Особенности ферментативных процессов. Механизм действия ферментов.

Ф – биолог. катализаторы Бприроды. Ферм.процессы обладают рядом особенностей: 1) Протекают в физиологически н.у. 2) Обладают специфичностью. 3) Продукт 1-й реакции явл субстратом для другой реакции, т.е. имеет место последовательность ферм. процессов. 4) 100% выход и отсутствие побочных продуктов. 5) Продукты ферм. реакций не токсичны. 6) Малое количество Ф могут преобразовать большое количество субстрата. 7) Очень большая скорость реакций. Механизм действия Ф. Для того чтобы реакция произошла молекулы должны находится в активном состоянии, т.е. должна иметь дополнительную энергию. Доп. энергия для проведения реакции - энергия активации. Роль Ф заключается в том, чтобы снизить Еакт, необходимую, для протекания данного хим. процесса. Снижение этой энергии достигается за счет того, что Ф проводят реакцию, «обходным путем», через образование промеж.соединения: Ф-субстратного комплекса. ав 200ºс →а+в- прямая реакция; ферм. Реакция-ав+ф=авф фермент субстрат. Комплекс.при взаимодействии Ф и субстрата происходит ослабление внутримолекулярных взаимодействий в молекуле субстрата, т.е. идет деформация субстрата, поэтому необходимо затратить меньше энергии, для дальнейшего проведения процесса. авфàа+вф;вфàв+ф; ав+фàа+в+ф

Строение Ф. По составу ферменты делят на 2 группы: 1) Однокомпонентные-состоят только из белка. 2) Двухкомпонентные-состоят из Б и неБ части-простетической гр. У однокомпонентных во взаимодействии с субстратом вступает небольшая часть молекулы, Содержащая от 3-12 АКостатков, причем эти остатки АК полипептидной цепи могут находиться на значительном расстоянии др от др, но при формировании 3-й и 4-й структуры они оказываются сближенными. Эта часть молекулы называется активным центром, который расположен в складках, впадинах, на поверхности молекулы Б, он образован активными функциональнымихим. гр. Для протекания реакции необходимо, чтобы формы активного центра соответствовала форме молекулы субстрата, чем выше это соответствие, тем лучше протекает реакция. Удвухкомпонентных в качестве реакционного центра выступает простетическая часть, она отвечает за активность Ф, Б отвечает за другие св-ва Ф: специфичность и лабильность. Простетическая гр. может быть представленаслож. орг. в-вами, часто входят витамины. Если простетическаягруппа легко отделяется от Б и взаимодействует с др. Б с образованием Ф, то она называется - кофермент. Для Ф сохранение каталитической активности возможно только при сохранении всех уровней структурной организации Б. Деформация или денатурация сопровождается снижением активности. Может происходить блокировка активного центра определенными в-вами, в результате активность Ф уменьшается, т.е. инактивируется Ф.