Вопрос №70. Организация размещения и выкладки товаров в торговом зале

В управлении технологическими процессами важная роль отводится организации размещения товаров в торго­вом зале, распределению установочной и демонстрацион­ной площади между отдельными группами товаров. При этом необходимо учитывать ряд факторов, основными из которых являются: частота приобретения товаров отдель­ных групп, габариты этих товаров, затраты времени поку­пателей на осмотр и отбор, а также количество разновид­ностей товаров, предлагаемых покупателям в рамках отдельных групп.

Определяющим фактором при распределении устано­вочной и демонстрационной площади торгового зала меж­ду отдельными группами товаров является частота их при­обретения. Чем выше частота приобретения товаров отдельных групп, тем большая установочная и демонстра­ционная площадь (а соответственно и площадь торгового зала) необходима для их размещения. Такой принцип раз­мещения товаров позволяет более равномерно пополнять товарные запасы в торговом зале и более рационально ис­пользовать торговую площадь. Поэтому в рамках товарной специализации магазина, избранной торговым предприя­тием для осуществления своей деятельности, должна быть определена частота приобретения товаров отдельных групп покупателями с учетом сезонных особенностей спроса.

Важным фактором, влияющим на размер площади торгового зала, отводимой для размещения отдельных то­варов, являются затраты времени покупателей на их ос­мотр и отбор. Чтобы не создавать излишнего скопления покупателей на отдельных участках торгового зала, под то­вары, требующие значительных затрат времени на их ос­мотр и отбор, следует отводить большую площадь.

Существенное влияние на распределение площади торгового зала между отдельными группами товаров ока­зывает широта их ассортимента. Чем выше число разно­видностей, предлагаемое для реализации покупателям в рамках отдельной группы, тем большей при прочих рав­ных условиях должна быть площадь торгового зала, отво­димая для их размещения.

И наконец, определенное влияние на размер площади, отводимой для размещения отдельных товаров, оказывают их габариты. Для крупногабаритных товаров при прочих рав­ных условиях отводится большая площадь торгового зала.

С учетом рассмотренных факторов и особенностей формирования группового ассортимента товаров в рамках избранной формы его специализации осуществляется рас­пределение площади торгового зала в разрезе отдельных товарных групп.

При размещении отдельных групп товаров в торговом зале необходимо учитывать покупательские привычки и комплексность спроса на отдельные товары. Так, группы товаров с высокой взаимной комплексностью потребления следует располагать по возможности рядом (например, по­суда и столовые приборы).

За всеми группами товаров закрепляют постоянные места в торговом зале, что позволяет покупателям привык­нуть к месту их расположения и ускоряет процесс прода­жи. Для реализации новых, модных и отдельных сезонных товаров, требующих специальных условий продажи (тех­нически сложные новинки, принципиально новые товары, нуждающиеся в рекламе и консультации и т.п.), следует выделять наиболее заметные места в торговом зале на пу­тях наиболее массового движения покупателей.

При размещении товаров в торговом зале необходи­мо соблюдать правила товарного соседства. Так, товары бытовой химии, средства защиты растений и некоторые другие аналогичные изделия должны быть по возможнос­ти изолированы. Товары с сильным запахом не следует раз­мешать вблизи товаров, легко воспринимающих этот за­пах (например, изделия из резины и парфюмерия).

Наряду с размещением отдельных групп товаров в торговом зале должна быть обеспечена рациональная их выкладка на оборудовании. Правильная выкладка товаров позволяет эффективно использовать оборудование, улуч­шает условия осмотра и выбора товаров покупателями, со­кращает затраты труда торгово-оперативного персонала на пополнение запасов в торговом зале. Особую роль играет этот процесс в магазинах самообслуживания.

При размещении товаров в первую очередь должен быть обеспечен выбор наиболее эффективных приемов их выкладки. В магазинах самообслуживания применяются следующие основные приемы выкладки товаров: навалом, штабелем, расположением в ряд, подвешиванием, стопка­ми и другие.

Наиболее распространенным приемом является вык­ладка товаров навалом. Этот прием удобен и для покупа­телей, и для персонала — он требует меньших затрат тру­да на выкладку и обеспечивает более эффективное использование демонстрационной площади оборудования. Особенно удобна выкладка товаров навалом в контейне­рах, корзинах, на полках горок, на прилавках — витринах. Однако такая выкладка целесообразна не для всех товаров.

При выкладке товаров на оборудовании следует ру­ководствоваться принципом, что товар — не декорация. Поэтому не следует составлять из товаров пирамиды и дру­гие фигурные сооружения, так как это создает неудобства для покупателей при их отборе.

При размещении товаров на оборудовании определя­ется принципиальный способ выкладки — вертикальный или горизонтальный.

Вертикальная выкладка предусматривает размещение однородных товаров на всех полках данной горки по вер­тикали. Этот способ выкладки является более эффектив­ным, чем горизонтальный, так как обеспечивает быстрое ориентирование в торговом зале и удобный отбор товаров покупателям различного роста.

При горизонтальной выкладке ту или иную разновид­ность товаров размешают вдоль полок оборудования, за­нимая при этом одну или две полки. Горизонтальный спо­соб выкладки рекомендуется использовать при демонстрации крупногабаритных изделий или мелких товаров в кассетах. Товары, в реализации которых магазин особо заинтересо­ван, следует размешать на полках, расположенных в наи­более удобных зонах для покупателей.

Наиболее удобной зоной выбора товаров является зона полок, расположенных на высоте 110—160 см над уровнем пола.

Менее удобными зонами выбора товаров являются зоны полок, расположенных на высоте 80—110 см (нижняя) и 160-180 см (верхняя) от уровня пола.

Неудобными зонами выбора товаров считаются зоны полок, расположенные на высоте до 80 см и свыше 180 см над уровнем пола.

С учетом такого зонирования полок оборудования производится выкладка отдельных товаров. При этом сле­дует иметь в виду, что полки, расположенные в наиболее удобной зоне, обеспечивают лучшие условия реализации товаров, однако по площади они уступают нижним пол­кам оборудования. В этой зоне размещают, как правило, товары так называемого "импульсивного спроса" (приоб­ретение которых покупателем заранее не планируется), а также товары с замедленной оборачиваемостью; в других зонах размещают товары с высоким устойчивым спросом.

Товары на оборудовании следует размещать таким Образом, чтобы его демонстрационная площадь была ис­пользована полностью и товары занимали максимум про­странства между полками. Чем большая масса товаров рас­положена на оборудовании, тем лучше они реализуются. Вели какой-либо товар раскуплен (или не может быть one-ритивно пополнен), то предназначенную для него демон­страционную площадь необходимо сразу же заполнять дру-1'ими товарами.

И наконец, при выкладке товаров необходимо опре­делять последовательность расположения отдельных раз­новидностей товаров в группе с учетом их взаимозаменяе­мости.