Суфийский подход к питанию

Суфии очень внимательно относятся к еде. Чтобы пища приносила пользу, необходимо знать не только что, когда и как есть, но и знать, к какой пище склонен ваш организм в определенное время. Почему, например, суфии не рекомендуют есть чересчур горячую пищу? При соприкосновении с такой едой в организме усиливается напряжение и, следовательно, протест против усвоения.

Как-то в Самарканде я сидел в чайхане с одним ученым из Латвии - он изучал религиозные народные обряды. Взяв в руки пиалу с горячим чаем, он стал дуть на него. Вроде бы обычная процедура, но тут его прервал сидящий около нас почтенный старец: “Не пей - ты этот чай уже испортил!”. “Чем это я его испортил?” - удивился наш гость. “Тем, что стал на него дуть. Может быть, сам чай хорош, но твоему телу он не принесет пользы”.

Когда уважаемый читатель знакомился с суточным циклом, сформулированным суфиями много столетий назад, он наверняка отметил, сколько я уделял внимания необходимости вести за едой приятную беседу. В подобной беседе удовольствие от пищи будет удвоенным.

Что же касается вопроса о “подходящих и не подходящих” продуктах, то выскажу мнение, которого придерживают не только суфии, но и медики. Есть необходимо то, что растет в том климате, в той природной полосе, где вы родились или провели бо€льшую часть жизни. Да-да! Бананы, мандарины, кокосы, манго, киви - и этот список можно продолжать - не совсем подходят для жителей большей части стран содружества независимых государств. Разумеется, я не предлагаю отказаться от них полностью, просто их доля в вашем рационе не должна быть слишком большой. Например, когда мои знакомые в Ташкенте под лозунгом “Надо есть больше витаминов!” стали ежедневно употреблять в пищу мандарины и апельсины, то я не удивился, когда они пришли ко мне с жалобами на участившиеся головокружения и перепады давления. Так что пусть петербуржцы едят клюкву и корюшку, а узбеки - плов!

Роль внутренних органов во время
приема пищи: суфийский взгляд

У каждого медитативного упражнения, направленного на активизацию внутренних ресурсов человека (смотри главу об энергетических траекториях), есть своя основа, своя изначальная структура.

В суфийской практике эта основополагающая субстанция базируется на представлениях о развитии человеческого эмбриона (рис. 11). На них же основываются и рекомендации суфиев относительно оптимального приема пищи.

Сначала формируется центральная нервная система: головной мозг, спинной мозг, а затем начинают свое развитие череп и позвоночник. У эмбриона на месте будущего позвоночника появляются маленькие черточки - как следы от укусов. Затем появляются глаза. После глаз начинают свое формирование легкие.

По своей структуре органы непохожи друг на друга, но у каждого есть свои каналы, своего рода трубки. Например, в левом легком находятся два канала, а в правом - три канала, соединяющие этот орган с другими. И лишь после формирования легких появляется сердце.

Основой же всего является позвоночник - вдоль него пролегают важнейшие каналы связи мозга со всеми органами человеческого тела. В этой связи следует еще раз подчеркнуть наиважнейшее значение поддержания позвоночника в хорошем состоянии (осанка, тонус, подвижность и т. д.).

Появляясь на свет, ребенок оказывается в новой, агрессивной для себя среде. Первый “удар” принимают на себя легкие, новорожденный делает рефлекторный вдох. Этот вдох для него является новым (раньше-то он не дышал так, как дышат люди). Вследствие возникшего испуга второй “удар” получают почки - это следствие испуга, базовой эмоции.

Часто испуг сопровождается криком. Крик является символом начала новой жизни, началом адаптации к ней.

Затем ребенок начинает глотать: в момент глотания закрывается гортань, активизируется желудок, дающий импульс деятельности желудочно-кишечного тракта. Почему у маленького ребенка так много слюны? У него желудочного сока не хватает для того, чтобы переварить пищу, - слюна помогает. Вообще, начиная с 4 месяцев до 7 лет у ребенка наблюдается очень быстрый рост желез.

Итак, с самого начала человеческого развития появляются череп, мозг и позвоночник. Желудочно-кишечный тракт появляется позже.

Как уважаемый читатель знает из собственного опыта, желудок имеет три функции: принимающая, сохраняющая и отталкивающая (рис. 12). Глотание - это следствие принимающей функции желудка. Эти силы сосредоточены вокруг солнечного сплетения. Легкие, сердце, печень, мозг “работают” на процесс пищеварения.

В представлении суфиев, содержимое желудка взрослого человека состоит из трех приблизительно равных частей

В первой части находится мягкая пища (жидкость, пюре и так далее). Вторая часть содержит пищу твердую, а в третьей части находится воздух. Переедание приводит к тому, что воздуха в желудке становится слишком мало - отсюда и одышка. Поскольку желудок не выносит состояния переполнения, то всегда лучше недоесть, чем переесть. Есть необходимо медленно, чувствуя вкус пищи - это способствует скорейшему возникновению чувства сытости. Если вас очень мучает жажда, то не нужно глотать воду залпом, а надо пить медленно, маленькими глотками, ощущая каждый глоток. Вы тогда и меньше выпьете, и скорее утолите жажду. Когда суфии говорят о том, что пить надо так, как есть, а есть - так, как пить, - имеется в виду именно подобный процесс приема пищи.

Во время еды не стоит подвергать левую часть тела слишком большой нагрузке: опираться на левый бок. Нажим приходится на желудок, и его стенки выделяют дополнительный желудочный сок, расходуемый не по назначению.

Очень важно осмысливать процесс еды. Даже если еда приготовлена не очень удачно, например каша слегка пригорела или пересолена, не надо расстраиваться. Что случилось, то случилось. Но если вы будете есть эту кашу с ощущением: “Какая гадость!”, то лучше бы вы ее и не ели - только вред один. Отнеситесь к этому с интересом: “Какой необычный, новый вкус! А как бы я ее ел, если бы до этого голодал три дня - с наслаждением!”

Физические и психические перегрузки нарушают функции желудочно-кишечного тракта. Поэтому если вы устали, понервничали, да еще и проголодались, то сначала успокойтесь, а потом приступайте к еде, оставив все волнующие мысли в стороне.

Обоняние - это подготовительный аппарат, который подает в мозг информацию о свойствах пищи.

Глаза - это второй орган, участвующий в пищеварении. Глаза усиливают оценку вкуса пищи, которая осуществляется в головном мозге. Именно от зрения организм получает команду о том, что нужно принимать пищу. Под языком выделяется слюна.

Зубы предназначены для того, чтобы откусывать пищу, размельчать ее, разрывать на части, чтобы потом на нее мог действовать желудочный сок. После того как пища попала в рот, зубы измельчают ее, во рту вырабатывается слюна, а в желудке вырабатывается желудочный сок. Язык определяет, насколько активно или пассивно человек будет потреблять пищу: вкусная она или нет, противная или испорченая, свежая или несвежая и т. д.

Зона Султан (в которой находится головной мозг) дает команду желудку, кишечнику и печени о подготовке к еде: “Подготовьтесь! К вам идет гость!”. Он предупреждает о том, званый это гость или нет. Если человек голоден, то команда звучит для него громко и настойчиво. Если же он сыт, то сигнал может быть пропущен, что называется, мимо ушей.

Далее желудок начинает выделять желудочный сок, а печень - желчь. Поджелудочная железа также выделяет сок. Вообще желчь вырабатывается постоянно, скапливается желчном пузыре и в процессе приема пищи поступает в кишечник.

Таким образом, органы начинают действовать поочередно, по порядку.

Ходжа Насреддин как-то зашел в одно санкт-петербургское кафе и спросил у повара, подают ли в этом славном заведении плов. После того как повар утвердительно кивнул, наш мулла спросил его о качестве плова. Красноречие повара не знало границ - это был лучший плов в Санкт-Петербурге! “Тогда, - продолжал Ходжа Насреддин, - продай мне... запах плова”. “Это невозможно”, - ухмыльнулся кухонных дел мастер. “Но я заплачу!” - не унимался посетитель. “Хорошо”, - согласился повар и подвел Ходжу к котлу с пловом. Насреддин вдоволь надышался запахом плова и почему-то отказался покупать себе порцию.

“Заплати! - воскликнул повар. - Ты обещал!!!”

“Конечно”, - улыбнулся Ходжа Насреддин и... позвенел около уха повара золотыми монетами.

В этой притче говорится о том, что нужно есть только то, к чему организм чувствует предрасположенность, то есть тогда, когда организм ведет себя таким образом, как описано выше. Ходжа Насреддин, видимо, не почувствовал, что его организм готов к принятию именно этой пищи, поэтому и не стал платить за блюдо.

Теперь о том, как нужно вести себя после еды. Суфии, которые особое значение придавали ужину, считали, что после него надо лежать сначала на левой стороне, потом - на правой стороне, а затем на спине - пока не наступит сон. При этом, правда, суфийский суточный цикл подразумевает очень скудное питание в течение дня.

Ни в коем случае не надо ложиться на живот после еды. Если мы изучим желудок, то узнаем, что пища в него поступает с левой стороны. Как известно из строения желудка, внутри слизистой оболочки есть очень тонкая стенка, оболочка, через которую, как через салфетку, проходит желудочный сок. Вокруг находятся железы, расположенные в стенках. Одна из возможных причин появления язвы заключается в том, что эта оболочка становится слишком тонкой. Желудок осуществляет функцию пищеварения. Желудочный сок - это готовая химическая жидкость. Ученые называют эту жидкость пепсином - у среднего человека, который не может сказать о себе с уверенностью, болен он или здоров, содержание такого сока в организме составляет 4 литра, а у здорового человека - до 5 литров.

Пищеварительный процесс зависит от хозяина желудка: как, сколько и когда он ест.

Пророк Мухаммед, мир ему, сказал, что каждый должен принимать пищи столько, сколько требует организм. Есть надо прекращать тогда, когда еще немного хочется кушать. До предельной сытости наедаться нельзя.

Если питание чрезмерно, то организм будет испытывать нагрузку. Более того, он привыкнет к тому, чтобы ее время от времени испытывать. Суфии полагают, что если человек привык есть много, то развивается нетерпимость к голодному состоянию, которое само по себе не является плохим. Когда ешь понемногу, то формируется терпимое отношение к голоданию. Подобное отношение позволяет человеку есть ровно столько, сколько необходимо для поддержания сил и здоровья. Некоторые люди выглядят изможденными и недовольными только потому, что привыкли есть помногу. Обычно они страдают расстройством кишечника. Таким образом, наедаясь до отказа, человек нарушает работу пищеварения.

Когда же человек снова принимается за еду, новая пища перемешивается с непереваренной и в таком перемешанном состоянии поступает в тонкий кишечник, что приводит в конечном итоге к болям в желудке и других отделах желудочно-кишечного тракта. Вред переедания и заключается в том, что желудок не успевает переваривать еду.

Почти переработанная пища опускается в тонкую кишку. Именно в этом переходе и возникают кишечные болезни.

Вы наблюдали, как кошки после еды потягиваются, растягивают позвоночник, подтягивают живот? Почему так происходит? Такие движения активизируют нервную систему и, следовательно, кровообращение. А это, между прочим, способствует активному усвоению питательных веществ.

Печень связана с желчным пузырем. В течение суток из печени в кишечник выделяется 0,5-1,5 л желчи: это предоставляет возможность для очищения организма. Если же пищи слишком много, то организм просто-напросто не успевает все переварить.

Печень - это зона руух (зона духа). Для равновесия печень и сердце находятся в разных частях тела, так как оба органа теплые. Необходимо помнить о том, что быстрая еда (питье) - удар по печени.

Привычка питаться правильно формируется с самого раннего возраста. Многое зависит от того, как именно кормили ребенка в младенчестве. Опытом поколений определено, что младенца необходимо кормить материнским молоком в течение 30 месяцев. Тогда у него будет сформирован иммунитет против болезней. Иначе формируется привязанность к бутылочке, к рожку, которая во взрослом возрасте может превратиться в привязанность к бутылочкам с пивом или с чем-либо покрепче. Это явление называется импринтингом, запечатлением. Ребенок буквально отпечатывает в своей душе все, с чем сталкивается в первые годы жизни.

То же повторяется и в случае с питанием. В детстве ребенок запечатлевает неверную схему принятия пищи, а потом, когда вырастет, пожинает плоды этой привычки: язвы, циррозы и так далее.

В Бразилии до сих пор рассказывают один случай.

Король Бразилии очень любил блюдо из морепродуктов, которое называется итопоа. Однажды, когда король обедал, к нему приехал издалека посланник с известием. Но охрана не впустила его, объяснив это так: “Когда король кушает итопоа, нельзя нарушать его трапезу”. “Но я привез чрезвычайно важное известие!” - воскликнул посланник. Однако охрана привыкла непреклонно выполнять приказы короля. После того как король закончил кушать итопоа, он принял чужестранца. Посланник сообщил, что войска королевского сына готовятся захватить его страну. “Убирайте яства со стола и готовьтесь к войне!” - закричал король, но было уже поздно - войска ворвались во дворец, воины схватили короля и потащили его в тюрьму. Увидев в толпе зевак своего повара, король крикнул ему: “Завтра в тюремную камеру подай итопоа, но приготовь лучше - сегодня итопоа было очень сладкое”.

До сих пор итопоа называют самым дорогим блюдом, говоря: “За это блюдо король отдал целое царство”.

Еда, несомненно, играет не последнюю роль в нашей жизни, но для некоторых она заслоняет собой все вокруг.

Некоторые целительные
блюда и рецепты

Плов

Поскольку я родился и вырос в Узбекистане, то прежде всего хочу привести правильный рецепт плова, именно плова, а не рисовой каши с кусочками мяса!

Плов также можно есть с целью исцеления. Он укрепляет желудок.

Я хочу рассказать одну историю про моего тестя. Как-то он стал жаловаться на боли в желудке: ему прописали лекарства, он не употреблял в пищу мясные и острые блюда, сидел на диете и был весьма удручен своим положением. Один раз, находясь в горах, он встретил киргиза, который, как это потом я выяснил, был суфием. Сидя за чашкой чая, он дал моему родственнику очень простой рецепт: раз в неделю есть досыта самый обыкновенный плов! Сейчас тесть не жалуется на желудок.

Итак, для приготовления плова необходимы следующие составляющие: 250 г круглого риса, примерно 100 г бараньего жира, 200 г моркови, 100 г лука, 250 г баранины и примерно 25 г специи под названием “зирa” (она продается не только на рынке, но и в магазинах).

Рис нужно очистить от шелухи и три раза промыть в холодной воде. Пусть он постоит около двадцати минут в теплой воде. Морковь надо нарезать соломкой, лук - крупными кольцами, а мясо - кубиками.

Казанок необходимо хорошенько прокалить на огне. Жир в казанке нагреваем до характерного коричневого цвета с маслянистым оттенком. Когда полученная жидкость начинает слегка дымиться, жарим лук. Когда лук также становится коричневым, кладем кубики мяса и жарим около пяти минут. Затем добавляем морковь, перемешиваем все и жарим еще пять минут.

Заливаем содержимое казанка водой до тех пор, пока она не закроет все. Ждем, пока вода закипит. Добавляем зирy. Сверху ставим три головки очищенного чеснока и все засыпаем рисом. Добавляем кипяченой воды ровно столько, сколько нужно, чтобы ее поверхность ровно накрывала рис. Добавляем чайную ложку соли.

Варим до тех пор, пока рис не впитает воду.

Теперь - ответственный момент! Когда рис впитает всю воду, попробуйте его. Пробовать нужно из нижних слоев. Для этого рис (только рис!) нужно слегка перемешать. Если рис еще твердый, добавьте немного кипяченой воды и - варите до готовности. Если же внутри рис готов, а сверху еще нет, то это не значит, что плов не готов. Помешайте плов, и пусть еще минут десять он постоит под крышкой.

Когда плов будет готов, перемешайте его снизу вверх и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Дари

Это блюдо помогает от кашля, болезней горла, в том числе и от хрипоты.

Первая часть. Возьмите зеленую редьку и вечером натрите ее на терке, добавьте чайную ложку меда, накройте крышкой и оставьте стоять до утра.

Вторая часть. Утром натрите примерно 100 г зеленой редьки, добавьте две столовые ложки меда, примерно 20 изюминок (черный кишмиш) и 5-6 ядрышек грецких орехов.

Таким образом, у вас получилось два блюда: первое и второе. Подогрейте их немного и ешьте поочередно. Есть нужно обязательно натощак и потом до обеда необходимо воздержаться от еды.

В скором времени кашель вас оставит.