Содержится в кунжуте, семенах мака, твердом сыре, халве, вишне, черном чае.

Фосфор
Данное минеральное вещество, вместе с кальцием, является важнейшей составляющей костной ткани. Фосфор чрезвычайно важен для формирования молекул АТФ в организме, без которых наши мышцы не будут работать, важен для работы нервной системы, синтеза энергии в клетках. Содержитсяв пивных дрожжах, отрубях пшеничных, семечках подсолнечника, кунжуте, сыре, миндале.

Цинк(Zn)
Данное минеральное вещество чрезвычайно важно для нормального роста, роста костей, развития половой системы, формирования нормального обоняния и вкуса, кроветворения, способствует заживлению ран. Поддерживает иммунитет. Цинк принимает участие в сокращении мышц и образовании белка, является активатором некоторых гормонов. Также цинк способствует распаду жиров и является незаменимым в обмене веществ. Цинк принимает участие в регулировании уровня тестостерона. Образование инсулина, улучшает память, влияет на концентрацию внимания. Содержится:устрицы, отруби, говядина, печень, сыр, тыквенные семечки.

Железо(Fe)
Данное минеральное вещество является неотъемлемой составляющей крови и входит в состав гемоглобина, основная его роль – транспорт кислорода к мышцам и в организме в целом. От содержания железа напрямую зависит работоспособность человека. Содержитсяв сушеных белых грибах, свиная печень, пшеничные отруби, морская капуста, пивные дрожжи.

Марганец
Данное минеральное вещество чрезвычайно важно для нормального роста, репродуктивной функции. Марганец предотвращает отложение жиров в организме.

Характеристика органолептических свойств сладких блюд.

Органолептический метод (органолептика) — метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств — зрения,обоняния, слуха, осязания, вкуса.

Органолептическая оценка товара — это обобщённый результат оценки его качества, выполненный с помощью органов чувств человека. Особенно велико значение этой оценки для характеристики вина, чая, кофе, кондитерских товаров, табака и т. п. В ряде случаев органолептическая оценка может дать заключение о таких параметрах, как свежесть сырья, нарушения процесса производства гораздо быстрее, чем инструментальные методы.

При оценке товара определяют сначала внешний вид, форму, цвет, блеск, прозрачность и другие свойства.

Свойства:консистенция однородная, соотношение между фруктами и жидкой частью согласно рецептуре (джемы, желе, муссы)