Определение потребности и стоимости сырья, топлива и энергии. Основные направления их экономии.

Планирование потребности и стоимости материальных ресурсов, производится в соответствии с планом производства в ассортименте и прогрессивными нормами расхода сырья и материалов.

В пищевой промышленности существует 2 метода расчетов пот­ребности сырья и основных материалов:

1) выход готовой продукции в проценте к массе сырья, используемого для производства данной продукции (сахара-песка, растительного масла, хлеба и хлебобулочных изделий и т.д.)

2) расход сырья на единицу готовой продукции (кондитерские изделия, консервные изделия и др.)

Общая потребность в сырье по каждому виду сырья отдельно определяется по формуле

Аi = Σ*аi*bi,

где ai – плановая потребность i-гo вида сырья;ai – норма расхода на единицу продукции;bj – объем выпуска данного вида продукции; n – количество видов сырья.

Для определения общей стоимости сырья используют, следующую формулу:Сс = Σ*Цi*Аi ,

где Сс – общая стоимость сырья, ц – цена i-го вида сырья, п – количество видов сырья.

В плане стоимость сырья определяется умножением плановой оптово-отпускной цены по договорам и протоколам по каждому виду сырья на количество соответствующего вида сырья. Стоимость возвратных отходов должна быть исключена из стоимости сырья.

На пищевых предприятиях топливо расходится на технологические нужды (специальная статья в калькуляции); на хозяйственные нужды (статья – общехозяйственные расходы) и прочие хозяйственные нужды, которые включаются в смету производства. Исходными данными для расчета потребности и стоимости топлива являются:

производственная программа в ассортименте;

удельные нормы расхода топлива на единицу продукции в условных единицах, т.к. деньги перечисляют за натуральное топливо, анормы расхода планируются в условном топливе, поэтому делается перевод условного топлива в натуральное: теплотворная способность условного топлива – 7000 ккал;

переводной коэффициент условного топлива в натуральное;

структура топлива;

оптовые цены;

договорные условия, определяющие транспортно-заготовительные расходы для твердого топлива.

Потребность топлива (П_т) на отопление определяется по следующей формуле:

П_т = Р_уд._т. * О * Д (t _вн–t _н),

где Р_уд._т. – удельный расход топлива для нагрева 1000 куб метров отап­ливаемых помещений на 1°С (кг),

О – объем отапливаемых помещений, устанавливаемый по наруж­ному обмеру, м³;

Д – число дней отопительного сезона;

t _вн – средняя температура воздуха внутри помещений в течение отопительного сезона, °С;

t _н – средняя температура наружного воздуха за этот же период, °С.

Стоимость топлива на технологические цели относится на себестоимость продукции как прямые расходы, т .е. выделяется в самостоятельную статью.

Стоимость топлива на отопление отражается в общепроизводственных расходах по статье "Содержание зданий и помещений".

Стоимость топлива на прочие производственные нужды распределяется в зависимости от целевого назначения Стоимость топлива на не производственные нужды (ЖКХ, детсады, и пр.) в себестоимости не отражается.

На предприятиях электроэнергия расходуется на:

- технологические нужды (электроэнергия, электрохимические процессы получение сжатого воздуха, кислорода и холода); стоимость этих расходов относится на прямую статью калькуляции "топливо и электроэнергия";

- на приведение в движение всего технологического оборудования; стоимость расходов относится на статью "содержание и эксплуатация оборудования";

- освещение (статья общепроизводственных расходов).

Нормирование расхода электроэнергии производится на единицу готовой продукции. Планирование потребности электроэнергии производится в соответствии с установленной мощностью трансформатора по счетчику за 1 кВа.

Необходимое количество осветительной электроэнергии (Эосв., кВт/ч) может быть определено по формуле:

Л * М * Ч

Эосв. = ,

где Л – количество используемых предприятием электроламп;

М – средняя мощность электроламп, Вт;

Ч – количество часов горения электроламп, час.

Резервы снижения топливно-энергетических ресурсов:

1) изучение и распространение передового опыта работы теплоэнергетического хозяйства;

2) механизация и автоматизация теплоэнергетического хозяйства;

3) установление прогрессивных норм расходу топлива и электроэнергии на единицу продукции.