Всеобъемлющая подборка научных статей и исследований на тему проростков.

Проростки пшеницы

100 грамм проростков пшеницы удовлетворяют суточную потребность физически активного взрослого человека весом 80 кг:
С (14%) Е (110%) В1 (95%) В2 (25%) В3 (20%) В6 (130%) В9 (95%) фолиевая кислота
Калий (20%) кальций (70%) фосфор (80%) магний (90%) железо (60%) цинк (110%)
* на основе вычислений сделан вывод относительно различных типов проростков: содержание большинства основных витаминов и минералов в проростках не менее 10-30 % от суточной потребности. В связи с этим в процентных соотношениях всех проростков кроме пшеницы, элементы, имеющие показатель ниже 50% не указываются.

Химические элементы и витамины (мг/100 г)
Продукт	Калий	Кальций	Фосфор	Магний	Марганец	Железо	Цинк	B1	B2	B3	B6	Фолиевая кислота	E
Белый хлеб	не опр.			0,5	1,2	0,7	не опр.	0,1	0,07	0,67	0,1	не опр.	0,7
Мука					2,7	1,1	0,7	0,18	0,13	1,2	0,2	не опр.	1,1
Зерно пшеницы					3,7	3,9	4,1	0,46	0,23	5,1	0,5	0,04
Пророщенное зерно пшеницы					4,3				0,7	4,5		0,35

По данным некоторых авторов, количество витамина E в прорастающих зернах пшеницы возрастает в 600 раз по сравнению с сухим зерном. Вероятно, этот витамин является для проростков зерновых культур основным антиоксидантом, поддерживающим их в этот очень напряженный период развития.

Таким образом, зерно пшеницы после прорастания становиться прекрасным источником природного комплекса витаминов группы B, витамина E, фосфора, магния, железа. Это совершенный питательный продукт, дающий разнообразный оздоровительный эффект. Употребление в пищу проростков пшеницы нормализует работу многих систем организма в любом возрасте.

Наиболее известны проростки пшеницы. На Руси их использовали еще в 17 веке. Белки (26%), жиры (10%), углеводы (34%) прорастающих семян легко усваиваются нашим организмом. Количество микроэлементов и витаминов при прорастании существенно возрастает. Проростки пшеницы (на 100 грамм) содержат калий (850 мг), кальций (70 мг), фосфор (1100 мг), магний (400 мг), железо (10 мг), цинк (20 мг).

Проростки пшеницы, пожалуй, одни из самых полезных проростков. Витамины В1 (2 мг), В2(0,7 мг), В3 (4,5 мг), В6 (3,0 мг), и фолиевую кислоту В9 (0,35 мг). Количество витамина C увеличивается с 1,07 до 10,36 мг.

Проростки пшеницы богаты витамином Е (21 мг), называемым витамином молодости. Витамин Е - мощнейший антиоксидант, предохраняющий клетки от старения. Он способствует усилению сексуального влечения, как у мужчин, так и у женщин.

Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 11.5 раз, и достигает на пятые сутки 275 мг \ 100г.

Проростки пшеницы положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, способствуют очищению организма, нормализуют микрофлору кишечника, рекомендуются при лечении хронических колитов, гастритов и гастродуоденитов, при комплексном лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии. Благотворно влияют на работу кровеносной и нервной систем, облегчают последствия стрессов. Рекомендуются при лечении сахарного диабета и ожирения. Улучшают состояние кожи и ногтей, восстанавливают цвет волос.

Пророщенная пшеница особенно полезна детям и пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда.

Особенности употребления проростков пшеницы:

Витамин Е усваивается только в присутствие жиров. Поэтому с проростками желательно употреблять немного масла, лучше растительного.

Для того, чтобы полезное действие проросших зерен пшеницы не заставило себя долго ждать, старайтесь ежедневно употреблять в пищу около половины стакана. Их можно есть в чистом виде, а можно добавить в салаты, каши или другие блюда. Главное учесть, что пророщенные зерна пшеницы лучше не подвергать термической обработке, чтобы они не потеряли своих полезных свойств. Можно употреблять пророщенные зерна пшеницы по утрам. Курс их употребления не имеет ограничений по времени, так что они с успехом могут заменить обычные утренние каши

Проростки тыквы
100 грамм проростков удовлетворяют суточную потребность физически активного взрослого человека весом 80 кг:
Селен (650%) Магний (105%) Марганец (100%) Железо (80%) Фосфор (80%) Цинк (70%)

получают из семян (семечек) тыквы, аккуратно очищенных от твердой кожуры. Ядрышки должны быть целыми, тонкая зеленая оболочка неповрежденной. Гораздо удобнее использовать для проращивания семена без твердой кожуры, которые образуются в плодах тыквы голосемянных сортов.

В семенах тыквы 24,5-28% ценных растительных белков, 20-46,7% жиров, нежная клетчатка, фитостерины, смолистые вещества. Калорийность сухих семян 553 ккал. Содержат больше полезных веществ, чем семена многих других культур. Рекомендуется при дефиците фосфора (содержит до 1174 мг/100 г), магния (535 мг/100 г), марганца (3 мг/100 г), железа (14,9 мг/100 г), цинка (10 мг/100 г), селена (5,6 мг/100 г). Содержат также кальций, кремний, хром, кобальт, медь. В семенах витамины B1, B2, фолиевая кислота (57,5 мкг/100 г), витамины C и E, каротин.

Семена тыквы - один из наиболее ценных объектов для проращивания. Проростки тыквы обладают противоглистным и мочегонным действием, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, нормализуют желчеотделение, активизируют водный и солевой обмен организма. Повышают иммунитет, способствуют кроветворению, снижают уровень холестерина, активизируют работу сердца. При регулярном употреблении проростки тыквы благотворно влияют на репродуктивную систему мужчин и женщин, стимулируют функции половых желез, улучшают работу мочеполового тракта, укрепляют мускулатуру мочевого пузыря, у мужчин повышают потенцию, обеспечивают великолепную поддержку предстательной железы.

Содержащейся в проростках тыквы цинк, необходимый для нормальной работы головного мозга, положительно воздействует на умственную деятельность человека, укрепляет память, снижает утомляемость и раздражительность, нормализует сон.

Проростки тыквы рекомендуется для профилактики прогрессирования атеросклероза и гипертонической болезни. Очень полезны мужчинам после 45 лет для профилактикипростатита, в комплексном лечении хронических простатитов и аденомы предстательной железы, при острых и хронических заболеваниях печени и почек. Для укрепленияиммунитета рекомендуется детям и взрослым, которые часто болеют, особенно после длительных, изнуряющих заболеваний. Целесообразно использовать их в качестве добавки к пище для профилактики и лечения недомоганий, вызванных длительными физическими и нервно-психическими перегрузками. Чрезвычайно полезны школьникам, особенно младших классов, для преодоления стрессовых ситуаций и лучшего усвоения материала.

Проростки тыквы обладают активным глистогонным действием и с успехом используется для профилактики и лечения лямблиоза и различных гельминтозов, особенно эффективны в отношении ленточных червей и остриц. Предпочтительнее детям до 2-3 лет, беременным женщинам, кормящим матерям и людям старше 60 лет.

Проростки зеленой гречки
100 грамм проростков удовлетворяют суточную потребность физически активного взрослого человека весом 80 кг:
Кобальт (1100%) Железо (50%) Марганец (55%)

Проростки гречихи получают из семян, с которых темная защитная оболочка (шелуха) снята столь аккуратно, что зародыш семени при этом не повреждается, и оно остается жизнеспособным. Из обычной крупы, которая используется для приготовления каши, проростки получить нельзя, так как семена гречихи при производстве этой крупы подвергаются термической обработке. Зародыши при этом гибнут, а семена теряют часть полезных свойств.

Семена гречихи содержат 10-18% белков, 59-82% углеводов, 2,4-3% жиров, 12-16% клетчатки. Калорийность 335 ккал. Богаты различными микроэлементами, рекомендуются при дефиците кобальта (3 мг/100 г ), фосфора (содержат 220-330 мг/100 г), магния (78-200 мг/100 г), марганца (1,56 мг/100 г),), в зерне содержится также калий (380 мг/100 г), кальций, бор, кремний, ванадий, железо (8 мг/100 г), медь, цинк (2,05 мг/100 г), молибден. В состав семян входят органические кислоты - яблочная, лимонная, малеиновая. Содержат витамины B1 (0,43-0,58 мг/100 г), B2, B3 (4,19 мг/100 г), B6 (0,4 мг/100 г), C, E (0,2-6,7 мг/100 г), небольшие количества витамина K и каротина.

Семена гречихи превосходят семена всех остальных культур по концентрации рутина - соединения, относящегося к группе биофлавоноидов (его добывают из цветков и листьев свежих растений гречихи). Рутин обладает способностью улучшать состояние кровеносных сосудов, особенно капилляров, укрепляя их тонкие стенки. Именно это свойство определяет основное оздоравливающее действие проростков данной культуры.

