Структура и современные типы предприятий международного

Гостиничного бизнеса

Важное значение в развитии современного гостиничного бизнеса имеют гостиничные комплексы. Гостиничные комплексы способствуют распространению и значительному повышению уровня организации обслуживания туристов, созданию определенного образа гостиничного обслуживания.
С 1950-х pp. в организационной структуре управления гостиницами в мировой гостиничной индустрии утвердились различные модели организации гостиничного дела.

Первая модель - модель Ритца, связанная с именем швейцарского предпринимателя Цезаря Рита. Основная ставка в этих отелях делалась на европейские традиции изысканности и аристократизма. В настоящее время эта модель переживает кризис.

Вторая модель связана с именем американского предпринимателя Кемонса В Илсона (гостиничная сеть «Холидей иннз»). Модель отличается большей гибкостью в удовлетворении потребностей клиента в сочетании с соблюдением достаточно высоких стандартов обслуживания. Основные требования в гостиничных комплексах, организованных по этой модели, сводятся к следующему: - Единство стиля (архитектура, интерьер); - Единство обозначений и внешней информации; - Просторный и функциональный холл; - Скорость регистрации клиентов; - Номера, предусмотренные для постоянных клиентов; - Завтрак «шведский стол»; - Наличие конференц-зала; - Гибкая система тарифов; - Единое управление, маркетинг и служба коммуникации.

Под контролем гостиничных комплексов, построенных по второй модели, находится более 50% всех гостиниц в мире.

Третья модель- независимые гостиничные комплексы (например, «Best Western»). В этом случае под единой торговой маркой объединяются отели, придерживаются определенных стандартов и предоставляют определенный набор услуг независимо от страны расположения. Гостиницы члены гостиничного комплекса - платят взносы в единый фонд, затрачиваемого на общую рекламную и маркетинговую деятельность, продвижение услуг. При этом полностью сохраняется их финансово-экономическая и управленческая самостоятельность. Возможно и сочетание второй модели
с третьей.

Пример - сеть гостиниц «Аккор». Это самый большая гостиничная сеть в Европе. Он предлагает отели различных классов и выступает на рынке под разными марками. Марки «Пульман», «Софитель», «Новотель» - это отели высшего класса. Марки «Алтея / Меркур» - среднего класса. При вхождении в комплекс гостиница совсем необязательно должно стать его собственностью. В этом случае, согласно договору, заключенному между крупными гостиничными комплексами (франшизодателями) и независимыми отелями, вступающих в комплекс, последнее предоставляется право использовать в коммерческих целях фирменный знак комплекса, техническую и коммерческую информацию, информационные системы бронирования, техническую помощь, право на обучение персонала и др. Франшизных предприятий платит за это оговоренную в договоре компенсацию.

Современное развитие гостиничного дела в мировой практике предлагает клиенту широкий гостиничный сервис в зависимости от цен, складывающихся на рынках этих услуг. Ежегодно средства массовой информации сообщают многочисленную клиентуру о новых формах деятельности в данном виде сервиса.
Большое разнообразие предприятий гостиничного сервиса, а также периодическое появление новых их видов делает любую систематизацию типов и характеристик предприятий размещения достаточно условной.

Современные отели отличаются по назначению, вместимостью, поверхностностью, типам конструкций, уровню комфорта, режимами эксплуатации (круглогодичные, сезонные), месту расположения (город, курорт и т.п.), функциональным назначением, обеспеченностью питанием, продолжительности проживания в них, уровнями цен. Все эти факторы учитываются при проектировании и влияют на состав помещений гостиницы, архитектурно-планировочную структуру здания и т.п. Основные признаки, характеризующие отели, это: емкость, этажность, назначение и уровень комфорта.

Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг.

