КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Жюльен с курицей и шампиньонами (горячая закуска)
Ингредиентына 6 кокотниц:
2 куриных бедра, 100-150 г шампиньонов, 2 небольших луковицы, 30 г сливочного масла, 6 ст.л. сметаны или 200 мл жирных сливок (20% жирности), 1 ст.л. муки, твердый сыр, щепотка натертого мускатного ореха, соль.

Из куриных бедер удалить кости, отбить мясо тупой стороной ножа, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета (по 5-7 минут с каждой стороны).
| |
Остудить, разложить по кокотницам.
| |
| | Шампиньоны нарезать тонкими пластинками, лук нашинковать. Обжарить до мягкости. В отдельной сковороде спассеровать муку, добавить растопленное сливочное масло, перемешать, чтобы не было комков. Добавить сметану или сливки, снова хорошо размешать и довести до кипения. Смешать соус с шампиньонами и луком, посолить, приправить мускатным орехом. Выложить полученную массу поверх курятины в кокотницы.
| |

Куриные Соль, Жир Томат Бульон Мука Картофель
потроха, шеи перец
Сухая п.о
пассеровка
п.о
охладить нарезать
нарубить дольками
кусочками развести (кубиками)
посыпать спассеровать до кипе-
ния обжарить
обжарить Лук
Морковь
добавить петрушка сельдерей
тушить п.о
30-40 мин
нарезать
добавить дольками спассе-
добавить ровать
добавить
добавить Соль, специи
тушить до готовности→Отпуск:в баранчике (горшочке), посыпав зеленью.
|