Теория сбалансированного питания.

Эта теория возникла более 200 лет назад и преобладала в диетологии до

последнего времени. Крупный вклад в развитие теории сбалансированного

питания внесли академик А.А.Покровский и его ученики. Суть теории

сбалансированного питания сводилась к следующим положениям:

- идеальным считается питание, при котором приток пищевых веществ в

организм соответствует их расходу;

- пища состоит из нескольких компонентов, различных по

физиологическому значению: полезных, балластных и вредных, или токсичных.

В ней содержатся и незаменимые вещества, которые не могут образовываться в

организме, но необходимы для его жизнедеятельности;

- обмен веществ у человека определяется уровнем концентрации

аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов и минеральных

веществ, следовательно, можно создать так называемые элементные

(мономерные) диеты;

- утилизация пищи осуществляется самим организмом.

Организованное и своевременное снабжение организма продуктами

питания, которые содержат все вещества, необходимые для обновления тканей,

обеспечения энергозатрат и являющиеся тонкими регуляторами

многочисленных обменных процессов, называется сбалансированным,

рациональным питанием. При этом вещества пищи должны находиться между

собой в благоприятных соотношениях.

На основе теории сбалансированного питания были разработаны

различные пищевые рационы для всех групп населения с учетом физических

нагрузок, климатических и других условий, созданы новые пищевые

технологии, обнаружены ранее неизвестные аминокислоты, витамины,

микроэлементы. Классическая теория сбалансированного питания

стимулировала развитие важных теоретических и практических положений, в

том числе положений об идеальной пище и парентеральном питании.

В теории сбалансированного питания (ТСП) представляется, что пища содержит только две составляющие: питательные и балластные вещества. И что наш организм своими силами растворяет и всасывает питательные вещества, а балластные выводятся в виде мочи и кала.

«Рассматривает потребление пищи как способ поддержания постоянства молекулярного состава в организме, где энергетические и пластические(материальные) затраты ха счет новых поступлений пищи…»

ТСП- теория основанная на поддержании жизнедеятельности организма, благодаря потоку веществ, сбалансировав их с потерями.

Основные положения:

1.Идеальным считается питание при котором поступление питательных веществ точно по времени и сосаву соответствует их расходу.

2.Питание поддерживает молекулярный состав организма

3.Ценность пищевых продуктов определ-ся содержанием в нем аминокислот, углеводов, жирных кислот, витаминов.