Диаграмма 1 Динамика посевных площадей, урожайности и валового сбора семян подсолнечника в РФ в 1986-2002 гг (на основе данных ИКАР и Министерства сельского хозяйства).

Подсолнечник — ценнейшая масличная культура. Подсолнечное масло обладает хорошими вкусовыми качествами и широко используется в производстве овощных и рыбных консервов.

Растительное масло совершенно необходимо для нормального питания человека. С достоверностью установлено: если мы продолжительное время будем потреблять жира больше положенной нормы, его избыток станет накапливаться в депо - жировой ткани; в результате разовьются ожирение и сопутствующие ему заболевания. Но и меньше нормы тоже нельзя. Ведь без него организм не может нормально функционировать. Жир входит в состав мембран клеток и внутриклеточных образований. В нем содержатся такие биологически активные вещества, как фосфатиды, стерины, витамины А, Д, Е. Недостаток, например, фосфатидов, которыми богато растительное масло, приводит к накоплению жира в печени. Основной поставщик витаминов А и Д - сливочное масло, витамина Е и незаменимых полиненасыщенных жирных кислот - любое растительное масло. И если организм недополучает жира, нарушается обмен веществ, понижается уровень холестерина, а отсюда и сопротивляемость инфекциям. Поэтому современные диетологи считают, что даже в рационе тучных людей жира должно быть не меньше нормы.
Обязательно каждый день надо есть 15 ... 20 г, или одну столовую ложку растительного масла, что составляет 1/3 всех жиров, поступающих в организм в чистом виде. Пожилым и склонным к полноте целесообразно включать в ежедневное меню до 20 ... 30 г растительного масла, уменьшив количество животных жиров. В СНГ посевы подсолнечника сосредоточены в Украине, Северном Кавказе, Молдове, ряде областей Центрально-черноземной зоны, Поволжье и Казахстане. На долю подсолнечника приходится 3/4 производства

пищевого растительного масла. За последние годы во многих странах Европы, Северной и Южной Америки быстро расширяются площади под подсолнечником. Этому способствует большой спрос на диетическое подсолнечное масло, а также на шроты. Шрот из подсолнечника считают ценнейшим белковым кормом, которым можно успешно заменять такие дорогостоящие протеиновые добавки, как соевый шрот, рыбная и мясокостная мука. Подсолнечник обладает и целебными свойствами. в семенах содержатся ненасыщенные жирные кислоты (главным образом линолевая и олеиновая), способствующие нормализации холестеринового обмена; в состав белка входят все незаменимые аминокислоты, в том числе и метионин, принимающий участие в жировом обмене (в подсолнечнике его больше, чем в плодах арахиса, грецкого ореха, фундука); много магния, необходимого для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы, витамина Е.

Отходы, получаемые при переработке семян — так называемый жмых,— содержат 36% белковых веществ, 10% масла и являются хорошим концентрированным кормом для домашнего скота. Зеленая масса растений идет на изготовление силоса.

Первыми подсолнечник начали культивировать индейцы. Они готовили из семян своеобразный концентрат в виде шариков и использовали его во время длительных переходов и на охоте. Кроме того, из подсолнечника выпекали хлеб. Использовали растение при лихорадках и болях в груди, а также как средство от змеиных укусов. Из лепестков и пыльцы получали пурпурно-фиолетовую краску для татуировок и тканей, маслом смазывали волосы, соцветиями, как символом бога Солнца, украшали храмы.

Ученые расходятся во мнении, в какие годы подсолнечник попал в Европу. Однако все называют XVI век. Так, наиболее признанный монограф рода подсолнечник академик П.М. Жуковский указывает, что первые семянки растения были привезены в Европу испанцами, возвращавшимися из экспедиции в Новую Мексику, и высеяны в 1510 году в Мадридском ботаническом саду, а первое описание подсолнечника было дано Лобелем в 1576 году под наименованием "цветок солнца". Потому-то ботаническое название растения Helianthus произведено от двух греческих слов helios - Солнце и anthos — цветок. Считается, что из Испании подсолнечник проник в Италию и Францию, а к концу XVI века его выращивали в Бельгии, Англии, Голландии, Швейцарии и Германии. В середине XVII века в Англии молодые корзинки подсолнечника было модно варить и печь на углях, а потом есть с маслом и уксусом, как артишоки. В Германии в VIII веке подсолнечник возделывался в качестве заменителя кофе, но это продолжалось недолго.В Россию подсолнечник попал в XVIII веке. Вполне допустимо предположение, что его завезли к нам немецкие поселенцы-колонисты. Впрочем, существует и другая версия. Диковинный заморский цветок обратил на себя внимание молодого Петра I, когда царь находился в Голландии. Петр распорядился послать семянки подсолнечника на родину, где они были радушно приняты. В России подсолнечник долгое время оставался растением, выращиваемым в качестве грызового и декоративного. Начало его использования как масличного растения связано с именем Дмитрия Бокарева, смекалистого крепостного крестьянина из Воронежской губернии, принадлежавшего Шереметевым. В 1829 году Бокарев с помощью сконструированного им ручного отжимного станка впервые получил масло из подсолнечных семян. Через четыре года в той же слободе появилась уже первая маслобойка на конном приводе, а в 1865 году — первый паровой маслобойный завод. Расширение посевов подсолнечника началось с Воронежской и Саратовской губерний. В дальнейшем культура стала распространяться на прилегающих территориях, проникла на Северный Кавказ, Украину и даже в Зауралье.
Повсеместному распространению подсолнечного масла способствовало признание его Русской Православной Церковью постным продуктом. Подсолнечное масло пришлось так кстати, что к середине XIX века в некоторых областях на юге до половины площадей было засеяно подсолнечником. [9]

Общепризнан факт, что культурный масличный подсолнечник, каким мы его знаем сегодня, сформировался именно в России. И лучшее тому свидетельство — возделывание в Америке сортов нашей отечественной селекции, таких как 'Русский мамонт', 'Русский гигант' и 'Русский великан'. Видный американский ботаник Чарльз Хейзер так констатирует этот факт: "Быстро распространившись по всей Европе, наибольшего успеха культура подсолнечника достигла только в России". Кстати, не стоит считать, что здесь наши достижения остались лишь в прошлом. В последние годы Россия укрепила свои позиции на мировом рынке по производству семян подсолнечника. В сезоне 1999/2000 гг. наша страна занимала второе после Аргентины место по объему валового сбора этой культуры, а в 2000/2001 стала самым крупным производителем в мире.

В кулинарии используют в основном подсолнечное масло. Но опытные хозяйки добавляют полезные и вкусные семечки в салаты и печенья. А известный идеолог и практик питания пророщенными семенами Энн Вигмор считает семидневные проростки подсолнечника, выращенные по ее методике, основой многих необыкновенных блюд, которые позволяют ей и в 90 лет сохранять здоровье и бодрость. Прославленные чайные компании "Дау Эг-бертс" добавляют сухие "лепестки" подсолнуха в ароматизированные экзотические сорта чая.

Хотелось бы отметить некоторую специфику и особенности урожая и продажи подсолнечника в последние годы.(2009-2011г.)

Как только аграрии закончили посевную кампанию, прогнозы будущего урожая масличной были оптимистичны. Учитывая, что подсолнечником в текущем году было засеяно больше площадей, а именно – 7,2 млн. га, предполагалось, что урожай будет, по крайней мере, на уровне прошлогоднего (по оценкам АПК-Информ, урожай подсолнечника в России в 2009 году составил 7 млн. тонн в бункерном весе, или 6,5 млн. тонн в зачетном весе). Учитывая данный факт, производители подсолнечного масла были уверены в том, что семян подсолнечника в текущем сезоне будет достаточно.

Однако сложные погодные условия лета внесли свои коррективы, как в планы аграриев, так и покупателей семян подсолнечника. По мере приближения уборочных работ прогнозы подвергались неоднократной корректировке в сторону снижения. В итоге прогноз валового сбора семян подсолнечника в текущем году оказался существенно сниженным. Согласно текущим оценкам аналитиков ИА "АПК-Информ", урожай семян подсолнечника в России составит 5,7 млн тонн в бункерном весе (около 5,2 млн тонн в зачетном весе). Практически все хозяйства в настоящее время сообщают о снижении урожайности масличной по сравнению с прошлым годом (в частности, это касается Белгородской, Воронежской, Тамбовской областей).

Следует отметить, что не только количественные, но и качественные характеристики урожая семян подсолнечника 2010 года оставляют желать лучшего. Аномально жаркая погода, которая держалась в регионах, где сосредоточены наибольшие посевные площади семян подсолнечника, отразилась на качестве маслосемян. Показатель масличности невысокий и в лучшем случае достигает 42%. Кроме того, многие покупатели сообщают об увеличении количества предложений семян подсолнечника с высоким показателем сорной примеси, который в некоторых случаях достигает 10-12%.

Несмотря на то, что на Алтайский край приходится не более 4% от общего объема валового сбора семян подсолнечника в РФ, ситуацию в этом регионе хотелось бы рассмотреть в отдельности. Следует отметить, что уборка подсолнечника в этом регионе находится в начальной стадии. По сообщениям покупателей, качество семян подсолнечника в отдельных областях не уступает показателям прошлого года, а в некоторых случаях даже лучше. Учитывая, что сосредоточение маслодобывающих предприятий в Алтайском крае значительно ниже и, соответственно, спрос на семена подсолнечника меньше, это дает основания полагать, что предприятия данного региона будут обеспечены сырьем на 100%. Однако снова погодные условия подвергают сомнению надежды производителей и переработчиков на урожай маслосемян в текущем году. Специалисты компаний отдельных областей опасаются повторения прошлогодней ситуации, когда из-за неблагоприятных погодных условий (ранний снег) большая часть урожая осталась в полях и убиралась весной, вследствие чего качество семян подсолнечника было неудовлетворительным. В связи с этим участники рынка отмечают, что в случае повторения ситуации минувшего года производители масла указанного региона в большинстве своем будут отдавать предпочтение переработке соевых бобов.

Представим характеристику производства и реализации подсолнечника 2009-2011гг. в таблице 1.[21]

Таблица 1 Характеристика производства и реализации подсолнечника 2009-2011гг.(тыс.тонн, тыс. га, ц/га)

Высокий спрос на семена подсолнечника в России служит стимулом к наращиванию его производства. В текущем сезоне посевные площади под семенами подсолнечника достигли своего максимума за последние несколько сезонов.

Первые предложения семян подсолнечника урожая начали поступать на рынок в первой половине сентября. Владельцы семян подсолнечника нового урожая Южного и Центрально-Черноземного регионов озвучивали чаще всего отпускные цены не ниже 11500 руб/т без учета стоимости доставки. В то же время переработчики, в большинстве своем, проявляли сдержанный интерес к закупкам семян подсолнечника по таким ценам. Данный факт был обусловлен невысоким качеством семян подсолнечника, что характерно для начальной стадии уборочной кампании. Маслодобывающие предприятия указанных регионов озвучивали предложения по закупке маслосемян по ценам в пределах 11000-12000 руб/т СРТ. Что касается Поволжского региона, то здесь количество предложений семян подсолнечника в первой половине сентября было невысоким, а качество маслосемян оценивалось многими покупателями как низкое. Цены спроса основных перерабатывающих предприятий, главным образом, не превышали 12000 руб/т с учетом стоимости доставки сырья на предприятие.
По мере продвижения уборочной кампании переработчики сообщали об увеличении количества предложений семян подсолнечника. При этом стоит отметить, что большинство покупателей Южного и Центрально-Черноземного регионов отмечали, что предлагаемый подсолнечник был довольно высокого качества. В то же время активность закупочной деятельности сохранялась на невысоком уровне ввиду того, что переработчики ожидали постепенного снижения цен с увеличением количества предложений семян подсолнечника, что и произошло. В связи с этим между производителями семян подсолнечника и переработчиками в середине октября было подписано соглашение о минимальной закупочной цене на маслосемена в размере 11000 руб/т (с учетом НДС), целью которого было остановить снижение цен на семена подсолнечника. Тем не менее, несмотря на это, понижательные ценовые тенденции сохранялись на рынке в ряде регионов России до первой половины ноября. К концу отчетного периода закупочные цены переработчиков Южного региона озвучивались не выше 11000 руб/т СРТ. Поволжский регион с начала сезона характеризовался наиболее интенсивным снижением цен. Минимальные закупочные цены были зафиксированы в Поволжском регионе в конце октября и составили 6000-6500 руб/т без учета стоимости доставки, сообщают эксперты ИА "АПК-Информ". Однако снижение цен, как правило, было характерно для маслосемян низкого качества. В то время как для того, чтобы приобрести семена подсолнечника хорошего качества, переработчики были вынуждены удерживать закупочные цены на достаточно высоком уровне. Начиная со второй половины ноября, на рынке доминировали повышательные ценовые тенденции, что было обусловлено желанием переработчиков сформировать определенный запас качественного сырья. В целом, максимальные закупочные цены были характерны для Южного региона. Из-за перенасыщенности региона перерабатывающими мощностями и активной контрактации подсолнечного масла на экспорт достаточно высокий уровень цен на маслосемена установился с начала сезона. Стоит отметить, что такая ситуация сохранялась на рынке до конца декабря. В первой декаде декабря реальные закупочные цены отдельных крупных переработчиков Южного региона достигали 12500 руб/т СРТ. В наиболее удобном для экспорта Южном федеральном округе, где подсолнечник соответствовал всем показателям качества, чтоб его экспортировать, отмечался традиционный дефицит ресурсов маслосемян и конкурентная борьба за объемы. Ввиду невысокого количества предложений подсолнечника высокого качества в указанном регионе многие переработчики расширили географию закупок. В условиях жесткой конкуренции переработчики в близлежащих областях также вынуждены были повышать закупочные цены.

Производители подсолнечного масла Поволжского региона также повышали закупочные цены для привлечения необходимых объемов сырья требуемого качества. Так, предложения по закупке семян подсолнечника в указанном регионе поступали преимущественно по ценам до 9500 руб/т СРТ.
Аналитики "АПК-Информ" отмечают еще один момент, который был характерен для рынка семян подсолнечника в первом квартале текущего сезона. А именно, отдельные заинтересованные компании с начала уборочной кампании лоббировали отмену или снижение действующей 20% пошлины на семена подсолнечника, руководствуясь все той же убежденностью, что снижение цен обусловлено небывалым урожаем семян подсолнечника и что только благодаря снижению пошлины возможно стабилизировать ценовую ситуацию на российском рынке семян подсолнечника. Однако рекордный урожай лишь капля в море основных причин данного обстоятельства. Низкое качество предлагаемого подсолнечника в Поволжье являлось основным фактором снижения цен. Показатель влажности здесь в среднем варьировался в пределах 15-16%, достигая максимальных значений 19-20%. Специалисты отдельных крупных маслодобывающих заводов отмечали, что нередко мощности по сушке предприятий не справлялись с объемами предлагаемого некачественного сырья. А склады сельхозпроизводителей позволяют им хранить влажный подсолнечник очень непродолжительное время. В итоге получалось, что в регионе с рекордным валовым сбором семена подсолнечника в большинстве своем не пригодны для перемещения на экспорт, где цены уже позволяли его контрактовать и вывозить. Данный факт усугублялся тем, что дефицит подвижного состава в стране не позволял владельцам подсолнечника доставить его покупателям, в том числе и в южные порты. В результате этого сам по себе напрашивается вопрос: будет ли экспорт семян подсолнечника "спасательным кругом" для российского рынка, если там, откуда его можно вывести, он и так в дефиците, а из регионов, где его много, просто невозможно доставить из-за качества и проблем с логистикой?
Еще один моментом, который стал знаменательным для агропромышленного комплекса в целом и для масложировой отрасли в частности, - ратификация соглашения о вступлении России в ВТО, которая запланирована на июль 2012 года. Данным соглашением предполагается выполнение Россией ряда обязательств, среди которых снижение экспортной пошлины на подсолнечник с ныне действующих 20% до 6% в течение 4 лет с момента присоединения. Это обстоятельство, напоминают эксперты, окажет существенное влияние на рынок семян подсолнечника и продуктов переработки.

Как сообщают специалисты "АПК-Информ", отличительной чертой рынка нерафинированного подсолнечного масла был поздний запуск основной части производственных мощностей ввиду низкого предложения семян подсолнечника требуемого качества в начале сезона. В то же время хотелось бы отметить, что за сентябрь-ноябрь российскими маслодобывающими предприятиями было переработано 2,118 млн тонн (против 1,796 млн тонн в прошлом сезоне), в результате чего было произведено 860,8 тыс. тонн подсолнечного масла (против 730 тыс. тонн в сезоне-2010/11 за аналогичный период).
На протяжении сентября переработчики в большинстве своем были сосредоточены на накоплении определенного объема сырьевой базы для запуска предприятий. В связи с этим количество предложений подсолнечного масла на внутренний рынок было ограниченным. Кроме того, немаловажное влияние на развитие ситуации на внутреннем рынке подсолнечного масла оказал экспортный рынок. Достаточно высокий уровень цен спроса на российское подсолнечное масло на базисе поставки FOB с отгрузкой в октябре-декабре, которое было законтрактовано еще в августе, привел к тому, что основная часть объемов подсолнечного масла, производимого крупными маслодобывающими предприятиями, предназначалась для отгрузок по внешнеэкономическим контрактам. Так, по данным аналитиков ИА "АПК-Информ", экспорт подсолнечного масла за период сентябрь-ноябрь составил 230 тыс. тонн, что более чем в 6 раз превышает показатели сезона-2010/11 (36,8 тыс. тонн).

Что касается ценовой ситуации на рынке подсолнечного масла, то она развивалась следующим образом. В первой половине сентября на рынке доминировали предложения подсолнечного масла, произведенного из маслосемян старого урожая. По мере того как маслодобывающие предприятия включались в переработку, количество предложений "нового масла" постепенно увеличивалось, и рынок насыщался предложениями. Однако стоит напомнить, что основная часть объемов подсолнечного масла была предназначена для выполнения экспортных контрактов, за счет чего количество предложений подсолнечного масла на внутреннем рынке сократилось. Тем не менее, на протяжении октября-ноября спрос на продукт сохранялся невысоким, при этом отпускные цены на подсолнечное масло в Южном и Центрально-Черноземном регионе снижались, и к концу отчетного период цены варьировались в пределах 32500-34000 руб/т на условиях франко-склад продавца в зависимости от объема партии, формы и условий оплаты. При этом невысокий уровень цен не останавливал многих производителей, которые контрактовали объемы подсолнечного масла как минимум до середины декабря. Производители Поволжского региона сообщали о невысоком предложении продукта в регионе, что способствовало стабильным темпам сбыта продукта по ценам 33000-34500 руб/т EXW.
Во второй половине ноября многие производители подсолнечного масла сообщали об отсутствии свободных объемов для продажи. Таким образом, на протяжении ноября-декабря количество предложений подсолнечного масла было ограниченным ввиду того, что основная часть продукта крупных маслодобывающих предприятий отгружалась по ранее заключенным экспортным контрактам. При этом стоит отметить, что диапазон цен спроса/предложения существенных изменений не претерпевал.
В целом, как отмечали производители продукции, на протяжении отчетного периода существенных трудностей со сбытом нерафинированного подсолнечного масла не отмечалось.

Что касается дальнейшего развития ситуации на рынке семян подсолнечника и продуктов переработки, мнения участников рынка расходятся.

Так, несмотря на то, что урожай семян подсолнечника в текущем сезоне достиг своего рекордного значения, многие участники рынка сходятся во мнении, что в ближайшее время цены на семена подсолнечника будут подвержены корректировке в сторону повышения. Данный факт будет обусловлен в первую очередь достаточно жесткой конкуренцией среди переработчиков, главным образом Южного региона, в борьбе за качественное сырье. При этом закупочные цены, по оценкам отдельных участников рынка, могут возрасти до 15000 руб/т СРТ. Рынок нерафинированного подсолнечного масла в ближайшее время будут сохранять относительную стабильность со слабовыраженным повышательным трендом. Однако в скором времени специалисты компаний не исключают рост цен на подсолнечное масло, что будет обусловлено переработкой более дорогого сырья. При этом стоит отметить, что отдельные участники рынка говорят о снижении цен спроса/предложения, что будет обусловлено увеличением предложений продукции на рынке за счет Центрально-Черноземного и Поволжского регионов, которые ввиду территориальной отдаленности от портов и существенных логистических проблем не имеют возможности транспортировать объемы в Южный регион. Что касается рынка подсолнечного шрота/жмыха, то большая часть операторов рынка сходятся во мнении, что активность торговой деятельности в ближайшее время будет сохраняться низкой, но достаточно стабильной. В свою очередь, производители данной продукции в зависимости от уровня спроса будут варьировать отпускные цены с целью сохранения стабильных темпов продаж.[20]