ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 15

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1.Обслуговування пасажирів на водному транспорті. Асортимент

продукції на суднах.

1.2.Прийом-чай.Час влаштування, особливості меню.

2. Практична частина:

2.1.Продемонструйте сервірування чайного столу. Запропонуйте правила

етикету.

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 16

1. Практична частина:

Виконайте тести.

1.1.Типи закладів ресторанного господарства на залізничних вокзалах.

Асортимент продукції.

1.2.Бенкет за столом із частковим обслуговуванням офіціантами.

Особливості підготовки, проведення та обслуговування гостей на

бенкеті.

2. Теоретична частина:

2.1. Продемонструйте сервіровку стола до сніданку в ЗРГ при готелі.

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 17

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1.Прийом-фуршет. Організація проведення і обслуговування.

1.2.Асортимент продукції барів: молочного, пивного, винного, коктейль-бару. Способи приготування змішаних напоїв.

2. Практична частина:

2.1.Перед початком проведення бенкету метрдотелю необхідно провести інструктаж з питань: особливості меню, підготовка персоналу до обслуговування споживачів, зовнішній вигляд персоналу, етика поведінки. Скласти план розпорядника бенкету.

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”