Последовательность в процессе уборки номера

В упрощенном виде процесс уборки номера состоит из последовательности работ:

· проветривание помещения;

· уборка и мытье посуды;

· уборка кроватей; удаление пыли и загрязнений с мебели;

· чистка ковровых поверхностей и мягкой мебели;

· уборка санитарного узла.

При уборке номера следует придерживаться классического принципа «от чистого -- к грязному; сверху вниз.

· В начале уборки горничной следует включить все лампы, проверив тем самым работу светильников;

· открыть шторы и окно (если позволяют погодные условия).

· Далее горничная выбрасывает содержимое всех мусорных корзин (урн, ведер, контейнеров) и пепельниц в мешок для мусора, расположенный на рабочей тележке; ставит пустые емкости в ванную комнату

· Следующим этапом в текущей уборке номера является уборка постелей.

· Затем горничная приступает к удалению пыли и загрязнений с мебели. Проводя такую работу, горничная не должна пропустить ни одного предмета. Для этого лучше проводить уборку по кругу.

Нельзя перекладывать документы, важные бумаги; закрывать и складывать книги, журналы, газеты, записи гостей; трогать ноутбуки, фотоаппараты, ювелирные изделия, деньги, другими словами, нарушать порядок на столе гостя.

· Можно переходить к следующему очень важному объекту в уборке номера -- к ванной комнате.

Приступая к уборке ванной комнаты, горничная вновь надевает резиновые перчатки, прорезиненный фартук и защитную марлевую повязку. Следуя классическому правилу уборки «от чистого -- к грязному, сверху -- вниз», последовательно приводятся в порядок: навесная полочка или туалетная тумбочка (столик) с зеркалом, раковина, кафельная плитка на стенах, ванна, биде, унитаз, пол.

Завершается работа в ванной комнате мытьем пола.

Теперь необходимо снабдить гостей чистыми полотенцами, халатами и другими предметами гостеприимства.

Убирая номера, горничные не должны забывать основные правила поведения:

1.Никогда не впускать посторонних в номер во время уборки (включая сотрудников отеля).

2.Никогда не звонить из номера.

3.Не отвечать на звонки в номере при уборке.

4.Ни в коем случае не заниматься просмотром телепередач во время уборки номера.

5.Не трогать личные вещи гостей.

6. Не использовать номер в качестве места для отдыха.

Вопрос № 11.

Управление материально- техническими запасами в хозяйственной службе гостиницы. Белье: категории персонала, работающие с бельем, типы белья, комплектация, инвентарный контроль над бельем, замена белья, организация закупки белья. Униформа: типы униформы и виды одежды, требования к униформе, ткани, используемые при пошиве униформы, комплектация, инвентарный контроль. Чистящие, моющие и дезинфицирующие средства: основные типы чистящих средств, закупка, хранение и комплектация чистящих, моющих и дезинфицирующих средств, основные требования, инвентарный контроль.

Белье гостиницы учтено на балансе гостиницы, и категории персонала, работающие с бельем, являются материально ответственными лицами. Постельное белье и полотенца относятся к группе мягкого инвентаря.

К категориям персонала, работающим с постельным бельем, относятся следующие должностные лица: заведующий бельевым складом, заведующий бельевой, бельевщица, кастелянша, швеи, штопальщицы, прачки, работники гладильных, горничные.

Бельевое хозяйство гостиничного комплекса сосредоточено в центральной бельевой, в поэтажных бельевых, на складах чистого белья, в бельевых для грязного белья. Отделения хранения постельного белья разделены на «чистое» и «грязное».

Размеры бельевых зависят от числа койко-мест данной гостиницы. Площадь поэтажной бельевой должна быть:

центральной бельевой не менее 6 м² — 15 —20 мест;

центральной бельевой не менее 16 м² — 100—150 мест;

центральной бельевой не менее 30 м² — 250—500 мест;

центральной бельевой не менее 45 м² — 800—1000 мест.

Для хранения белья в «чистой» бельевой используются стеллажи, полки и шкафы, которые должны быть окрашены такой же светлой краской, покрыты клеенкой, оргстеклом, пластиком для удобства и эффективности проведения уборочных работ в бельевых.Для хранения белья в «грязных» бельевых используются лари из дерева, окрашенные светлой масляной краской, полиэтиленовые мешки для грязного белья. Для изготовления постельного белья и полотенец администрация гостиницы должна использовать только высококачественные чистые и эстетически привлекательные ткани следующих видов: хлопчатобумажные (ситец, бязь), вискоза, лен, хлопок + синтетические волокна, шелковые, махровые.

Размеры постельного белья:

пододеяльник — 215 х 143 см;

простыня — 214 х 150 см;

наволочка — 70 х 70 см;

полотенце (банное) — 120 х 143 см.

Новое белье поступает со склада в бельевые по накладным, из бельевых для грязного белья в прачечную — также по накладным. Если белье хранится в поэтажных бельевых, кастелянша, дежурная горничная или дежурная по этажу при передаче смены также заполняют документацию (журнал прихода и расхода белья на каждом этаже).

К дефектам, не допустимым для использования белья, относятся:

- пятна различных видов, не поддающиеся отстирыванию или выведению;

- дырки различного вида, не поддающиеся ремонту или работам (штопке, заплаткам, отсрочке по швам и т.д.);

- необработанные края белья;

- ветхие пятна на белье.

Ремонтными работами белья занимаются швея, штопальщица или работник бельевой — бельевщица или кастелянша.

Маркировка белья производится в обязательном порядке. Маркировка может быть в виде: печати, содержащей нормы ГОСТа; штампа с названием данной гостиницы; вышивки с аббревиатурой заглавных букв (вензеля) данной гостиницы; цветной тесьмы на ушах постельных принадлежностей и белья.

Униформа в сфере гостинично-ресторанного бизнеса в зависимости от классификации персонала и подразделяется на следующие группы:

· униформа админстративного персонала (ресепшн (служба приема), администраторы, менеджеры, метрдотели)

· униформа-спецодежда для такого персонала, как горничные, уборщицы, разнорабочие, швейцары, охрана.

Ткани для пошива униформы должны быть выбраны таким образом, чтобы в идеале их состав был следующим: до 70% - натуральный материал, а остальные 30% - синтетика. Именно в этом случае униформа на менеджере или метрдотеле всегда будет прекрасно выглядеть, не будет мяться и терять форму.