Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника



Определение крахмала при помощи картофельных весов ВП-5




Читайте также:
  1. II 5.3. Определение сухой плотности
  2. II этап. Определение общей потребности в собственных финансовых ресурсах.
  3. III. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
  4. IV. Определение компенсирующего объёма реализации при изменении анализируемого фактора
  5. Melior condicio nostra per servos fieri potest, deterior fieri поп potest (D. 50.17.133). - Наше положение может становиться лучше при помощи рабов, но не может становиться хуже.
  6. Nbsp;   7 Определение реакций опор для группы Ассура
  7. V 1: Определение и классификация
  8. V. Экспертиза качества медицинской помощи
  9. А. Определение размеров района аварии
  10. А. Определение удельного электрического сопротивления максимально влажных пород мостовым способом переменного тока.

Этот способ более точный, чем описанный выше. Он широко применяется в сельскохозяйственном производстве и в заводской практике.

Картофельные весы ВП-5 предназначены для определения содержания крахмала в клубнях картофеля в пределах от 10 до 30 % и их загрязненности от 0 до 60%.

При определении содержания крахмала возможна погрешность в пределах 0,1%, а загрязненности - в пределах 1%.

Коромысло весов представляет собой рычаг первого рода, в полотно которого вделаны две призмы - опорная и грузоприемная. К коромыслу параллельно прикреплена дополнительная линейка. На полотне коромысла нанесена шкала загрязненности картофеля с ценой деления 1% на дополнительной линейке — шкала содержания крахмала с ценой деления 0,1%. На левом коромысле по резьбовому стержню перемещаются противовесы грубой регулировки тары. На правом ее конце имеется скоба с регуляторами тонкой настройки, в которой укреплен подвижной указатель равновесия. По полотну коромысла перемещается основная гиря, а по дополнительной линейке — малая гиря. Опорная призма коромысла лежит на подушках стойки, которая прикреплена к плите каркаса. К грузоприемной призме с помощью подушки и серьги подвешивается чаша с грузом тары. Корзины до пользования весами укрепляют на запасном крючке каркаса. Весы имеют арретир и отвес.

Перед работой на весах в бак наливают воду до уровня слива и вешают на серьгу верхнюю и нижнюю корзины так, чтобы нижняя корзина полностью погрузилась в воду. Затем закрывают арретир и устанавливают основную и малую гири на отметку 0. Если все указатели совпадают, весы установлены правильно.

Для определения содержания крахмала на серьгу коромысла подвешивают корзины и в верхнюю корзину насыпают пробу картофеля, предварительно установив основную гирю на отметке 5000, если клубни сухие, и 5050, если они мокрые.

Отвешенную пробу пересыпают в нижнюю корзину, основную гирю устанавливают на нарезной отметке 290. Затем движением малой гири добиваются равновесия. Содержание крахмала в процентах определяется положением малой гири на шкале дополнительной линейки.

Перед каждым определением содержания крахмала в клубнях измеряют температуру воды в баке. Если температура воды ниже 17,5°С, в показатель крахмалистости вносят поправку.



ПРИМЕР

1. Крахмалистость, определенная на весах при температуре воды 10°С была равна 18,30%. К этому показателю надо прибавить поправку на температуру 0,23%. Истинное содержание крахмала составит 18,30 + 0,23 = 18,53%.

2.Крахмалистость клубней при температуре воды 20°С равна 17,50%. Поправка на температуру составляет 0,08. Содержание крахмала в клубнях 17,50 - 0,08 = 17,42%.

 

Таблица 17.2— Поправка показателя крахмалистости

 

Температура воды при взвешива-нии, 0С
Поправка, % 0,27 0,26 0,25 0,23 0,20 0,17 0,15 0,12 0,09 0,06 0,02 0,02 0,08 0.08 0,12
  поправку прибавляют поправку отнимают

Одновременно с определением содержания крахмала на весах ВП-5 можно установить загрязненность картофеля. Для этого основную гирю ставят на отметку 5000, подвешивают на серьгу чашу с картофелем и кладут в нее клубни до положения равновесия. Отвешенную пробу промывают в воде и снова взвешивают, перемещая основную гирю, которая в положении равновесия покажет процент загрязненности картофеля.



После ознакомления с методами определения содержания крахмала в клубнях картофеля необходимо определить содержание крахмала в клубнях трех сортов с помощью ареометра и на картофельных весах ВП-5. Полученные результаты записывают в таблицу по следующий форме.

Таблица 17.3— Содержание крахмала в клубнях картофеля

 


Дата добавления: 2014-12-23; просмотров: 14; Нарушение авторских прав







lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2021 год. (0.008 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты