Задачи технического и технологического оснащения предприятия СКСиТ. Современные технологии в СКСиТ.

Техника – это совокупность основных средств человеческой деятельности создаваемых для осуществления процессов производства и обслуживания непроизводственных потребностей общества. Основное назначение техники – полная или частичная замена производительных функций человека с целью облегчения труда или повышения его производительности.

Техника в СКСиТ – это совокупность навыков и приемов используемых в различных отраслях сервисной деятельности. Это в первую очередь профессионализм, мастерство исполнения, отчасти стиль выполнения тех или иных операций связанных с обслуживанием.

Технику принято делить на производственную и непроизводственную.

Ресторан: кухонное и тепловое оборудование – производственная, а касса – непроизводственная.

Гостиница: возможность проживания – компьютер – производственная, а кондиционер, пылесос, поломоечные машины – непроизводственная.

Туризм: компьютер, транспорт – производственная, видеогид - непроизводственная

Главная Задача: избавление человека от более тяжелой, рутинной работы, облегчить ему жизнь.

Задачи:

- создание материально-культурных ценностей

- производство и передача различных видов энергии

-сбор и обработка информации

-поддержание оборотоспособности

Основные показатели использования техники:

1. Производительность – количество произведенной продукции или оказанных услуг за единицу времени.

2. Надежность – способность техники без отказов создавать продукцию заданного качества и в требуемом количестве, а также отвечать своему технологическому назначению в течение разумно обусловленного срока.

3. Долговечность определяется специфическими свойствами технических средств и условий их эксплуатации.

4. Моральный износ – несоответствие требованиям моды, стиля и темпам научно-технического прогресса.

Экономичность использования техники определяется расходом потребляемого сырья, материалов, топлива, энергии, персонала и т.п. для создания нормальных условий функционирования техники.

Современная техника должна отвечать следующим требованиям:

1. Требованиям эргономики, т.е. работа техники должна быть согласована с физиологическими и нервно-психологическими особенностями человека (изображение на экране монитора не должно мелькать).

2. Требование эстетики определяет основные критерии формирования гармоничной предметной среды создаваемой средствами техники с целью улучшения условий работы и отдыха людей.

3. Экологичность, т.е. соответствие требованиям охраны окружающей среды.

Технология представляет собой:

1. Совокупность методов обработки, изготовления, изменение качества или свойств материала осуществляемых в процессе производства продукции.

2. Совокупность и последовательность процессов изготовления продуктов, изменения его свойств, обслуживания чего-либо или кого-либо.

Технология в СКСиТ – это объем знаний который можно использовать для производства услуг из экономических ресурсов.

Технологии включают в себя: методы, приемы, режим работы, последовательность операций и процедур.

В СКСиТ используются различные виды технологий:

- производственные технологии;

- технологии обслуживания;

- информационные технологии;

- маркетинговые технологии;

- инновационные технологии (сис-мы бронирования и базы данных гостей в гостиницах);

- управленческие технологии и т.д.