Уровень комфорта- это комплексный критерий, составляющими которого являются: - Состояние номерного фонда: площадь номеров (м2), доля одноместных (однокомнатных) номеров, доля оагатокимнатних номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.; - Состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.; - Наличие и состояние заведений ресторанного хозяйства: ресторанов, кафе, баров; - Состояние сооружения гостиницы, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории; - Информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.; - Обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных платных и бесплатных услуг. Перечисленные критерии применяются практически во всех имеющихся сегодня в мире системах классификации гостиниц. Кроме того, ряд требований выдвигается к персоналу и его подготовке: внешнего вида, возраста, состояния здоровья, образования, квалификации, знания иностранных языков.

Уровень комфорта на сегодня лежит в основе более тридцати известных в мире систем классификации гостиниц. Наиболее распространенными среди них являются следующие:
- Европейская, или, как часто ее называют, система «звезд», основанный на Французской национальной системе классификации, в основе которой лежит деление гостиниц по категориям от 1 до 5 звезд. Такая система применяется во Франции, Австралии, Венгрии, Египте, Украине, России и ряде других стран;
- Система букв (А, В, С, D), используемая в Греции;
- Система «корон», применяемая в Великобритании,
- Индийская система.

Последняя система классификации, индийская, наиболее распространена в развивающихся странах. Эта система также включает 5 категорий: «1 звезда», «2 звезды», «Из звезды», «4 звезды», «5 звезд», которые предоставляет специальная комиссия на основе балльной оценки. По этой системе соответствие гостиниц требованиям данной категории оценивается в баллах, при этом по каждому пункту устанавливается максимально возможная оценка. Для получения той или иной категории необходимо набрать установленную для данного класса минимальную сумму баллов, причем их количество по каждому пункту должно составлять не менее 50% максимальной оценки.

В каждом отдельном государстве к пониманию уровня комфорта как критерия классификации подходят по-разному. Именно это обстоятельство, а также ряд факторов, обусловленных культурно-историческими и национальными традициями государств, препятствуют введению в мире единой классификации гостиниц. В этом направлении остается сегодня безрезультатной деятельность Всемирной туристской организации (ВТО), Комитета гостиничной и ресторанной индустрии ЕС, Международной гостиничной ассоциации (МГА). ВТО предложена только стандартная классификация средств размещения: отели; молодежные гостиницы; пансионаты; пляжные отели; туристские гостиницы; арендованные комнаты в частных домах; клубы с номерами; туристское село (группа домов); арендованные помещения у частных агентов; гостевые дома; бунгало; предприятия социального туризма; размещения у родственников и знакомых, другие средства размещения.

Следует также заметить, что в разных странах применяются два различных подхода к оценке соответствия гостиницы определенной категории. При первом подходе разработкой, проведением и контролем занимаются государственные органы, то есть существует официальная государственная классификация по уровню комфорта гостиничных предприятий и, возможно, других средств размещения. В частности, примеры такого подхода наблюдаются во Франции, Украине и России, При втором подходе разработкой, проведением и контролем занимаются профессиональные объединения и союзы. Например, в Германии эти процессы осуществляет Объединение гостиничных и ресторанных хозяйств (EHOGA), в Швейцарии-Швейцарский союз владельцев гостиниц.

По расположению на территории определенной местности гостиницы делятся на расположенные в городе (в центре, на окраине) и расположенные в сельской местности (в том числе и высокогорной).

По месту расположения можно выделить следующие виды гостиниц:
- Гостиницы в центре города;
- Придорожные, как правило, малой этажности с открытыми автостоянками;
- Гостиницы в окрестностях города и в аэропортах;
- Плавучие гостиницы - плавсредства, оборудованные под гостиницы, для размещения и отдыха туристов на берегу моря, реки или озера. При необходимости такая гостиница может быть отбуксирован по воде вместе с туристами к другой стоянки.

Вместимость отеля определяется числом постоянных спальных мест. Классификация гостиниц по вместимости в разных странах различна. Например, в Швейцарии и Австрии отели, имеющие менее 100 мест, считаются малыми, 100-200 мест - средними, более 200 мест - большими; в Чехии до 120 мест - малыми, до 500 мест - средними, свыше 500 мест - большими; в США до 100 номеров-малыми, до 500 номеров - средними, свыше 500 большими,

Следует отметить, что мировой гостиничный номерной фонд в основном размещен в малых и средних гостиницах.

Первый уровнем цен. устанавливаемых на основные платные услуги (предоставляемые в номерном фонде), отели делятся на бюджетные; экономические, средние, первоклассные, апарт-отели, люкс-отели.

По продолжительности пребывания клиентуры различают гостиницы для длительного пребывания клиентов и для кратковременного пребывания.

По сезонностью функционирования гостиницы делятся на работающие круглогодично и работающие в сезон (летом, зимой).

По способу предоставления питания проживающим в отелях клиентам они делятся на: те, которые обеспечивают полный пансион, те, что предлагают только завтрак; не предлагают питание (как правило, из-за отсутствия собственного гастрономического производства, т.е. ресторана или другого предприятия).
Что касается этажности, то мировая практика показывает, что гостиницы строят от одного-двух до 40 этажей и более. Наиболее распространенная этажность современных отелей следующая: в странах СНГ - 5-16 этажей; в Чехии-8-14 этажей; в Венгрии в небольших городах -4-5 этажей, в более крупных и на курортах -6-11 этажей; в Германии - 8-10 этажей; в Англии-10-15 этажей. Здания гостиниц по этажности делятся на следующие группы: малоэтажные (1-2 этажа); средней этажности (3-5 этажей); повышенной этажности (6-9 этажей); многоэтажные (1 категории-10-16 этажей, 2 категории-17 - 25 этажей, 3 категории-26-40 этажей); высотные здания (более 40 этажей).

Уровень комфорта гостиниц определяется техническим оснащением, составом и качеством номерного фонда, набором предоставления услуг.

Классификация гостиниц по уровню комфорта существует в большинстве стран. В подходе к этой классификации за рубежом на данный чает существует 2 основных направления.

Один отдает предпочтение так называемым «статическим» признакам, то есть четко установленном процентном соотношению номеров с ванной и санузлом, наличия таких помещений, как, например, крытый бассейн, сауна и т.д., определенном соотношению между вместимостью гостиниц и численности обслуживающего персонала и др. Это направление ориентируется на сравнительно новую материальную базу.

Другое направление предпочитает «динамичным» факторам, то есть сервиса. Его сторонники считают, что четкие соотношения в средствах размещения без надлежащего уровня обслуживания не обеспечивают правильной картины фактического качества услуг, предоставляемых гостиничным комплексом. К этому направлению относится классификация гостиничных комплексов в Швейцарии.

По уровню ассортимента и стоимости услуг гостиницы делятся на два типа: дешевые гостиницы или отели с ограниченным сервисом, которые предлагают минимум услуг (наличие предприятий ресторанного хозяйства при таких отелях не обязательно); гостинице «люкс» - построены по индивидуальным проектам, отличающихся высококачественной мебелью, хорошо оборудованными помещениями и укомплектовываются, как правило, обслуживающим, персоналом большего количества относительно числа номеров в них.

Исходя из потребностей клиентуры, гостиницы бывают разного назначения: для деловых людей (общего типа, ведомственные, для совещаний и т.п.); гостиницы для отдыха (туристские, курортные, для автотуристов, мотели, кемпинги); специальные типы гостиниц (для транзитных пассажиров, для спортсменов т.п.).

Наиболее распространены отели общего типа, рассчитанные в основном на людей, шо приезжают с деловыми целями на относительно короткий срок, а также на граждан, путешествующих с разными целями. Такие отели располагаются в центральной части города, вблизи общественных, административных, торговых центров и предусматривают хорошо транспортное сообщение с разными районами города.
Номерной «ТНД отелей общего типа в основном состоит из одно-, двух-и часто трехместных номеров, в которых, как правило, существует место для работы. Число одноместных номеров в ряде отелей доходит до 40-50% от номерного фонда. В гостиницах предусматривают видаилення связи, в ряде случаев - отделение банка, помещения для проведения переговоров и совещаний. Разновидность отелей общего типа - ведомственные гостиницы, рассчитанные в основном на проживание людей, приезжающих с деловыми целями в определенное ведомство, учреждение или на предприятие. Такие отели располагаются неподалеку этого ведомства и в местах, удобно связанных с ним общественным транспортом. Набор общественных помещений в ведомственной гостинице часто бывает ограниченным и зависит от плетня предприятия, которое он обслуживает, ... и от состава помещений общественного назначения в нем.

На Западе распространено строительство специальных гостиниц для совещаний, что иногда называют «конгресс-отелями» или «конферетщ-отелями», а также гостиниц для деловых людей - «бизнес-отелей». В целом это отели высокого уровня комфорта, имеющих развитый набор помещений общественного назначения: залы для проведения конгрессов, помещения для собраний, конференций, симпозиумов, различные типы ресторанов, отделения связи и банков, телетайп. телекс, бассейны, сауны, кегельбан. В гостиницах для деловых людей предусматривают также помещения для работы и проведения небольших совещаний, торговых операций, для устройства выставок образцов товаров, для организации представительства фирм, в ряде случаев устраивают номера, которые способны трансформироваться, и позволяют принимать в них посетителей, проводить небольшие переговоры.

Туристские гостиницы предназначены для туристов, которые проводят свой отдых активно. В нашей стране эти отели рассчитаны, главным образом, на организованный групповой туризм-экскурсионный и спортивный.

Туристские гостиницы строят как в городе, так и вне его, вблизи объектов туристской привлекательности, в местах с хорошими природными факторами, часто вблизи зеленых массивов. Особенностью туристских гостиниц является наличие помещений туристского обслуживания, а также туристическо-методических кабинетов и инструкторских (для методической работы инструкторов с туристскими группами). Набор этих помещений связан с типом туристского маршрута и способом передвижения им туристов.

В туристско-спортивных гостиницах предусматривают пункты проката туристского и спортивного инвентаря и снаряжения (лыж, коньков, саней, охотничьего и рыболовного снаряжения, лодок, байдарок и т.д.). В зависимости от специфики туристическо-спортивного отеля набор этих помещений разный. Аналогичные пункты проката могут быть также в мотелях и кемпингах, размещаемых на курортах и в зонах отдыха.

Как правило, в этих отелях хорошо развит набор услуг, более разнообразные предприятия ресторанного хозяйства, в том числе «развлекательного» (дневные и ночные бары), магазины, киоски и т.д. В гостиницах повышенной комфортности есть также бассейны, сауны, кегельбан, бары, рестораны, культурные центры.

Туристские базы подразделяются на: горные и горнолыжные, равнинные и прибрежные, а также водные (акватели. флотель, марины и т.д.), расположенные непосредственно на акваториях. Туристские базы обычно располагаются в пригородных зонах отдыха. в составе туристско-оздоровительных районов или комплексов. Однако при соответствующем экономическом обосновании туристские базы возможно строить и в мало населенной местности (обеспечив благоприятную транспортную доступность). которая маг уникальные экскурсионные объекты га природно-климатические условия для активного отдыха.

На практике широкое распространение получило размещение туристских баз (туристских гостиниц непосредственно в домах памятниках архитектуры и исторические достопримечательности. С этой целью проводится реставрация старых зданий, архитектурных ансамблей с частичным перепланировкой согласно нового функционального назначения. В этих случаях туристские базы сочетают функции средств размещения, специфического туристского обслуживания, а также объектов показа, обеспечивающей удовлетворение туристских потребностей экзотического характера. Этот вид деятельности позволяет сохранить ценное историческое и культурное наследие.

Курортные гостиницы назначаются для относительно длительного отдыха на одном месте, в ряде случаев с возможностью профилактического лечения или долечивание. Для этого предусматриваются помещения лечебно-оздоровительного назначения согласно основному профилю курорта, возможна также организация диетпитания.

Курортные отели имеют развитый состав помещений культуры - массового обслуживания (залы многофункционального назначения, холлы для отдыха, библиотеки, бильярдные, помещения для игр и т.п.), иногда помещения для отдыха и игр детей, а также помещения и сооружения спортивного назначения (плавательные и купальные бассейны, спортзалы, спортивные площадки и т.п.). 1 номерной фонд курортных гостиниц состоит в основном из одно - двухместных номеров. В ряде случаев предусматривается возможность дополнительного размещения в номере третьего спального места (для ребенка).

Гостиницы круглогодичной эксплуатации имеют более высокий уровень комфорта и предоставляют широкий набор услуг, в том числе развитую сеть предприятий ресторанного хозяйства (рестораны, бары, кафе и т.п.), расширенный состав помещений для проведения досуга (гостиной, залы игровых автоматов, бальные залы, дискотеки, кегельбаны), в ряде случаев площадки для отдыха и спорта, солярии, аэрарии, пляжи, причалы и т.д. Все это позволяет использовать гостиницы также в период межсезонья. При отелях высокой категории предусматриваются залы для заседаний, в которых в периоды межсезонья проводят конференции и парады, успешно загружая таким образом номерной фонд.

Создание крупных гостиничных комплексов - один из современных направлений развития гостиничного дела в курортах. В связи с различными требованиями к условиям отдыха в состав курортных комплексов включают отели различного назначения, уровня комфорта, вместимости, этажности.

Кроме того, различные требования к условиям отдыха (комфорта, стоимости и т.д.) привели к строительству кемпингов и бунгало на территории многих курортных комплексов.

Обычно в курортных комплексах значительная часть общественного, спортивного, бытового и медицинского обслуживания организуется в-курортных учреждениях. Для этого сооружают в-курортные рестораны, бары, кафе различных типов. столовые для взрослых и детей, залы многофункционального назначения, кинотеатры, предприятия торговли, стадионы, спортзалы, теннисные корты, спортивные и игровые площадки, закрытые и открытые бассейны, конноспортивные центры и т.д. Большое внимание уделяется пляжному оборудованию, организации лодочных пристаней, спортивных развлечений на воде (парусный спорт, водные лыжи, водный велосипед): в горных комплексах - обустройству канатных подвесных дорог и фуникулеров.

Существует также и давно известен в других странах, но для Украины принципиально новый и очень перспективное направление - оказание услуг малыми семейными) курортными отелями, которые могут успешно конкурировать с признанными отелями, а по качеству услуг даже и превосходить их.
Таймшер - сравнительно новый вид гостиничных услуг, масс в своему располагает номерным фондом от 50-ти до 250-ти номеров, возможны отдельные здания, Имеет номерной фонд квартирного погибаю, но условия и организация услуг аналогичные курортным гостиницам. Отдельные квартиры проданы индивидуальным владельцам, однако полная собственность контролируется управляющей компанией. Ципа таймшера зависит от особенностей сезона, а также времени пребывания. Проживание в менее привлекательные периоды года стоит существенно меньше, чем в сезон наибольшего спроса. Владелец номера имеет возможность пользоваться недвижимостью в течение определенного времени, пропорционально внесенному денежному взносу.

Конечно, номер приобретается на срок от 10 лет, возможно бессрочное пользование. Общий объем продаж таймшеров только в Европе в 1991 году составил 3,74 млрд. долларов. К 2005 году ожидается увеличение продаж на сумму около 30 млрд. долларов. иаймпиерни курорты существуют в 75-ти странах.

Отели для транзитных пассажиров ориентированы на кратковременное пребывание в связи с ожиданием транспортных средств, а также отдыхом персонала, обслуживающего транспорт, и располагаются в аэропортах и аэровокзалах, железнодорожных, морских, речных вокзалах. Транзитные гостиницы в связи с коротким сроком пребывания в них имеют ряд особенностей, например, в гостиницах при аэропортах, расположенных далеко от города, есть упрощенный состав предприятий ресторанного хозяйства, рассчитан только на проживающих в гостинице. Номерной фонд транзитных отелей может иметь меньший размер площади на человека, возможна организация специально оборудованных комнат отдыха, где пассажир, не занимая номер, сможет отдохнуть в течение нескольких часов.

