ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 10

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1.Організація «шведського столу (лінії)». Асортимент продукції

«шведського столу».

1.2.Підготовка бару до роботи.

2. Практична частина:

2.1.Запропонуйте меню бенкету-фуршету, підберіть столовий посуд і

прибори для подавання страв згідно запропонованого меню.

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 11

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1.Класифікація бенкетів-прийомів. Характеристика прийому-сніданок.

1.2.Обслуговування учасників спортивних змагань. Вид та склад меню. Місце харчування.

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 12

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1Обслуговування пасажирів на авіатранспорті. Раціон харчування. Дитяче харчування.

1.2.Характеристика прийому - келих шампанського. Час влаштування

прийому, тривалість, асортимент продукції.

2. Практична частина:

2.1. Виконайте попереднє сервірування столу в ресторані до вечері на 1 персону. В чому полягає особливість подавання холодних страв та закусок? Який метод подавання використовується і чому?

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”