Реализация продукции

Производство кондитерских изделий «Седьмой континент - Универсам» ориентировано на потребителей разного уровня достатка и характеризуется постоянным спросом. Политика цен ОАО «Седьмой континент - Универсам» позволяет приобретать продукцию как школьникам и пенсионерам, так и обеспеченным слоям населения.

Особо внимания требует проблема обеспечения населения недорогими кондитерскими изделиями местного производства.

Проведенное маркетинговое исследование проекта по разработке преследовало следующие цели

нахождение потребительских качеств изделий, являющихся решающими для потребителей;

нахождение тенденций развития рыночного спроса и потребительских предпочтений;

нахождение типов кондитерских изделий, которые пользуются высоким спросом у потребителей на сегодняшний день;

нахождение доли предприятия в общем объеме рынка;

нахождение объёма реализации разных типов кондитерских изделий;

нахождение слабых и сильных сторон предприятия как поставщика и производителя указанных выше товаров.

Знание потребителей позволяет нам определять требование тех либо иных сегментов, которые мы можем обслужить.

Знание конкурентов даёт нам возможность определять, потребности каких сегментов мы сможем удовлетворить лучше, чем наши конкуренты.

Знание потенциала рынка позволяет наметить перспективы экономического успеха предприятия, который может быть достигнут при наиболее успешном, чем у конкурентов, обслуживании потребителей.

Потенциальные клиенты кондитерской «Седьмой континент - Универсам»:

- студенты и школьники;

- работники близлежащих предприятий и организаций;

- жители района де расположен универсам.

Критерии сегментации рынка: возраст - от 7 до 60 лет, социальная принадлежность - школьники, студенты, служащие, рабочие, пенсионеры.

Уровень дохода - средний.

В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями при покупке кондитерских изделий являются: свежесть (25%), вкус (20%), внешний вид (20%), низкокалорийность (16%), цена (15%), упаковка (4%).

Мы перед собой ставим следующие главные цели:

- обеспечение и благосостояние персонала;

- максимально возможная прибыль;

- положение на рынке;

- разработка, производство продукта и обновление технологий;

- быстрый рост предприятия;

- максимальная производительность;

- внедрение дополнительных производственных единиц.

План производства.

Схема технологического маршрута изготовления кондитерских изделий состоит из следующих операций:

- просеивания муки;

- замешивания теста;

- выдержки теста;

- разделки теста

- подготовка теста к тестозакатывающей машине;

- формирование формы изделия;

- выдержка заготовки;

- выпечка;

- украшение изделий.