Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника



Американо

Читайте также:
  1. Американо-французская школа философии техники.

Американо — это эспрессо с горячей водой.

 

Процедура приготовления.

Американо М:

• налей стакан М(250мл) горячей воды, оставив 2см от края

• прогрей чашки для эспрессо, для того чтобы у кофе не было «температурного шока», и он дольше оставался горячим

• насыпь в двойной холдер(рожок) две дозы кофе(≈ 16 гр)

• выполни 4 шага темпинга — выравнивание кофе в холдере, темпинг с силой рукопожатия(20кг) для формирования кофейной таблетки, шлифовка кофейной таблетки, удаление кофе с краёв холдера

• вылей горячую воду из чашек

• вставь холдер с кофем в группу

• сразу же нажми на кнопку для начала экстракции, что бы кофе не подгорел

• успей подставить прогретые чашки под холдер до начала пролива

• получившейся эспрессо влей в подготовленный стакан с горячей водой

Американо Б:

• налей стакан Б(350мл) горячей воды, оставив 2см от края

• прогрей чашки для эспрессо, для того чтобы у кофе не было «температурного шока», и он дольше оставался горячим

• насыпь в двойной холдер(рожок) две дозы кофе(≈ 16 гр)

• выполни 4 шага темпинга — выравнивание кофе в холдере, темпинг с силой рукопожатия(20кг) для формирования кофейной таблетки, шлифовка кофейной таблетки, удаление кофе с краёв холдера

• вылей горячую воду из чашек

• вставь холдер с кофем в группу

• сразу же нажми на кнопку для начала экстракции, что бы кофе не подгорел

• успей подставить прогретые чашки под холдер до начала пролива

• получившейся эспрессо влей в подготовленный стакан с горячей водой

• затем приготовь ещё одну порцию эспрессо:

• прогрей чашку для эспрессо, для того чтобы у кофе не было «температурного шока», и он дольше оставался горячим

• насыпь в одинарный холдер(рожок) одну дозу кофе(≈ 8гр)

• выполни 4 шага темпинга — выравнивание кофе в холдере, темпинг с силой рукопожатия(20кг) для формирования кофейной таблетки, шлифовка кофейной таблетки, удаление кофе с краёв холдера

• вылей горячую воду из чашки

• вставь холдер с кофем в группу

• сразу же нажми на кнопку для начала экстракции, что бы кофе не подгорел

• успей подставить чашку под холдер до начала пролива

• этот шот эспрессо также влей в стакан, в котором уже есть две порции эспрессо



• Важно! При приготовлении американо сначала наливается горячая вода, затем кофе. Необходимо соблюдать такую последовательность, что бы добиться равномерной пенки на напитке, чтобы вкус кофе был сбалансированным и не пережжённый.

Капучино

Капучино — это кафейный напиток состоящий на 1/3 из эспрессо,1/3 подогретого молока и 1/3 нежной молочной пены. Крепче, чем латте.


Дата добавления: 2015-01-01; просмотров: 13; Нарушение авторских прав


<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Дегустация эспрессо. | ЭЛЕКТРОБИОЛОГИЯ
lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2019 год. (0.009 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты