Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника



Курица гриль




 

Ингредиенты курицы гриль:

 

1. Курица (1,5 кг)

2. Соль, перец

3. Приправа для гриля

4. Растительное масло

Способ приготовления курицы гриль

 

1.Вымыть курицу, дать воде стечь

2. Намазать курицу солью, перцем и приправой для гриля.

3. Немного смазать курицу растительным маслом и дать пропитаться.

4.Положить курицу на решетку или нанизать на вертел.

5.Жарить курицу в течение часа при температуре 200 градусов до полного приготовления.

 

 

Ø Блюда из полуфабрикатов высокой степени готовностив замороженном и охлаждённом виде в основном приготавливаются на предприятиях быстрого обслуживания, работающих на полуфабрикатах высокой степени готовности.

Для их приготовления используются различные способы доведения продуктов до готовности – сковороды, жарочные шкафы, туннельные фритюрницы, СВЧ печи и т.д.

Конвекционные печи работают с применением традиционной технологии. Такое решение (комбинирование пара и высокой температуры) позволяет достичь значительной экономической выгоды. Для большинства продуктов конвекционная печь рекомендуется в качестве дополнения к другому оборудованию. К примеру, ее устанавливают после печи контактного приготовления, чтобы добиться нужной температуры внутри продукта. Максимальная температура горячего воздуха составляет 280 °С. Готовность порционных кусков птицы, рубленых изделий определяется цветом и состоянием сока (у готовой птицы - желтоватый, прозрачный), вытекающего из мяса, а также свободным движением костей в местах, где они соединяются с мякотью.

СВЧ печи сокращают время приготовления блюда, длительность тепловой обработки и при этом не происходит деформации блюда.

Дата добавления: 2014-11-13; просмотров: 4; Нарушение авторских прав







lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2021 год. (0.008 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты