Химические свойства. Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов

Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов. Кроме того, она обладает и некоторыми специфическими свойствами.

I. Протекающие по гидроксильной группе

1. Взаимодействие с карбоновыми кислотами с образование эфиров

2. Как многоатомные спирты окисляется гидроксидом меди (II) с образованием алкоголята меди (II).

II. Протекающие по альдегидной группе

1. Реагирует с оксидом серебра в аммиачном растворе

CH2OH(CHOH)4 + Ag2O - CH2OH(CHOH)4 + 2Ag

глюконовая кислот

2. Окисляется гидроксидом меди (II) (с выпадением красного осадка)

3. Под действием восстановителей превращается в шестиатомный спирт

III. Брожение

1. Спиртовое

С6H12O6 - 2СH3 – CH2OH + 2CO2

Этиловый спирт

2. Молочное

C6H12O6 - 2CH3 – CHOH – COOH

Молочная кислота

3. Маслянокислое

С6H12O6  C3H7COOH + 2H2 + 2CO2

Масляная кислота