Экономика свиноводства (значение, развитие, экономическая эффективность и пути ее повышения)

Свиноводство- это отрасль животноводства, поставляющая продукты питания, отличающиеся высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами, а также сырье для легкой про­мышленности. Свино­водство имеет большое значение как наиболее скороспелая и плодовитая отрасль животноводства. Ее конечной продукцией являются мясо и сало для питания населения, а также кожа, щетина и другое сырье для легкой промышленности. Свиньи отличаются многоплодностью, коротким эмбрионным перио­дом развития, хорошей окупаемостью кормов, всеядностью и высоким (70-80 %) выходом продукции при убое, благодаря чему в течение года от каждой свиноматки можно получить 2-3 т и более мяса.

В мясном балансе продукция этой отрасли составля­ет почти 32 %. По скороспелости, плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводство занимает первое место среди отраслей животновод­ства. Свиноводство - высокодоходная отрасль животноводства. Прибыльность этой отрасли определяется биологическими особен­ностями свиней. В отличие от других сельскохозяйственных живот­ных свинья всеядна и хорошо реагирует на корм. На приросты жи­вой массы в организме свиней используется до 35 % валовой энер­гии корма, в то время как у крупного рогатого скота - лишь 14 %.

Доля свинины в структуре валового производства мяса выше, чем в структуре товарной продукции, поскольку боль­шая часть производимой в личных подсобных хозяйствах про­дукции направляется на удовлетворение собственных потреб­ностей населения. Кроме того, многие хозяйства содержат свиней для удовлетворения внутрихозяйственных потребнос­тей, включая общественное питание и обеспечение своих работ­ников молодняком.

Территориально свиноводство распространено повсеместно. Более 60 % поголовья свиней сосредоточено в хо­зяйствах населения.

Породы свиней, разводимые в нашей стране, по направлению и продуктивности можно разделить на три группы: мясосальная, бе­конная, сально-мясная. К первой группе относятся свиньи крупной белой породы и пород, выведенных с ее участием; ко второй - длинноухие свиньи белой масти; третья группа - это свиньи черной и черно-пестрой мастей, полученные на основе беркширской и крупной черной пород.

При выборе животных для разведения предпочтение отдают ме­стным породам, приспособленным к конкретным климатическим и хозяйственным условиям.

Свиноводством занимаются во всех экономических районах России. Наибольшее поголовье свиней сосредоточено в Северо-Кавказском (15,1%), Поволжском (14,6%), Уральском (14,5%), Западно-Сибирском (13,3 %), Центрально-Черноземном (11,1 %)и Центральном (10,9 %) экономических районах. На долю этих райо­нов приходится почти 80 % общей численности свиней.

Об уровне развития отрасли в том или ином районе дает пред­ставление плотность поголовья животных в расчете на 100 га паш­ни. При средней плотности по стране 14 свиней в Северо-Кавказс­ком экономическом районе она составляет 23 гол., в Центрально-Черноземном - 17, в Поволжском и Уральском - 11 гол.

Свиноводческие хозяйства по технологии производства можно разделить на четыре типа.

1. Свиноводческие племенные предприятия. Имеют сравни­тельно небольшое число основных маток (200-250), выращивают и реализуют племенной молодняк.

2. Хозяйства с законченным циклом производства, в которых осуществляются репродукция, выращивание и откорм молодняка.

3. Репродукторные хозяйства, специализирующиеся в основном на получении поросят и выращивании их до 4-месячного возраста.

4. Откормочные предприятия.

Практика показала, что наиболее перспективны свиноводческие предприятия с законченным циклом производства. В них легче на­ладить ритмичное производство свинины, эффективнее использу­ются маточное поголовье и помещения, меньше опасность занести инфекционные заболевания и потерять продукцию из-за стрессов животных.

На крупных свиноводческих комплексах используется поточ­но-цеховая система производства, согласно которой технологи­ческий процесс разделен на отдельные стадии (цеха): осеменения и содержания маток первого периода супоросности; содержания маток второго периода супоросности; цех опороса и содержания подсосных свиноматок; доращивание поросят; откорм.

Отрасль обладает широкими возможностями перевода про­изводства на промышленную основу, что в максимальной сте­пени позволяет реализовать потенциал интенсификации про­изводства и эффективно производить свинину на специализи­рованных предприятиях. Однако для достижения высоких производственно-экономических показателей их работы необходимо ритмичное снабжение поголовья полноценными кормами, строгое соблюдение технологического процесса, ра­циональное использование всех ресурсов, обеспечение мате­риальной заинтересованности работников в труде.

Для сельскохозяйственных предприятий, занимающихся товарным свиноводством, в настоящее время требуется пере­оценка рациональной специализации отрасли, породного соста­ва свиней с учетом рыночной конъюнктуры, местоположения хозяйства по отношению к комбикормовым предприятиям и дополнительным источникам кормопроизводства с ориентаци­ей на потенциал собственной кормовой базы. Кроме того, дол­жны учитываться удаленность их от перерабатывающих пред­приятий и наличие рынков сбыта.

В рыночных условиях наряду с высокоэффективным про­изводством не менее важным является выгодная реализация продукции. Для условий последних лет высокоэффективным являлась организация убоя, хранения и переработки свиней на местах и реализации мяса в переработанном виде. Создание малой переработки в мясной отрасли способствует решению нескольких задач: сокращаются потери живой массы скота и транспортные издержки; своевременно перерабатывается скот вынужденного убоя; не допускается передержка животных на откорме; местное население обеспечивается свежей продукци­ей; происходит реальное насыщение потребительского рынка мясом и продуктами из него; ослабляется монополизм круп­ных предприятий; создаются условия для трудоустройства не­занятого населения; обеспечивается поступление наличных денег; увеличиваются доходы сельскохозяйственных произво­дителей.

К преимуществам малых и средних перерабатывающих предприятий относятся: быстрое реагирование на изменения спроса, отсутствие трудностей в обеспечении сырьем, успешная работа в течение определенного сезона. Однако возможности использования прогнозных исследований и рекламы в своей де­ятельности, внедрение новейших достижений научно-техни­ческого прогресса, меньшая материало- и затратоемкость, на­личие мощностей для хранения - все это могут реализовать только крупные промышленные предприятия.

Слабыми сторонами малой переработки являются не всег­да высокий технический уровень данных производств, отста­лые технологии, нарушение санитарных и гигиенических норм, невозможность комплексной и глубокой переработки скота, отвлечение мясосырья из сферы крупной перерабатыва­ющей промышленности, обладающей мощной индустриаль­ной базой и испытывающей недостаток сырья.

Экономическая эффективность свиноводства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. К числу нату­ральных показателей относят:

v продуктивность: а) среднесуточный прирост живой массы мо­лодняка или свиней на откорме; б) количество произведенной сви­нины (в живой массе) на одну основную или среднегодовую матку, а также на одну голову на откорме;

v плодовитость: а) выход приплода на 100 маток; б) выход деловых поросят на одну основную или проверяемую матку (отношение приплода в 2-месячном возрасте к числу маток на начало года или в среднем за год); в) коэффициент оборота основных маток по рас­плоду - отношение числа опоросившихся маток к наличию их на начало года или в среднем за год;

v продолжительность выращивания и откорма свиней до установ­ленных кондиций;

v производство свинины на 100 га пашни;

v оплату корма или его расход на единицу прироста;

v производительность труда (произведено свинины на среднего­дового работника, занятого в свиноводстве) или трудоемкость про­изводства свинины.

Стоимостными показателями являются:

v производство валовой и товарной продукции свиноводства на 100 га пашни;

v производство валовой продукции на среднегодового работника отрасли;

v себестоимость 1 ц прироста живой массы, а также одной головы выращенного молодняка;

v прибыль от реализации 1 ц живой массы;

v уровень рентабельности или окупаемости производственных затрат.

Свиноводство обладает рядом специфических особенностей, которые в значительной степени определяют его экономическую эффективность:

♦ Отсутствует сезонность производства; продукция производит­ся и реализуется равномерно в течение года, что особенно важно в условиях высокой инфляции.

♦ Свинина относится к продуктам первой необходимости, и не­зависимо от экономической и политической ситуации спрос на нее не может исчезнуть совсем.

♦ Свинина прямо поступает в продажу и на переработку, то есть ее рынок является рынком прямого и опосредованного спроса.

♦ Свиноводство обладает большей гибкостью в изменении мас­штабов производства по сравнению с другими отраслями животно­водства; здесь в меньшей степени проявляется зависимость поголо­вья от количества и качества земельных угодий.

♦ Основными производителями свинины являются специали­зированные предприятия (племенные, откормочные, репродукторные), то есть производство продукции проходит несколько стадий.

♦ Основную часть рациона составляют покупные корма (комби­корма), поэтому сильна зависимость от зернового рынка (объем производства и качество комбикорма).

♦ Для свиней характерны многоплодие, короткий эмбриональ­ный период, скороспелость, высокий выход продуктов убоя, что позволяет получать от них много продукции при экономном расхо­довании кормов.

Биологические возможности животных (многоплодие, раннее вступление в воспроизводство, короткий период супоросности, скороспелость, всеядность, большой убойный выход, хорошие вку­совые и технологические качества мяса), а также организационно-экономические особенности отрасли (быстрая оборачиваемость стада, потребление преимущественно малообъемных и высокорен­табельных кормов при высокой их окупаемости продукцией, рас­членение процесса производства на отдельные стадии) позволяют рентабельно вести в ней производство. Однако и здесь диспаритет цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию, инф­ляция, непродуманная кредитная политика правительства, разрыв производственных связей в АПК привели к резкому снижению эко­номической эффективности.

Одним из основных условий повышения экономической эффек­тивности свиноводства является снижение себестоимости продук­ции. В последние годы наметилась тенденция к увеличению себес­тоимости продукции свиноводства.

Факторы снижения себестоимости продукции свиноводства многообразны: материальная заинтересованность работников, ресурсосберегающие технологии производства свинины, увеличе­ние продуктивности свиней, повышение производительности труда и др.

Уровень себестоимости единицы продукции в значительной мере определяет рентабельность сельскохозяйственного производ­ства. Для увеличения рентабельности производства необходимо прежде всего выявить факторы прибыли. Их условно подразделяют на две группы: факторы внутреннего порядка, зависящие от произ­водителей продукции и имеющие субъективный характер, и факто­ры внешнего порядка, не зависящие от производителей продукции и имеющие объективный характер. К факторам первой группы от­носят количество реализуемой продукции, ее качество, издержки производства; ко второй - рыночный спрос на продукцию свино­водства, ее предложение и конкуренция товаропроизводителей, размер государственной поддержки отрасли, налогообложение, диспаритет цен на сельскохозяйственную продукцию. Уровень спроса на свинину, а также наличие или отсутствие конкуренции обусловливают как количество реализуемой продукции, так и уро­вень цен на нее, что в конечном счете влияет на величину прибыли.

Важным направлением повышения рентабельности производ­ства свинины является увеличение продуктивности животных и снижение себестоимости продукции на основе широкого использо­вания интенсивных технологий.

Непременным условием эффективного ведения свиноводства является племенная работа. Главная задача племенной службы - совершенствование пород и повышение продуктивных качеств ма­точного стада. Племенная работа включает следующие элементы: отбор и оценку ремонтных свинок, выбор хряков для чистопород­ного разведения и скрещивания, организацию индивидуального подбора на племенной ферме и группового - в промышленной ча­сти стада. Основное назначение племенной фермы - давать молод­няк для ремонта стада.

Одним из факторов интенсификации свиноводства является комплексная механизация основных производственных процессов на фермах, позволяющая не только резко повысить производитель­ность, но и намного улучшить условия труда на рабочих местах ис­полнителей.

Комплексная механизация производственных процессов на сви­новодческих фермах должна быть подчинена требованиям интен­сивной технологии содержания и кормления свиней, способство­вать ее успешному осуществлению, обеспечивать минимальные затраты кормов и труда на единицу прироста живой массы свиней и производство продукции с минимальной себестоимостью.

Основными причинами, сдерживающими внедрение комплекс­ной механизации свиноводства на современном этапе, можно счи­тать: неплатежеспособность многих сельскохозяйственных пред­приятий; убыточность отрасли; отсутствие в достаточном количе­стве машин для механизации; низкий уровень концентрации про­изводства; неприспособленность некоторых свиноводческих построек для механизации отдельных производственных процес­сов.

Экономическая эффективность отрасли свиноводства во мно­гом зависит от организации воспроизводства стада, интенсивности использования маток и хряков как основных средств производства и равномерности получения свинины по сезонам года.

Экономическая эффективность свиноводства непосредственно связана с созданием высокопродуктивного стада свиней, улучше­нием качества поголовья и структуры стада.

Одним из путей снижения убыточности и стабилизации произ­водства продукции свиноводства является применение маркетин­говых методов. Существующие каналы сбыта не гарантируют получения прибы­ли. Поэтому необходимо выделять централизованные дотации для обеспечения безубыточного производства всем нормально работа­ющим хозяйствам. Вместе с тем производители продукции свино­водства должны постоянно расширять прямые связи, обеспечиваю­щие ее сбыт без посредников. Это позволит повысить средние цены реализации и получить большую массу прибыли или минимизиро­вать убытки. В качестве таких каналов могут выступать колхозные рынки, розничные магазины, в том числе собственные торговые точки.

Перспективный канал реализации - сеть оптовых продоволь­ственных рынков. Оптовые рынки целесообразно создавать двух типов: по продаже мяса и мясопродуктов и по продаже скота.

В любом случае отрасли необходима государственная под­держка.