ЗАДАНИЕ №3. Этапы предоставления рациона «Горячий обед» для пассажиров класса «Президент»

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 4

Этапы предоставления рациона «Горячий обед» для пассажиров класса «Президент». Подготовить и предложить пассажирам напиток после взлета. Обсудить меню.

§ Горячие полотенца

§ Аперитив

§ Обсуждение меню

§ Подготовка тележки для сервировки стола и первого заказанного блюда

§ Салфетки на столики

§ Розы

§ Сервировка столика пассажира, подача первого заказанного блюда

§ Смена блюд. Техника выноса двух тарелок на одной руке

§ Обсуждение десерта и горячих напитков

§ Десерт и напитки

§ Дополнительные горячие напитки

§ Уборка стола

§ Вода в индивидуальных бутылочках

§ Уборка салонов, кухонь-буфетов

§ Обсуждение с пассажирами времени предоставления 2-го рациона (Диалог «Будить или нет?»)

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №16

ЗАДАНИЕ №1

Назначение и правила заполнения документа «Справка-отчет»

Документ, отражающий движение рационов по участкам полета. СБ забирает из диспетчерской ДОБ. Заполнить маршрут полета, дату, тип ВС. Внести номера накладных, фамилии и таб. №№ БП, ответственных за прием питания по классам обслуживания, кол-во пассажиров по классам на участках полета (СБ заверяет его своей подписью). Внести акты (при наличии). Заполнить передаточную ведомость (данные графы «выдано» переносятся из «накладной на напитки и продукты»)

По прилету в базовый а/п приложить к справке-отчет все док-ты по питанию, внести их кол-во (Всего…) При несвоевременной разгрузке – указать время постановки на стоянку, ухода с ВС, явки в диспетчерскую.

ЗАДАНИЕ №2

Привести примеры фраз, которые Вы используете в ситуации, когда пассажир утверждает, что заказывал специальное питание, но оно отсутствует на борту. Привести примеры фраз, которые Вы произносите, приветствуя или прощаясь с пассажирами у двери.

ЗАДАНИЕ №3

Этапы предоставления рациона «Горячий обед» для пассажиров класса «Президент». Подготовить тележку, сервировать столик пассажира, предложить первое заказанное блюдо (два рядом сидящих пассажира).