Организация рекламной кампании в сфере общественного питания. Расчет экономической эффективности рекламных мероприятий. Продвижение ресторанных услуг.

Она призвана решать следующие задачи:

· информировать население о месте, формах, методах обслуживания, стоимости и сроков выполнения заказов;

· воздействовать на формирование спроса на изделия (услуги), чтобы увеличить объем их реализации и снизить влияние сезонности;

· воспитывать эстетические вкусы клиентов.

Вместе с тем реклама усиливает ответственность предприятий сервиса перед потребителями за своевременность и качество выполняемых услуг. Большую роль реклама должна играть в оповещении населения о новых видах услуг.

Реклама в сфере обслуживания должна быть чуткой и оперативной к изменениям на рынке услуг. Эстетическое оформление рекламного сообщения призвано заинтересовать (заинтриговать) потребителя, дать пищу для его ума, активизировать игру воображения.

Эффективная реклама должна содержать:

· оригинальное сценарное и композиционное решение;

· иметь высокую эстетическую и стилистическую выразительность;

· служить маркетинговым инструментом.

Если ресторан расположен не в самом оживленном месте города и его менеджер не уверен в том, что слух о нем распространяется сам собою, то есть смысл прибегнуть к рекламе.

В рекламе указывается адрес заведения, номер телефона, часы работы,

возможности расчеты посредством кредитных карточек, специализация меню и типовые цены.

Можно прибегнуть также к услугам рекламы по радио, которая совсем не дешева, но, по мнению многих, чрезвычайно эффективна.

Основные виды рекламы ресторана – печатная, газосветная, витринная, радио- и теле реклама.

Печатная реклама

Витринная реклама - также распространенный вид рекламы в ресторане.

Интересную рекламу предприятию можно создать, используя телевидение.

Одним из наиболее эффективных видов рекламы – выставки-продажи.

сказал, что он понимает, что половина его затрат на рекламу идет на ветер. Беда в том, что он не знает, какая это половина. Его слова можно истолковать и прокомментировать следующим образом. Чем больше денег тратится на рекламу, тем больше будет половина, которая останется у лица дающего рекламу.

78. Понятие фирменного стиля. Соответствие фирменного стиля концепции предприятия общественного питания. Основные элементы фирменного стиля, товарный знак, логотип, слоган и т.п.

Фирменный стиль - это совокупность приемов (графических, цветовых, пластических, акустических, видео), которые обеспечивают единство всем изделиям фирмы и рекламным мероприятиям; улучшают запоминаемость и восприятие покупателями, партнерами,

Фирменный

стиль - это индивидуальность фирмы, вынесенная на обозрение.

Понятие фирменного стиля тесно связано с понятием имиджа

Система фирменного стиля включает в себя следующие основные элементы:

Товарный знак.

Фирменная шрифтовая надпись (логотип).

Фирменный блок.

Фирменный лозунг (слоган).

Фирменный цвет (цвета).

Фирменный комплект шрифтов.

Корпоративный герой.

Постоянный коммуникант (лицо фирмы).

Фирменный стиль - это совокупность приемов (графических, цветовых, пластических, акустических, видео), которые обеспечивают единство всем изделиям фирмы и рекламным мероприятиям; улучшают запоминаемость и восприятие покупателями, партнерами,

Фирменный

стиль - это индивидуальность фирмы, вынесенная на обозрение.

Понятие фирменного стиля тесно связано с понятием имиджа

Система фирменного стиля включает в себя следующие основные элементы:

Товарный знак.

Фирменная шрифтовая надпись (логотип).

Фирменный блок.

Фирменный лозунг (слоган).

Фирменный цвет (цвета).

Фирменный комплект шрифтов.

Корпоративный герой.

Постоянный коммуникант (лицо фирмы).

Товарный знак

является центральным элементом фирменного стиля.

Товарный знак (ТЗ) представляет собой зарегистрированные в установленном порядке изобразительные, словесные, объемные, звуковые обозначения или их комбинации, которые используются владельцем ТЗ для идентификации своих товаров.

Товарные знаки отличаются своей многочисленностью и многообразием. Выделяют пять основных типов ТЗ:

а) словесный ТЗ. Например: "IBM", "Adidas", "Coca-Cola"

б) изобразительный ТЗ

в) объемный - зарегистрированный знак в трехмерном измерении. Например, специфической формы бутылка от "Coca-Cola"

г) звуковой ТЗ

д) комбинированные ТЗ

Фирменная шрифтовая надпись (логотип) - оригинальное начертание или сокращенного наименования фирмы, товарной группы, производимой данной фирмой,

Фирменный блок (ФБ) представляет собой традиционное, часто употребляемое сочетание нескольких элементов фирменного стиля.

Фирменный лозунг (слоган) представляет собой постоянно используемый фирменный оригинальный девиз.

Фирменный цвет (цвета).

Фирменный комплект шрифтов

Корпоративный герой (КГ) - постоянный, устойчивый образ своего представителя,

79. Дизайн в сфере общественного питания: дизайн блюд, эстетические требования к оформлению блюд.

Успех бизнес-проекта в сфере общественного питания зависит от того, насколько уникальным и необычным будет дизайн кафе или ресторана. Первый раз в такое заведение придут, хотя бы для того, чтобы своими глазами увидеть оригинальные дизайнерские решения. А если в этом дизайне будет приятно находиться, посетитель обязательно вернется. И не просто вернется – он приведет с собой тех, с кем хотел бы разделить приятные минуты отдыха.

Разрабатывая дизайн кафе и ресторанов, учитывается следующие моменты:

· целевую аудиторию, собирательный образ потенциальных посетителей;

· концепцию заведения;

· особенности планировки помещений с точки зрения удобства и безопасности работников и посетителей;

· соответствие планировки и дизайна интерьера требованиям СНИПов и ГОСТов.