Порядок сдачи и транспортировка животных на убой. Определение упитанности убойных животных

КРС оценивают форму тела, правильность линии спины, живота, выполненность лопаток и бедер, развитие мышц, степень выступания костей скелета. Отложения жира оценивают прощупыванием последовательно у основания хвоста, на седалищных буграх, маклоках, в щупе, на пояснице, ребрах, подгрудке, у кастратов - в мошонке, а у коров - около передних долей вымени, по мере возрастания упитанности отложения жира последовательно распространяются от основания хвоста на седалищные бугры, крестец, затем на поясницу,спину, ребра, коленную складку, подгрудок. Места жировых отложений при прощупывании ладонью или пальцами имеют мягкую или тестообразную консистенцию, и кожа на них очень подвижна. У свиней оценивают форму тела, выполненность спинной, поясничной и, особенно, заднетазовой частей, развитость окороков и лопаток, "определяют толщину шпика в области остистых отростков шестого и седьмого грудных позвонков.У овец и коз прощупывают развитие мышц и наличие отложений жира в области спины и поясницы, степень заполнения жиром основания хвоста – у жирнохвостых овец (у курдючных оценивают курдюк). У лошадей упитанность определяют по степени развития мускулатуры и отложения жира на спине, в области верхней трети грудной клетки (холки), на пояснице и по верхнему краю шеи. У кроликов определяют развитие мышц в области спины, бедер, а также наличие отложений подкожного жира на холке, животе и в области паха. У птицы определяют наличие слоя мышечной ткани на груди; наличие отложений жира на концах лонных костей и в нижней части бедра, цвет кожи. У водоплавающей птицы дополнительно определяют наличие отложений жира под крылом. Для определения упитанности птицу берут одной рукой за основание крыльев и, повернув ее головой к себе, просматривают наличие слоя мышечной ткани на груди; затем тремя пальцами другой руки (большим, указательным и средним) прощупывают концы лонных костей - с целью определения степени отложения на них подкожного жира. Одновременно осматривают цвет кожи. Для большей гарантии правильного определения упитанности птицы осматривают нижнюю часть бедра на наличие подкожных жировых отложений. Птицу поворачивают на бок, ногами к себе, ладонь или указательный палец свободной руки подводят под перо, приподнимая его, и осматривают нижнюю часть бедра. Осмотр и прижизненную оценку качества птицы проводят при хорошем освещении.

Транспор-каж-х 12-24гол в 1 вагон;24-30 гол молодняк 36-40 телят; овцы 80-100; свиньи 30-60кг—60-80гол;60-80кг—50-60гол; 80-100кг—44-50гол;100-150кг—20-28гол;850-

1050кур;250гусей;400уток;500кроликов; лошади 14 гол. Авто-КРС-3-4гол., М0Л0ДН.-Ю-12, овцы-15-20. Необход, вет. свид-вои товар-трансп. накладная, гуртов, ведомость. Потери ж.м. на 200км-КРС-4,2%, свиньи-3,8%