Дополнительная. 1. Драгилев А.И. Основы кондитерского производства / М.: ДеЛи принт, 2005

1. Драгилев А.И. Основы кондитерского производства / М.: ДеЛи принт, 2005. 532с.

2. Конотоп Н.С. Технология кондитерских изделий. Учебно-практическое пособие/ М.:МГУТУ имени К.Г. Разумовского.2012.88 с.

3. Конотоп Н.С. Технохимический контроль кондитерского производства. Учебно-практическое пособие / М.:МГУТУ имени К.Г. Разумовского. 2012. 56с.

4. Конотоп Н.С. Проектирование предприятий. Часть 2. Проектирование кондитерских предприятий. Учебно-практическое пособие/ М.:МГУТУ имени К.Г. Разумовского. 2012.80с.

5. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология и организация производства кондитерских изделий/ М.: Издательский центр «Академия», 2006. 480 с.

6. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий/ М.: Издательский центр «Академия», 2008. 320 с.

7. Минифай Б.У. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия (Б.У. Минифай; перевод с англ.под общ. научной ред. Т.В. Савенковой) / СПБ.: «Профессия», 2005.808 с.

8. Олейникова А.Я. Практикум по технологии кондитерских изделий / СПб.: ГИОРД, 2005. 480 с.

Список рекомендуемой литературыдля бакалавров, специализирующихся по технологии макаронных изделий

Основная

1. Казеннова Н.К. Шнейдер Д.В., Цыганова Т.Б. Формирование качества макаронных изделий/ М.: ДеЛи принт, 2009. 100с.

2. Корячкина С.Я. Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности/О.: Изд-во "Труд", 2005. 276 с.

3.Медведев Г.М. Технология макаронного производства/ Уч. для вузов: В 3ч.; Ч 111 - СПб.: ГИОРД, 2005. 312 с.

4. Чернов М.Е., Гнатув Е.М. Производство макаронных изделий быстрого приготовления / М.: ДеЛи принт, 2008. 165 с.

Дополнительная

1. Изделия макаронные. Общие технические условия/ ГОСТ Р 51865 - 2002.

2. Изделия макаронные. Методы определения качества/ ГОСТ Р 52377 – 2005.

3. Изделия макаронные. Термины и определения/ ГОСТ Р52000 – 2002.

4. Казеннова Н.К., Шнейдер Д.В. Технология макаронных изделий. Учебно-практическое пособие.- М.: МГУТУ имени К.Г. Разумовского.- 2012.112 с.

5. Шнейдер Т.И. и др. Технохимический контроль макаронного производства/ М.: ДеЛи принт, 2012. 120 с.

6. Шнейдер Т.И. и др. Инструкция по расчету норм расхода сырья в макаронной отрасли / М.: ГРОМ-4, 2012. 42 с.

Отраслевые журналы

Известия вузов «Пищевая технология», «Пищевая промышленность», «Кондитерское производство», «Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья», «Кондитерское и хлебопекарное производство», «Вопросы питания», «Питание и общество», «Пищевые ингредиенты: сырье и добавки», «Сахар», «Продукты длительного хранения», «Стандарты и качество», «Упаковка в пищевой промышленности», «Продукты длительного хранения: консервированные, упакованные в вакууме, быстрозамороженные, сушеные», «Тара и упаковка».

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

РЕКТОРУ МГУТУ