Жюльен с курицей и шампиньонами (горячая закуска)

Ингредиентына 6 кокотниц:

2 куриных бедра, 100-150 г шампиньонов, 2 небольших луковицы, 30 г сливочного масла, 6 ст.л. сметаны или 200 мл жирных сливок (20% жирности), 1 ст.л. муки,
твердый сыр, щепотка натертого мускатного ореха, соль.

• Рагу из субпродуктов

Куриные Соль, Жир Томат Бульон Мука Картофель

потроха, шеи перец

Сухая п.о

пассеровка

п.о

охладить нарезать

нарубить дольками

кусочками развести (кубиками)

посыпать спассеровать до кипе-

ния обжарить

обжарить Лук

Морковь

добавить петрушка сельдерей

тушить п.о

30-40 мин

нарезать

добавить дольками спассе-

добавить ровать

добавить

добавить Соль, специи

тушить до готовности→Отпуск:в баранчике (горшочке), посыпав зеленью.