![]() КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Секреты приготовления луковой шелухиВо время приготовления блюд из луковой шелухи следует помнить несколько общих правил обращения с этим природным лекарем: • Луковую шелуху следует брать только со свежего лука. Но ни в коем случае не с гнилого! • Луковой шелухи не стоит бояться, и можно применять ее в больших количествах. • Луковую шелуху можно добавлять в блюдо в начале или в конце приготовления. От этого будет зависеть насыщенность и цвет блюда. Аромат и насыщенность от луковой шелухи будет сильнее, если включить ее в рецепт в конце приготовления, и слабее – если в начале. Рецепты блюд из луковой шелухи Масло из луковой шелухи для заправки вторых блюд Состав: • 0,5 стакана растительного или оливкового масла, • 4 ст. л. измельченной луковой шелухи. Смесь нагревают и держат на слабом огне 10–15 минут. Затем процеживают и остужают. Масло можно использовать для заправки салатов и для приготовления приправ к макаронам. Куриный бульон с луковой шелухой Состав: • 2 л воды, 200 г куриного филе, • луковая шелуха от 3–4 луковиц, • специи, соль. Филе нарезают мелкими кусочками и вместе с цельной луковой шелухой помещают в кастрюлю. Заливают водой. Ставят на огонь и варят до готовности мяса. Затем добавляют соль и специи по вкусу. Луковую шелуху вытаскивают из бульона и выбрасывают. Подают с зеленью. Сало в луковой шелухе Состав: сало (желательно с мясной прослойкой), • 1 л воды, • 1 стакан соли, • луковая шелуха с 7–10 луковиц, • 5–6 зубчиков чеснока, • 3–4 шт. лаврового листа, • 4–6 шт. перца душистого. Для начала нужно приготовить рассол. В кастрюлю наливают воду и насыпают соль. Ставят на огонь и доводят до кипения. В рассол добавляют луковую шелуху и кипятят 5 минут. Затем в рассол кладут сало и варят 10 минут. После чего блюду дают настояться еще 15 минут. Сало вынимают и кладут на тарелку. Дают остыть и натирают измельченным чесноком, лавровым листом и перцем. Сало заворачивают в фольгу и убирают в морозилку. Подают в холодном нарезанном виде с хлебом. Грудинка в луковой шелухе Состав: • 1 кг свиной грудинки, • 1 л воды, 0,5 стакана соли, • головка чеснока, • луковая шелуха с 5–7 луковиц, • 3 лавровых листа, • 15 горошин черного перца, • молотый красный перец. В кастрюлю помещают соль, чеснок, перец и заливают водой. Туда же кладут грудинку и ставят в холодильник на 2–3 дня. Пропитавшееся мясо помещают на огонь, добавляют в кастрюлю луковую шелуху и варят 1–1,5 ч. В конце бросают лавровый лист. Затем грудинку вынимают на тарелку, дают остыть и обваливают в красном молотом перце. Помещают в холодное место на 2–3 часа. Грудинку подают нарезанной ломтиками. Рассол доводят до кипения и кладут в него грудинку. Яйца в луковой шелухе Состав: луковая шелуха от 7–10 луковиц, • яйца, • соль. В кастрюлю помещают луковую шелуху, заливают водой и варят 45–50 минут. Затем в отвар помещают яйца и бросают щепотку соли. Варят на слабом огне 5–7 минут. Затем яйца выкладывают в кастрюлю с холодной водой. Когда яйца остынут, их вытаскивают из воды тщательно протирают досуха. Чтобы яйца блестели, их можно смазать растительным маслом. Чай из луковой шелухи Состав: • 2 ст. л. измельченной луковой шелухи, • 1 стакан воды, • 1 ч. л. меда, • долька лимона. Луковую шелуху заливают кипятком и настаивают 10 минут. Затем процеживают, добавляют мед и лимон и пьют в теплом виде.
|