Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника


ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 10




 

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1.Організація «шведського столу (лінії)». Асортимент продукції

«шведського столу».

1.2.Підготовка бару до роботи.

 

2. Практична частина:

2.1.Запропонуйте меню бенкету-фуршету, підберіть столовий посуд і

прибори для подавання страв згідно запропонованого меню.

 

 

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

 

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

 

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 11

 

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1.Класифікація бенкетів-прийомів. Характеристика прийому-сніданок.

1.2.Обслуговування учасників спортивних змагань. Вид та склад меню. Місце харчування.

2. Практична частина:

2.1.Дайте пояснення особливостям обслуговування бенкету-фуршету.

Виконайте фрагмент сервірування столу для бенкету-фуршету.

 

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

 

 

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

 

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”

 

 

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 12

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1Обслуговування пасажирів на авіатранспорті. Раціон харчування. Дитяче харчування.

1.2.Характеристика прийому - келих шампанського. Час влаштування

прийому, тривалість, асортимент продукції.

 

2. Практична частина:

2.1. Виконайте попереднє сервірування столу в ресторані до вечері на 1 персону. В чому полягає особливість подавання холодних страв та закусок? Який метод подавання використовується і чому?

 

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

 

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

 

 

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”


Поделиться:

Дата добавления: 2015-08-05; просмотров: 59; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав





lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2024 год. (0.007 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты