Анализ рисков

1. Возможные риски и источники их возникновения.

2. Коммерческие риски:

- риск, связанный с реализацией товара;

- риск, связанный с доставкой сырья.

3. Политические риски:

- риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны).

Источники возникновения рисков:

- недостаточное изучение рынка сбыта;

- недооценка конкурентов;

- падение спроса на товар.

Меры по сокращению риска

- детальное изучение рынка;

- анализ финансово-хозяйственной деятельности;

- страхование имущества.

8. Финансовый план

Далее мы рассмотрим основные финансовые аспекты создания кондитерского цеха.

Расходы:

Оборудование – 221259 руб.

Зарплата персонала – 2964000 руб. в год

Сырье – 150000 руб.

Маркетинг – 35000 руб.

Итого: 3370259 рублей на первый год работы

Доходы:

Реализация кондитерских изделий – 3 рубля с единицы произведённой продукции – это примерно от 6.000 до 8.000 рублей в сутки в зависимости от мощности кондитерской. Это от 120000 до 150000 рублей в месяц, 1800000 рублей в год.

Стратегия финансирования.

Для осуществления проекта необходимо 1 млн. руб.

Источником финансирования собственные средства.

Срок ожидаемого полного возврата вложенных средств и получения инвесторами дохода от них – в среднем 3 года.

Таблица 18

Планируемый объем продаж

График безубыточности (см. приложение №16)

Рис. 13. Точка безубыточности

Таким образом, планируется, что кондитерская будет приносить доход в размере 1800000 руб. в первый год работы.

Рассмотрим, как изменять показатели универсама за счет расширения ассортимента.

Таблица 19

Показатели эффективности мероприятий

Рис. 14. Динамика финансовых показателей после расширения ассортимента, тыс. руб.

Таким образом, за счет открытия кондитерской, отказа от нерентабельных товаров, универсам увеличит свою прибыль на 1800 тыс. руб., снизит себестоимость на 1408,00 тыс. руб., увеличит чистую прибыль на 10575,2 тыс. руб. Можно сказать что данное мероприятие эффективно для ОАО «Седьмой континент - Универсам».

Заключение

Формирование ассортиментной политики товаров – это деятельность, которая направлена на достижение требований о рациональности ассортимента. Главными элементами управления служат установление требований рациональности ассортимента, нахождение политики ассортимента организации и разработка ассортимента, Установление требований рациональности начинается с выявления запросов потребителей к товарам конкретной ассортиментной принадлежности.

Формировать ассортиментную политику можно и нужно в любой организации – и в мощной международной сети и в частном маленьком магазине на окраине, вне зависимости от того, какая у компании товарная специфика и структура. Вне зависимости от кризиса.

Ассортимент – достаточно широкая совокупность товаров, объединенных каким-либо общим признаком (сырье, назначение, производитель и др.), различающихся между собой по иным признакам. Различают торговый и промышленный, сложный и простой, смешанный и комбинированный, укрупненный и развернутый ассортимент товаров.

ОАО «Седьмой континент» — сеть супермаркетов, одна из первых в истории отечественного ритейла. Ассортимент товаров на предприятии формируется исходя из спроса на разные типы товаров. Чтобы определять, правильно ли сформирован ассортимент предлагаемых товаров, исследование товарного оборота следует провести не только по общему объему, но и в разрезе различных товарных групп, есть по структуре ассортимента.

Объектом нашего исследования выступает универсам «Седьмой континент - Универсам» осуществляющий свою деятельность в г. Москве.

Рост выручки в 2014 году составил 137% или 84779,4 тыс. руб., рост себестоимости составил 136,1% или 63451,5 тыс. руб., рост чистой прибыли составил 104,9 тыс. руб.

На основании проведенного анализа основных показателей деятельности торгового предприятия ОАО «Седьмой континент - Универсам» можно сделать вывод, что тенденция роста показателей имеет положительную динамику.

Ассортимент товаров компании сформирован не вполне удачно, не все имеющиеся в продаже товары пользуются спросом, при этом объем реализации всех товаров растет в динамике не значительно. Есть товарные группы, которые дают не значительную выручку в предприятию.

Проблема: в кондитерском отделе существуют товары , которые не пользуются спросом и которые дают универсаму наименьшую прибыль.

Цель: совершенствование ассортимента кондитерского отдела.

Мероприятие: продажа собственной торговой марки тортов и пирожных.

Задачи:

4. Открытие собственной кондитерской.

5. Совершенствование качества кондитерской продукции.

6. Выпуск собственных наименований кондитерской продукции.

Основная задача на первом этапе – занять свою нишу, утвердиться на рынке за счет качества продукции.

Прайс-лист включает в себя 50 наименований продукции - из них:

- 25 наименований тортов;

- 15 наименований пирожных;

- 10 наименований других сладостей.

Вся продукция идет на продажу в торговом зале универсама.

Суточный объем производства: 150 кг в будни, 200 кг в выходные дни.

Доля собственных средств в общем объеме инвестиций: 30%

Инвестиционные вложения: 1млн. руб.

Рентабельность: 35-40%

Окупаемость: в среднем 3 года

Универсам начал выпускать новую кондитерскую продукцию,что создало новыеконкурентные преимущества, которые заключаются заключаются в следующем:

- эксклюзивная услуга по изготовлению фото-тортов с индивидуальным дизайном, с учётом всех пожеланий заказчика (стоимость 10 см² изображения – 200 рублей);

- широкий ассортимент производимой продукции (пряники, кексы, пирожные, рулеты), всего 50 наименований;

- фирменные изделия по эксклюзивным рецептам лучших кондитеров;

- осуществление доставки;

- благоприятное место расположения кондитерской (приближённость к центру города);

- совместное расположение на одной площади универсама.

Время выполнения индивидуальных заказов: 2 дня.

Собственное производство предполагает выпуск кондитерских изделий вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:

- высоким качеством;

- низкой калорийностью;

- легкостью усвоения;

- реализацией в фасовочном виде;

- прекрасные вкусовые качества;

- широкий диапазон цен.

Для улучшения вкуса и аромата добавляют ароматические вещества и пряности (ванилин, корица, мята, тмин и пр.). Внешний тип изделия привлекателен для потребителя.

Производство кондитерских изделий «Седьмой континент - Универсам» ориентировано на потребителей разного уровня достатка и характеризуется постоянным спросом. Политика цен ОАО «Седьмой континент - Универсам» позволяет приобретать продукцию как школьникам и пенсионерам, так и обеспеченным слоям населения.

Особо внимания требует проблема обеспечения населения недорогими кондитерскими изделиями местного производства.

Проведенное маркетинговое исследование проекта по разработке преследовало следующие цели:

нахождение потребительских качеств изделий, являющихся решающими для потребителей;

- нахождение тенденций развития рыночного спроса и потребительских предпочтений;

- нахождение типов кондитерских изделий, которые пользуются высоким спросом у потребителей на сегодняшний день;

- нахождение доли предприятия в общем объеме рынка;

- нахождение объёма реализации разных типов кондитерских изделий;

- нахождение слабых и сильных сторон предприятия как поставщика и производителя указанных выше товаров.

Знание потребителей позволяет нам определять требование тех либо иных сегментов, которые мы можем обслужить.

Знание конкурентов даёт нам возможность определять, потребности каких сегментов мы сможем удовлетворить лучше, чем наши конкуренты.

Знание потенциала рынка позволяет наметить перспективы экономического успеха предприятия, который может быть достигнут при наиболее успешном, чем у конкурентов, обслуживании потребителей.

Потенциальные клиенты кондитерского отдела универсама «Седьмой континент - Универсам»:

- студенты и школьники;

- работники близлежащих предприятий и организаций;

- жители района де расположен универсам.

Критерии сегментации рынка: возраст - от 7 до 60 лет, социальная принадлежность - школьники, студенты, служащие, рабочие, пенсионеры.

Уровень дохода - средний.

В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями при покупке кондитерских изделий являются: свежесть (25%), вкус (20%), внешний вид (20%), низкокалорийность (16%), цена (15%), упаковка (4%).

Мы перед собой ставим следующие главные цели:

- обеспечение и благосостояние персонала;

- максимально возможная прибыль;

- положение на рынке;

- разработка, производство продукта и обновление технологий;

- быстрый рост предприятия;

- максимальная производительность;

внедрение дополнительных производственных единиц

В универсаме существуют товары спрос на который не регулярный, кроме того, они приносят наименьшую выручку магазину.

Рекомендуем универсаму расширить ассортимент путем внедрения новой продукции взамен не рентабельной.

Проблема: существуют товары, которые не пользуются спросом и которые дают универсаму наименьшую прибыль.

Цель: совершенствование ассортимента.

Мероприятие: продажа собственной торговой марки.

Задачи:

1. Открытие собственной кондитерской.

2. Рекламная компания кондитерской

За счет открытия кондитерской, отказа от нерентабельных товаров, универсам увеличит свою прибыль на 1800 тыс. руб., снизит себестоимость на 1408,,00 тыс. руб., увеличит чистую прибыль на 10575,2 тыс. руб. Можно сказать, что данное мероприятие эффективно для ОАО «Седьмой континент - Универсам».

Литература

1. Архипов И.А., Клишин В.Ф. Товароведение. – М.: Экономика, 2012. – 560 с.

2. Абрамов А.Н. Товароведение. Учеб. пособие М.: Дашков и Ко, 2011. - 452 с.

3. Алексеенко Т.Н, Смагулова К.С. Логистика. – М.: ИНФРА, 2012. – 456с.

4. Аниськова О.Г. Стратегия коммерческой деятельности предприятия торговли: Учебник для студентов ВУЗов / О.Г. Аниськова, О.В. Пигунова. – М.: Маркетинг, 2011. – 245 с.

5. Басконов В.В. Экономика предприятия оптовой торговли и сферы услуг: Учебник для ВУЗов / В.В. Басконов. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 560 с.

6. Брагин Л.А. Торговое дело – экономика и организация: Учебник для ВУЗов / Л.А. Брагин. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 278 с.

7. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. - М.: Финансы и статистика, 2012. – 371 с.

8. Бланк И.А. Управление предприятием. – М.: ЭКМОС, 2013. – 416 с.

9. Брагин Л.А., Данько Т.П., Иванов ГГ. Торговое дело: экономика и организация. – М: ИНФРА-М, 2013. – 256 с.

10. Гребнев А.И. Экономика предприятия. – М.: Бизнес, 2012. – 428 с.

11. Гари Джоунз. Торговый бизнес: Как организовать и управлять.- М.: ИНФРА, 2013. – 594 с.

12. Дашков Л. П. , Памбухчиянц В. К. - Коммерция и технология торговли. Учебник. – М.: Маркетинг, 2012. – 448 с.

13. Даненбург А.В., Монкриф Р., Тейлор В. Основы торговли. – СПб.: Нева-Ладага Онега, 2012. – 256 с.

14. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли: Учебник для студентов Высших учебных заведений / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. – М.: Дашков и К, 2011. – 450 с.

15. Дашков Л.П. Товароведение. Учебник для студентов Высших учебных заведений / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. – М.: Дашков и К, 2011. – 450 с.

16. Жуспекова А.К., Смагулова К.С. Розничная и розничная торговля. Караганда, КЭУК, 2012. – 230 с.

17. Егоров В.Ф. Организация оптовой торговли: Учеб. пособие для ВУЗов / В.Ф. Егоров. – СПб.: Питер, 2011. – 590 с.

18. Игнатьев Л.А. Товароведная характеристика продуктов питания // Российская торговля. – 2011. – № 12. – с. 17-18

19. Коммерческий портфель – М.: ЮНИТИ, 2011. – 560 с.

20. Коммерческий менеджмент. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 547 с.

21. Котлер Ф. Маркетинг, менеджмент. - СПб: Питер КОМ, 2012. – 478 с.

22. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. – М.: ЮНИТИ, 2013. – 431 с.

23. Кузнецова Н.И. Оптовики / Новости торговли. – 2011. – № 03. – с18-20

24. Леви М. Основы оптовой торговли: Учебник / М. Леви, А. Бартон. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 590 с.

25. Леви М. Основы оптовой торговли: Учеб. пособие / М. Леви, Б.А. Вейтц. – СПб.: Питер, 2011. – 578 с.

26. Ньюман Э. Розничная торговля: Учебник / Э. Ньюман, П. Кален. – СПб.: Питер, 2011. – 540 с.

27. Осипова Л.В., Синяев И.М. Товароведение. Классификация музыкальных инструментов. - М.: Дашков и Ко, 2013. – 597 с.

28. Памбухчиянц В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий – М.: Маркетинг, 2012.-320 с.

29. Панкратов Ф., Серегина Т.Н. Коммерческая деятельность – М: ЭКСМО, 2011. – 578 с.

30. Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. – М.: Дашков и К, 2013. – 500 с.

31. Парамонова Т.Н. Маркетинг в оптовой торговле: Учеб. пособие / Т.Н. Парамонова, И.Н Красюк. – М.: Пресс, 2011. – 510 с.

32. Памбухчиянц В.К. Организация, технология проектирование оптовых предприятий: Учеб. пособие для ВУЗов / В.К. Памбухчиянц. – М.: Дашков и К, 2011. – 230 с.

33. Плиханов Г.В. Торговое дело. – М.: ЮНИТИ, 2011. – 452с.

34. Покровский А.И. Экономика торговли. – М.: Дашков и К, 2011. – 450 с.

35. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность. – М.: Дашков и К, 2012. – 450 с.

36. Практикум по коммерческой деятельности. Учеб. пособие/ Ф.Г. Панкратов и др. – М.: Дашков и К, 2011. – 450 с.

37. Раицкий К.А. Экономика предприятия. - М.: Экономика, 2012. – 390 с.

38. Соломатина А.Н. Экономика и организация деятельности оптового предприятия: Учебник для ВУЗов / А.Н. Соломатина. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 520 с.

39. Сорокина М.В. Товароведение: Учебное пособие / М.В. Сорокина. – М.: Бизнес-пресса, 2011. – 590 с.

40. Смирнова Л. Каждый третий – продавец, но каждый - покупатель. – М.: Дашков и К, 2011. – 330 с.

41. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник – М., ИНФРА-М., 2012. – 440 с.

42. Федько С.А. Основы маркетинга: Учеб. пособие / С.А. Федько, В.П. Федько. – М.: ИНФРА, 2012. – 230 с.

43. Щур Д.Л. Основы торговли. Розничная торговля. – М.: Дело и Сервис, 2012. – 304 с.

44. Щур Д.Л. Товароведение. – М: Дело и сервис, 2011. – 503 с.

45. Хисрик Роберт Д., Джексон Ральф В. Торговля и менеджмент продаж. – М.: Дашков и К, 2011. – 450 с.

46. Юккель Х., Хеллер О. Справочник предпринимателя: розничная торговля, розничная торговля, грузовой транспорт, общественное питание и гостиничное хозяйство. – М.: Наука, 2012. – 592 с.

47. Эванс Дж. Р., Берман Б. Маркетинг.- М.: Экономика, 2012.-350с.

48. Якубова Э.В. Розничная торговля. Состояние и перспективы: Учебное пособие для ВУЗов / Э.В. Якубова. – М.: Дело и сервис, 2011. – 230 с.

49. Яковлев Н.А. Товароведение. – М.: ЮНИТИ, 2011. – 450 с.