Виды взаимодействий

Номер связи	Молекулы	Ван-дер-Ваальсовое взаимодействие	Водородная связь	Характер связи
		+	+	Гидрофильная
		+	+
		+	+
		+	-	Гидрофобная
		+	-
		+	-

Связи 1,2,3 на порядок (в 10 и более раз) сильнее связей 4,5,6. Вследствие этого, в водной среде формируются структуры, в которых молекулы с водородными связями пространственно разобщены от других молекул (см. рис. ниже).

Упорядоченное расположение молекулы фосфо- и гликолипидов

В водной среде

Рис.3

Виды структурных образований

Рис. 4 Монослой Рис. 5 Бислой

Искусственные липидные мембраны или «модели» мембран используются не только с познавательными целями, они нашли широкое применение в химической технологии.

Структурные элементы мембраны: белки

Молекулярный вес мембранных белков колеблется от 10000 до 240000. В зависимости от числа и локализации гидрофобных и гидрофильных аминокислотных остатков в полипептидной цепи белки частично (периферические - ПБ) или полностью (интегральные - ИБ) погружены в мембрану.

Рис. 8

В функциональном отношении мембранные белки делятся на: транспортные, ферментативные, рецепторные, регуляторные, опорно-конструктивные.

Структурные компоненты мембраны: гликопротеины

Гликопротеины – это сложные белки, к определенным аминокислотным остаткам которых присоединены разветвленные углеводные цепи. Примером гликопротеинов являются интегральные и периферические белки с углеводными цепочками: пептидоглюконы, фибронектин, гликофорин и др.

Наличие их в мембране ограничивает подвижность липидов, упорядочивает структуру, увеличивает вязкость, способствует образованию защитного покрывала и межклеточных контактов. Гликопротеины входят в состав мембранных рецепторов, участвуют в процессе молекулярного распознавания чужеродных белков, ответственны за иммунные реакции, присутствуют в мембране любой клетки, осуществляя ее взаимодействие с окружающей средой и обмен информацией между органеллами внутри отдельной клетки.