Классификация витаминов

По мере открытия отдельных витаминов они обозначались буквами латинского алфавита и назывались в зависимости от их биологической роли, например витамин Е – токоферол (по-гречески «токос» – деторождение, «ферро» – несущий), витамин А – аксерофол (ксерофтальмия – заболевание глаз) и т.п. В дальнейшем буквенное обозначение пришлось расширить, так как выделялись новые индивидуальные вещества близкого, аналогичного или нового биологического характера; поэтому к буквам были присоединены цифровые обозначения. Данное обозначение витаминов прочно вошло в нашу жизнь, хотя правильнее называть их, используя рациональные названия, отражающие их химическую природу.

Помимо буквенной классификации, применяется физическая классификация витаминов, разделяющая их на две большие группы по признаку растворимости в воде или жирах: водорастворимые и жирорастворимые. Жирорастворимые витамины - витамин A, витамин D, витамин E, витамин K, витамин F, витамин N (липоевая кислота); водорастворимые витамины - витамин В₁ (тиамин), витамин В₂ (рибофлавин), витамин В₃ (пантотеновая кислота), витамин В₄ (холин), витамин В5 (никотинамид), витамин В₆ (пиридоксин), витамин В₇ (биотин, витамин Н), витамин В₈ (инозит), витамин В₉ (фолиевая кислота), витамин В₁₀ (парааминобензойная кислота), витамин В₁₁ (L-карнитин), витамин В₁₂ (цианкобаламин), витамин В₁₃ (оротовая кислота), витамин В₁₄ (пиррол-хинолин хинон), витамин В₁₅ (пангамовая кислота), витамин С, витамин Р, витамин U.

Такая классификация не отражает химического строения витаминов. Кроме того, она не совсем верна, так как способность витаминов растворяться в воде или жирах может изменяться на противоположную за счет введения в него липофильных или гидрофильных групп, не влияющих на его биологическую активность. Например, водорастворимая аскорбиновая кислота может быть превращена в жирорастворимое соединение за счет этерификации ее какой-либо высшей жирной кислотой. Гидрофобный витамин А при превращении его в фосфорный эфир становиться гидрофильным.

Существует класификация витаминов, основанная на их принадлежности к опредленному классу органических соединений (смотри таблицу).

Таблица– Классификация витаминов по химическим свойствам

Можно классифицировать витамины по их способности выполнять коферментую функцию.

В данном пособии мы предлагаем вам познакомиться с витаминами и коферментами на основании следующей класификаци: витамины, имеющие коферментые формы, витамины, для которых коферментые формы не установлены и коферменты, не являющиеся витаминами.

Таблица 2 Классификация витаминов и коферментов