Стол IХ

Показания: сахарный диабет; может быть использована при аллергических состояниях и заболеваниях.

Характеристика:диета с умеренным ограничением калорийности, резким ограничением холестерина, полное исключение легко усвояемых углеводов (сахар, сладости); обогащена липотропными веществами (творог, нежирная рыба), клетчаткой (овощи несладкие фрукты и ягоды), витаминами.

В отварном, паровом виде, преимущественно измельчённая. Для сладких блюд используются заменители сахара (ксилит, сорбит, сахарин).

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд: супы из различных овощей, щи, борщи, окрошки, свекольники; отварные, запечённые, тушёные, заливные блюда из нежирных сортов мяса, птицы, рыбы; сосиски, вареные колбасы; омлеты; сыр несоленый, нежирный; обезжиренный творог, кефир; овощи (капуста, огурцы, помидоры, редис, щавель, шпинат, тыква, кабачки) в сыром, вареном, запечённом виде; фрукты и ягоды из кисло-сладких сортов (свежие, варёные); желе, компоты, муссы на сорбите, ксилите; рассыпчатые каши из ячневой, перловой, гречневой круп (1 раз в неделю); хлеб ржаной, отрубной или пшеничный из муки грубого помола 150-200 г в день; растительное масло в натуральном виде для добавления в блюда; чай, кофе, фруктово-ягодные несладкие или овощные соки, отвар шиповника.

Ограничиваются:картофель, свекла, морковь; каши и блюда из гречневой, пшенной, овсяной, перловой, ячневой круп; бобовые, макаронные изделия, сдобные мучные изделия, печень; жареные блюда, сметана, перец, хрен, горчица.

Исключаются:молочные супы с крупами или лапшой, крепкие и жирные бульоны (мясные, рыбные, грибные) и супы из них; жирные сорта мяса, птицы, рыбы; жирная колбаса, консервы мясные и рыбные жирные, копчёности; соленья и маринады; солёные сыры; сладкие сырки, сливки; блюда из риса, манной крупы, изделия из сдобного и слоёного теста; мёд, варенье, конфеты, мороженое, виноград, изюм, бананы, инжир, лимонады на сахаре, алкогольные напитки.

Стол Х

Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы.

Характеристика:ограничение соли, жидкости, холестеринсодержащих продуктов и животных жиров.

Все блюда, кроме хлеба, готовятся без соли. Мясо, рыба готовятся на пару или отвариваются в воде с последующим обжариванием.

Пища даётся преимущественно в не протёртом виде, но хорошо проваренная или мелко нашинкованная.

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд: супы (0,5 порции) вегетарианские с различными крупами, картофелем, овощами, супы молочные, фруктовые, холодный свекольник; блюда из мяса и птицы (говядина, телятина, мясная свинина, кролик, курица, индейка), нежирные сорта рыбы; молоко, кефир, творог, сливки, сметана, несолёный сыр, растительное масло в блюда, овощи в свежем, отварном и запечённом виде (картофель, морковь, свекла, помидоры, салат); различные крупы, лапша и вермишель в виде любых блюд, приготовленных на воде и молоке; свежие фрукты и ягоды, сухофрукты для приготовления компотов, киселей; мёд, сахар, варенье, не шоколадные конфеты; хлеб пшеничный и ржаной из муки 1 и 2 сортов; чай и кофе некрепкие, фруктово-ягодные и овощные соки, отвар шиповника.

Запрещаются:супы из бобовых культур, супы на мясных, рыбных и грибных бульонах,жирные сорта мяса, птицы, рыбы, копчёности, мясные рыбные консервы, соленые и копченые виды рыб, икра; солёные сыры, яйца сырые и сваренные вкрутую; жиры, горох, бобы, шпинат, редис, редька,лук, чеснок, репа, щавель; овощи солёные, квашеные, маринованные; фрукты незрелые, плоды с грубой клетчаткой; кремовые изделия, хлеб свежий, блины, оладьи, изделия из слоёного теста; грибы; хрен; перец; горчица; газированные напитки, натуральный кофе, алкоголь.

Количество жидкости ограничивают в зависимости от состояния больного.