Современная мировая практика требует от аэровокзальных отелей новый вид сервиса - создание и оборудование специальных помещений для собраний. Это способствует привлечению деловых людей, которые, не желая тратить время на переезда город и обратно, предпочитают решать все проблемы, не покидая территории аэровокзала.

Главное отличие апартаментного вида гостиниц - это большая полезная площадь по сравнению с обычными отелями и длительный срок проживания в них. Дополнительная площадь обычно бывает в виде гостиной с удобными креслами и диваном и небольшой кухней с кладовой многофункционального назначения. Апартаменты! Отели или просто апарт-отели) предоставляют почти домашние условия проживания своих клиентов, которые вынуждены находиться в данном городе в результате длительной служебной командировки, посещение семинаров. Большинство гостей снимают номера надолго, получая Затем осторожно добавьте »часто скидку в зависимости от срока проживания. В отелях такого рода предусмотрены предприятия питания, бизнес-центр, помещения для отдыха.

Достаточно широкое распространение в мировой практике получила и такая форма объектов размещения, как пансионы, Проживание в них обходится гораздо дешевле, чем проживание в обычных гостиницах. Главное отличие пансиона от отеля заключается в том, что он не подпадает под категорию классности, Это, однако, вовсе не означает, что условия проживания в пансионе хуже, чем в отеле. Основное отличие пансиона от отеля - возможность разногласий с действующими стандартами оснащения ii оборудования гостиниц мягким и твердым инвентарем. Характерной чертой пансиона считается небольшой номерной фонд, обычно рассчитан на проживание 10-20 человек. Чаще всего он принадлежит одной семье, и обслуживает клиентуру. В стоимость проживания в пансионе включается только завтрак, приготовленный в домашних условиях.

Отели для спортсменов располагаются при спортивных комплексах или в местах, по природным условиям подходят для развития определенного вида спорта. В гостиницах для спортсменов конечно есть помещение для выдачи напрокат спортинвентаря, ряд общественных помещений для проведения досуга, помещения, устройства и приборы спортивного и медицинского назначения. Как правило, существуют предприятия ресторанного хозяйства и отдыха.

В последнее время здания гостиниц все чаще кооперируются с учреждениями иного назначения: конгресс-центрами, административными и торговыми учреждениями, концертными и выставочными залами и даже жилыми квартирами, располагаясь с ними или в одном доме, или в составе одного комплекса.
Отели для автотуристов и отели (мотор-отели) располагаются вблизи шоссейных дорог. Кроме гостиничного здания с комфортабельными номерами и рестораном (или кафе) и другими помещениями общественного назначения, эти гостиницы и отели предоставляют возможность парковки и технического обслуживания автотранспортных средств (автозаправочная станция, ремонтные мастерские, станция технического обслуживания и т.п.).

В особом режиме строится работа транзитных мотелей, где автотуристы останавливается на минимальное время - для отдыха в пути и ночлега. их размещение и оборудование ориентировано также на характер трассы и среднюю величину дневного пробега автомашины.

Кемпинги представляют собой гостиничные предприятия облегченного типа для сезонной эксплуатации и предназначаются для отдыха автотуристов и парковки их автотранспортных средств. Все виды обслуживания в кемпингах упрощенные: спальные места располагаются в домах летнего типа, часто деревянных, без отопления, или в палатках; санитарные узлы в основном общие. Широко развиты различные формы самообслуживания. Иногда при кемпингах есть автозаправочные станции и мастерские мелкого ремонта автомобилей. Получают развитие также смешанные виды типа «мотель-кемпинг", шо предусматривают возможность летнего расширение емкости мотеля за счет расположенного на его территории кемпинга.

Существуют различные смешанные виды средств размещения. Так, за рубежом, особенно в США, начали строить следующие типы гостиничных предприятий:
- Ротели - для путешествующих автомашинами с трейлером;
- Ботели - прибрежные гостиничные учреждения, обслуживающие путешествующих на воде, к составу которых входит жилье, система культурно-бытового обслуживания, специализированные здания и устройства технического обслуживания плав-средств;
- Ботокемпингы - сезонные гостиничные учреждения типа кемпингов;
- Наплавные сезонные флотель и флотокемпинты, объединяющие функции гостиницы, а также стоянки технического обслуживания и зимнего хранения плавсредств;
- Флайтели - гостиницы для владельцев личных самолетов и т.д.
- Ротель - передвижной отель представляет собой вагон-трейлер с одно-и двухместными отсеками, в которых расположены спальные кресла. Они удобны, имеют 3 регулятора положения. Каждый отсек оборудован вентиляцией и индивидуальным освещением. В ротеле существует отсек для переодевания, умывальник и туалет, - В задней части вагона-кухня и холодильник.

Разнообразные учреждения на водных маршрутах за рубежом могут быть сведены к нескольким основным типам. В основу типологии положена комплексность обслуживания, а также разделение видов обслуживания на основные и второстепенные. В результате изучения этих закономерностей выявлено 4 вида обслуживания:
- Техническое обслуживание плавательных средств (причалы, спусковую-подъемные устройства, хранение и ремонт);
- Обслуживание туристов, предоставление спальных мест в плавучем или прибрежном гостиницы, в летних домиках или палатках на берегу, обеспечение питанием, курортно-массовое и бытовое обслуживание;
- Обеспечение персонала ночлегом и питанием;
- Инженерное оборудование зданий.

Термин «ботель» - это новое понятие (от англ. Boat - лодка, судно; hotel - гостиница). Ботели - это сезонные или круглогодичные заведения. К этой группе относятся «центры водного туризма» (Польша), «базы-городка отдыха» (Германия), флотель (Испания и Югославия) и др. Эти учреждения характеризуются высоким уровнем комфорта и предназначены прежде всего для занятий летним водным туризмом, байдарочным или парусным спортом, а зимой-буерным спортом. Эти учреждения являются опорными пунктами на водных маршрутах и оборудованы в соответствии с расширенной программы технического обслуживания плавсредств.

Ботокемпингы предназначенные для обслуживания водных туристов в походе. К этому типу учреждений относятся «водные станции», получивших распространение в Польше, и «летние туристские городка» в Германии. Вместимость «водной станции» составляет до 200 человек, на одного человека приходится около 100 м: благоустроенной территории. На станции расположены участки для палаток, площадки отдыха, административные здания, а также пляжи, причалы, эллинги и ремонтные мастерские со сокращенной программе обслуживания. Это-сезонные заведения типа кемпинга, характеризующихся невысоким уровнем комфорта.

«Летние туристические городки», существующие в Германии, рассчитываются на 300 мест. Примером такого городка может служить комплекс в долине Мекленбургский озера с пристанью для катеров и лодок. Такие заведения располагаются на трассах водного туризма между опорными пунктами и оборудованы в соответствии с сокращенной программы технического обслуживания плавсредств.

Плавучий мотель - флотель - обслуживает туристов, путешествующих по воде. Он оборудован пунктом прокача туристского снаряжения и заправочной станцией для плавсредств, которые швартуются к нему.
В летнее время такой флотель устанавливают в местах массового отдыха на достаточном расстоянии от большого города. Размещение основной массы туристов предполагается в палаточном городке на берегу. Предполагается круглогодичная эксплуатация флотель. В зимнее время года он устанавливается в пределах города и используется как гостиница с рестораном. Флотель оснащается аварийно-спасательным и противопожарным инвентарем и оборудованием.

Центральная база (место зимнего парковки ботели) в летнее время выполняет функции перевалочного пункта. Зимой ботели могут обеспечить ночлег 400-500 туристам. Зал ожидания с пристройками трансформируется в лыжную базу и может обслуживать около 500 лыжников в день без ночевки.
В «портах удовольствие» и плавучих городах предполагается высокий уровень обслуживания водных туристов и их плавсредств. В учреждениях этих комплексов обеспечивается в полном объеме культурный отдых и обслуживание туристов.

Как пример такого порта удовольствие приведем голландский Гидрополис. В комплекс входят магазины, театры, кино, кафе, спортивные залы и площадки, бассейны, порт, музей, школы, тЗертолитна станция, внутренние и внешние бульвары т.д. Улицы, площади и переходы комплекса полностью защищены от атмосферных осадков. Независимо от неблагоприятных природных воздействий в учреждениях обслуживания создается искусственный климат, подобно функционированию помещений общественного назначения на пассажирских судах.

Флайтели, как правило, располагаются вдали от цивилизованных мест. К ним никаким путем, кроме воздушного, добраться невозможно. При флайтели располагаются аэродромы, ангары, эллинги, мастерские, а также рестораны, бары, концертные залы, дискотеки и т.д.
В некоторых из флайтелив предлагают катание на воздушных шарах разного калибра (объема) и прогулки на разных дирижаблях. С при флайтели и привязные аэростаты для принятия воздушных и солнечных ванн и т.д.

Первое такое гостиничное предприятие возникло вблизи города Таласа в штате Оклахома, США. Это предприятие предлагает посадочную площадку для вертолетов, небольшой аэродром для самолетов, радиостанцию для пилотов и непосредственную связь с метеорологической станцией. Пилоты могут во время полета разговаривать с руководством флайтелю, бронируя для себя номер и место для стоянки самолета или вертолета.

В современной гостиничном деле успешно используется и такое сравнительно новый источник привлечения клиентуры, 'как создание отелей при казино. Особенно интересен опыт, накопленный в США. С 1991 года наиболее быстро растущим сектором индустрии развлечений в этой стране стал игориий бизнес, который сегодня официально узаконен в более чем тридцати штатах. Символично, что самый большой отель в мире - это «MGM Grand» в Лас-Вегасе.

Среди факторов, заставивших власти штатов пойти на официальное разрешение этого бизнеса и не противиться его развитию, следует указать прежде всего на экономические: необходимость получения новых источников доходов, необходимость трудоустройства людей и стимулирования туризма (следует отметить, что, например, в 1991 году казино в Атлантик-Сити принесли 3.4 млрд. долларов чистой прибыли и предоставили работу 49 тыс. человек).

По сравнению с обычными Гогель при казино гарантируют мощный приток наличности и высокий уровень прибыльности. Благодаря своей специфике они также характеризуются высокой заполняемостью. Например в Лас-Вегасе среднегодовая заполняемость городских гостиниц составляет более 84%.

На сегодня, чтобы выжить в конкурентной борьбе, гостиницам при казино мало рассчитывать лишь на тех, кто играет в рулетку. Лас-Вегас, например, пропагандирует себя в сознании широкой публики как центр семейного досуга. Благодаря доходам с игорного стола отеле Лас-Вегаса могут предоставлять своим гостям услуги ощутимо высшего качества и по низкой цене, чем конкурирующие с ними отели-здравницы таких городов, как Орландо из «Диснейленда». Казино Лас-Вегаса по-курортном шикарные и по-домашнему уютны. Реклама казино «MGM» гласит: «Нет места лучше дом». Чтобы оправдать такой лозунг, казино кроме игорных столов предлагает детские развлекательные центры, тематические и экстравагантные шоу с участием популярных артистов и т.д.

Приведем самые известные во всем мире гостиничные комплексы мировой гостиничной индустрии: Hospitality Franchise System Blanstone Part (США), Holiday Inn World wide (Англия), Best Western International (США), Accor (Франция), Choice Hotel International (США), Marriott International ( США), ITT Sheraton Corp. (США), Promus Corp. (США), Hilton Hotel Corp. (США).