![]() КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Введение. Общие методические указания по выполнениюВыполнил: студент_________________________________ (курс, № группы, Ф.И.О.)
Минск 200__ СОДЕРЖАНИЕ Введение......................................................................................... 3 Общие методические указания по выполнению контрольной работы....................................................................... 4 Задания для выполнения контрольной работы................................. 7 Термины и определения................................................................. 14 Литература.................................................................................... 20 Приложение А.............................................................................. 22 Приложение Б................................................................................ 26
Учебное издание НАУМЕНКО Александр Иванович ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ Методические указания и задания на контрольную работу для студентов заочной формы обучения Редактор Т.А. Шабанова Ответственный за выпуск Н.Л. Рипинская Подписано в печать 15.05.2009. Формат бумаги А 4. Бумага офсетная. Гарнитура «Таймс». Усл. печ. л. 1,6. Тираж 30 экз. Заказ № 223 Отпечатано в редакционно-издательском отделе МГВАК 220096, г. Минск, ул. Уборевича, 77 Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский экономический университет имени Г.В.Плеханова» Факультет «Гостинично-ресторанной, туристической и спортивной индустрии» Кафедра «Гостиничного и туристического бизнеса»
КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Организация и технология обслуживания номерного фонда гостиничного предприятия» на тему «Технологии уборки номерного фонда и направления их совершенствования» Выполнила: студентка группы 190-Д15ГД очной формы обучения 1 курса факультета Гостинично-ресторанной, туристической и спортивной индустрии Бобунова Ксения Закариевна Научный руководитель: Доктор экономических наук, профессор Кобяк Марина Викторовна
Москва-2014 Содержание Стр. Введение. 3
Глава 1. Технологии уборки помещений номерного фонда. 5 1.1. Технология работы по уборке гостевых номеров. 5 1.2. Технология работы по уборке гостевой и служебной зон. 15 1.3. Технология работы по уборке офисов гостиницы. 18 Глава 2. Контроль качества уборки. 19 2.1. Контроль качества уборки номеров. 19 2.2. Контроль качества уборки гостевых и служебных зон. 20 2.3. Работа супервайзера и должностные обязанности горничных. 21 Глава 3. Современная технология уборки помещений. 23
Заключение. 25
Список литературы.. 26 Приложение 1. 28 Приложение 2. 30
Введение Гостиница – это предприятие, которое работает в непрерывном режиме обслуживания, а, следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования. Поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенических норм в гостевой и служебной зонах, а также офисах гостиницы, является важнейшей функцией административно-хозяйственной службы. К какой бы категории не относилось средство размещения, оно должно быть безукоризненно чистым - это требует огромного повседневного труда службы горничных. В некоторых гостиницах также имеется должность супервайзера (старшей горничной). Он (она) осуществляет контроль над работой службы горничных, для того, чтобы быть уверенным, что помещения убраны в соответствии со всеми стандартами. От состояния номерного фонда зависит весь процесс обслуживания клиентов. Каким бы высоким не было качество обслуживания, при плохой организации уборки номеров и неудовлетворительном их состоянии теряется необходимый эффект. Целью моей курсовой работы является изучение технологии уборки помещений номерного фонда гостиницы и способов их совершенствования. Для достижения поставленной цели, я выделила следующие задачи: · Описать виды технологии уборочных работ; · Понять субординацию персонала; · Рассмотреть внедрение новейших технических средств для уборки помещений в гостинице. Объектом исследования моей курсовой работы я выделяю гостиницу. Предметом исследования выступают технологии уборки номерного фонда. При написании курсовой работы использовались методы обобщения и анализа научных и учебных пособий для студентов, обучающихся по специальности сервиса, нормативно-правовых актов и интернет-источников, а также изучение литературы, посвященной организации должного функционирования гостиницы. Первая глава посвящена пошаговому описанию уборочных работ помещений номерного фонда горничной, а также различиям в технологии уборки в зависимости от ее вида: уборка после выезда гостя, уборка во время проживания гостя, уборка номеров VIP-гостей и генеральная уборка номера. Во второй главе курсовой работы я расскажу о работе супервайзера и о должностных обязанностях горничных, о контроле качества уборки номеров, гостевых и служебных зон, а также об организации ведения листов заданий и проверочных листов. В третьей главе описаны новые разработки и современные подходы к уборке помещений номерного фонда, рассмотрены основные недостатки традиционного метода клининга.
|