ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 7

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1.Персонал служби кейтерингу.

1.2.Бенкет-чай, його особливості. Організація проведення бенкету-чаю, підготовка, порядок обслуговування запрошених .

2. Практична частина:

2.1. На святкову вечерю запрошено 20 чоловік. Розрахуйте необхідну кількість меблів, скатертин, серветок, чисельність офіціантів для обслуговування гостей (довжина столу 2,2 м, скатертин 2,5 м).

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 8

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1.Бенкет-коктейль. Організація проведення і обслуговування гостей.

1.2.Організація робочого місця бармена. Посуд, інвентар, інструменти бару. Правила подавання змішаних напоїв.

2. Практична частина:

2.1.Запропонуйте меню континентального сніданку для обслуговування іноземних туристів з Англії.

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 9

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1.Сутність кейтерингового обслуговування.

1.2.Поняття бенкету. Класифікація. Види бенкетів. Підготовка,

рекомендації та складання для замовника бенкетного меню.

2. Практична частина:

2.1.Виконайте фрагмент оформлення і подавання змішаних напоїв.

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства”