Примеры расстановки рюмок и бокалов.

В длину
Полукругом
Блоком

KB — рюмка для красного вина; БВ — рюмка для белого вина; Ш — бокал для шампанского; В — бокал для воды; ВК — кубок для воды

Украшение стола — цветы и фрукты. Для фруктов ставят одну вазу из нескольких ярусов или две-три обычных вазы. Цветы или цветочные композиции размещают в центре стола или симметрично в нескольких местах стола. Цветы в горшках ставить не рекомендуется. Более подробно об украшении стола рассказано в разделе «Дизайн».

При расстановке блюд на столе закуски в высокой посуде (вазах) ставят ближе к центру стола, а в низкой посуде — ближе к гостям.

Источник: http://www.prazdnik.by/essential/etiket/tableserv/common_rules

ПРИЕМЫ

НОЖИ:

большой обеденный - для мясных блюд;
малый - для закусок и других блюд, кроме мясных и рыбных;
фруктовый (с такой же ручкой, что и у фруктовой вилки);
для рыбы - для отделения костей в рыбных блюдах;
для масла - только для намазывания масла;
десертный - для сыра, десертных и мучных блюд.