используется пшеничная мука, размолотая по специальной технологии. В среднем зерно в процессе превращения в муку проходит путь до 5 км по различным этажам современной мельницы. В составе муки в хлеб попадают крахмал и белки.

Кроме крахмала, пшеничная мука содержит вещества трёх водорастворимых белковых групп: альбумин, глобулин, протеоза, и двух нерастворимых в воде белковых групп: глутенин и глиадин. При смешивании с водой растворимые белки растворяются, а оставшиеся глутенин и глиадин формируют структуру теста. При замешивании теста глутенин складывается в цепочки длинными тонкими молекулами, а более короткий глиадин формирует мостики между цепочками глутенина. Получающаяся сетка из этих двух белков и называется клейковиной.

Жидкости

Вода или какая-либо другая жидкость используется для формирования из муки теста. Объём необходимой жидкости различается в зависимости от рецепта, но общепринятым для дрожжевого хлеба является примерное отношение 1 объёмная часть жидкости к 3 частям муки. В рецептах, в которых используется заквашивание на пару, содержание жидкости может превышать содержание муки. В дополнение к воде могут использоваться другие жидкости, среди которых молочные продукты, фруктовые соки и пиво. В составе каждой из этих жидкостей в хлеб, как и с водой, попадают дополнительные подсластители, жиры и компоненты закваски.

Заквашивание

Заквашивание — это процесс добавления газообразного вещества в тесто перед выпечкой, чтобы получить более легкий и хорошо жующийся хлеб. Большинство хлеба на Западе готовится на дрожжевом тесте. Но также бывает пресный хлеб, который имеет важное символическое значение в иудаизме (маца), а также используется некоторыми христианскими церквями.

[править] Заквашивание с химической точки зрения

Простой метод заквашивания теста для хлеба — использование химических веществ для получения газообразных веществ в тесте. Существует два наиболее распространённых метода. Во-первых, можно использовать разрыхлитель или муку для быстроподнимающегося теста, в состав которой входит разрыхлитель. Во-вторых, можно использовать кислотный ингредиент, такой как пахта, и добавить пищевую соду. Результатом реакции кислоты и соды будет газообразное вещество.

Химически заквашенный хлеб также называют «быстрым хлебом» и «хлебом на соде». Этот метод широко используется при выпечке кексов и сладкого хлеба, такого как банановый хлеб.

Заквашивание дрожжами

Многие сорта хлеба заквашиваются на грибковых дрожжах. Дрожжи вызывают брожение углеводов в муке и сахара, при этом выделяется двуокись углерода. Большинство производителей и пекарен в России, США и Европе используют для своего теста хлебопекарные дрожжи. Они дают постоянный, быстрый и испытанный результат. Менее распространённой является дрожжевая закваска на основе цветков хмеля. Такой способ заквашивания менее удобен для промышленного производства (тесто всходит значительно дольше и иногда наблюдается его закисание), однако хлеб на хмелю считается более полезным для человека и потому производится в небольших количествах как диетический продукт.

Как хлебопекарные дрожжи, так и метод выпекания хлеба с сухой закваской следуют одинаковому шаблону. Вода смешивается с мукой, солью и разрыхлителем (хлебопекарные дрожжи или сухую закваску). Другие добавки (специи, травы, жиры, зёрна, фрукты и т. д.) не являются необходимыми для хлебобулочных изделий, но часто используются. Смешанному тесту дают подняться один или более раз (более долгое время подъёма приводит к лучшему вкусу, поэтому пекари часто сбивают тесто и дают ему подняться снова), затем придают тесту форму батонов и, возможно, после дополнительного подъёма теста, хлеб выпекают в духовке.

Многие сорта хлеба (такие, как известный французский багет) делаются из безопарного теста, все компоненты которого сразу смешиваются вместе, и после подъёма тесто выпекается. В других случаях тесто может быть сделано на опаре, для которой некоторое количество муки, воды и закваски смешивают примерно за день до выпекания и дают бродить ночь. В день выпекания добавляются остальные ингредиенты, а остальная часть процесса совпадает с выпечкой из безопарного теста. В таком случае получается более вкусный хлеб с лучшей текстурой. Многие пекари считают, что тесто на опаре является компромиссом между надёжными результатами хлебопекарных дрожжей и вкусом/сложностью более долгого брожения. Это также позволяет при выпечке использовать минимальное количество хлебопекарных дрожжей, которые в первое время после появления были дефицитным товаром и стоили достаточно дорого.

Закваска

Батоны из теста на закваске

Кислый вкус закваски и хлеба на её основе происходит не от дрожжей, а от молочнокислых бактерий, с которыми дрожжи живут в симбиозе. Молочнокислые бактерии питаются побочными продуктами брожения дрожжей и, в свою очередь, делают культуру в целом более кислой, выделяя молочную кислоту, которая не даёт закваске испортиться (поскольку большинство микробов не способны выжить в кислотной среде). Изначально весь хлеб готовился на закваске, а процесс заквашивания оставался непонятным до XIX века, когда с помощью микроскопа учёные смогли обнаружить микробы, которые заставляют тесто подниматься. С тех пор проводилась селекция и культивация дрожжей с целью повышения надёжности и быстроты ферментации. Затем миллиарды этих клеток упаковывались и продавались как «Хлебопекарные дрожжи». Хлеб, сделанный на основе таких дрожжей не кислый, поскольку в нём нет молочнокислых бактерий. Пекари по всему миру быстро приняли эти дрожжи, поскольку выпекание хлеба с их помощью становилось простым, а функционирование пекарни стало более гибким. Кроме того, процесс выпекания стал более быстрым, что позволило пекарням выпекать свежий хлеб трижды в день. Тогда как пекарни в Европе продолжали печь хлеб на основе закваски, в США закваску повсеместно заменяли дрожжами.

Из википедии:

Джекфрут широко используется в местной кулинарии, как спелый, так и незрелый. Незрелые плоды используют как овощи — их варят, жарят и тушат. Спелые плоды едят в свежем виде, из них делают салаты и десерты. Плоды джекфрута очень питательны и содержат около 40% углеводов (крахмала) — больше, чем в хлебе. Поэтому (и из-за дешевизны) джекфрут в Индии называется «хлебом для бедных». Семена также питательны — они содержат 38% углеводов, 6.6% белков и 0.4% жиров; их чаще всего поджаривают и едят как каштаны. Древесина джекфрута не повреждается термитами и грибами и используется для построек и изготовления мебели, музыкальных инструментов.

Джекфрут является национальным фруктом Бангладеш.

Кешью

Вкус: очень слабо сладкий.

Привкус:приятный, ассоциируется с хлебом, что-то волшебное

Текстура и консистенция: хруст, напряжение в челюстях, ощущение вещественности.

Температура: атмосферная

Запах (запах продукта до попадания в ротовую полость): практически отсутствует.

Ощущения: тяжесть в животе, возможна диарея. Жор. Жажда

Шлакомания: несомненна. Жор, жажда, потливость, липкость тела, тяжесть и вздутие живота, затрудненная дефекация, отвратительный запах стула, запах изо рта, газы.

Внешний вид: не влияет.

Сочетание: обязательно. Кешью + манго, реже кешью + арбуз.

Специальная обстановка: нет

Личные мотивы: манго с кешью потому что по-тайски кешью – это мамуанг химапхан – манго из химапхана. Считаю, что орешки помогают мне поддерживать вес.

Бре(н)до-Мифы: считаю, что кешью сиричай 25 самые вкусные. Орехи – белок.

Вывод:Хруст и сухость орешков ощущается главным компонентом, так как размокшие орешки есть не приятно. Запах превалирует над вкусом. Очень много самодельных мифов + бжу по части орехи-белок. Запах + хруст + мифы.

Пищевые склонности на момент начала: сыроедение, фруктарианство, частые позывы на вегетарианскую блюдоманию, редкие на «тяжелую» трупную блюдоманию, много неотработанной остаточной веры.

Цели: Пересмотреть пищевые взгляды из неосознанных «волшебных» представлений о пище получить объективную картину. Анализ «проблем», «срывов», реакций на пищу, работа с ними. Метод анти-силы воли. Утверждение в фруктарианстве. Увеличение потребления соков и воды, стремление к сокоедению, сужение рациона, обретение уверенности, разрушение влияния «волшебства» пищи.

Срок: 60 дней.

Вес: 49,6 кг

Физическое состояние: кашель, резь в глазах, отеки, легкая боль в спине, язык воспален. Из-за недельного вегетариано-блюдоманского «запоя».

Самочувствие: довольное, удовлетворенное, бодрое, возбужденное, настроение хорошее.

Результаты: очень много выводов и наблюдений. Осознал, как и чем питание схоже с курением.

Вес: 49 кг

Физическое состояние: нормальное. В целом улучшилось.

Самочувствие: бодрое.

«Ловушка». Часть четвертая