Пророщенные семена - самый ценный вид продукции, получаемой из гречихи. В силу своих свойств рекомендуются для профилактики и лечения различных заболеваний сосудов (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертония) и инфекционных болезней, протекающих с поражением сосудистой системы (корь, скарлатина, ангина, тифы), для снижения внутриглазного давления при простой глаукоме, при варикозном расширении вен и геморрое.

Полезно добавлять их к рациону при лечении лучевой болезни, заболеваниях печени и почек, ожирении, сахарном диабете, хронических бронхитах, заболеваниях щитовидной железы, нервных расстройствах (хронические стрессы), кровотечениях из носа и десен.

Проростки подсолнечника
100 грамм проростков удовлетворяют суточную потребность физически активного взрослого человека весом 80 кг:
Йод (700%) Магний (90%) Марганец (100%)
В9 фолиевая кислота (300%) Е (110%) В1 (100%) В6 (55%)

получают из свежих семян (семечек), с которых жесткая шелуха снята столь аккуратно, что ядрышки остаются неповрежденными.

Семена подсолнечника содержат от 29 до 59% жиров, от 24 до 48% ценных растительных белков, до 12,8% углеводов, до 2,47% клетчатки, лецитин. Калорийность 560 ккал. Богаты различными микроэлементами, рекомендуется при дефиците магния (содержат 420 мг/100 г), железа (7,1 мг/100 г), цинка (5,1 мг/ 100 г), селена (0,07 мг/100 г), йода (0,7 мг/100 г). В их составе калий (647 мг/100 г), кальций (57 мг/100 г), фосфор (860 мг/100 г), магний (420 мг/100 г), натрий (0,4 мг/100 г), фтор, кремний, хром, марганец, кобальт, медь, молибден. Семена содержат витамины B1 (1,5-2,2 мг/100 г), B2 (0,25 мг/100 г), B3 (5,4-5,6 мг/100 г), B5(1,4-2,2 мг/100 г), биотин (0,67 мг/100 г), B6 (0,8-1,1 мг/100 г), фолиевую кислоту (1 мг/100 г). Являются одним из самых богатых источников витамина E (21,8 мг/100 г), содержат витамины D и F, а по некоторым данным и витамин B12.

Проростки подсолнечника - ценнейший натуральный природный концентрат высококачественных растительных белков, незаменимых жирных кислот, широкого набора жирорастворимых и водорастворимых витаминов. Отличаются высокой калорийностью (560 ккал) и хорошей усвояемостью, нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, компенсируют витаминную и минеральную недостаточность. Укрепляют нервную систему, облегчают последствия стрессовых ситуаций, повышают иммунитет. Препятствуют образованию тромбов, улучшают состояние слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.

Рекомендуется при комплексном лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии, атеросклероза и связанных с ним заболеваний сердца имозга, при патологическом климаксе. Способствуют сохранению памяти, хорошего зрения, улучшают состояние кожи и волос.

Проростки кунжута
100 грамм проростков удовлетворяют суточную потребность физически активного взрослого человека весом 80 кг:
Кальций (70% - 140%) Магний (105%) Марганец (100%) Железо (50%)

получают из свежих семян. В зависимости от сорта, семена могут быть белые, желтые, коричневые или черные (последние считаются самыми ценными). Семена кунжута содержат высококачественные легкоусвояемые белки (до 40%) и до 65% масла, по качеству не уступающего оливковому. Значительную часть этого масла составляют незаменимые жирные кислоты (37-45% линолевой, 1% арахидоновой). Линолевая кислота - необходимый структурный компонент веществ, входящих в состав биологических мембран, в животных организмах не синтезируется, должна поступать с пищей. Большое количество жиров определяет высокую калорийность семян кунжута (582 ккал/100 г).

Отличает кунжут и количество входящих в него макро- и микроэлементов. По содержанию кальция (по разным данным от 785 до 1474 мг/100 г) превосходит практически все пищевые продукты, даже многие сорта сыра. Семена кунжута содержат также калий (497 мг/100 г), фосфор (616 мг/100 г), магний (540 мг/100 г), железо (9-10, 5 мг/100 г), цинк, витамины B1 (0,98 мг/100 г), B2 (0,25 мг/100 г), B3 (5,4 мг/100 г) и С (36мг).

Входящие в состав кунжута микроэлементы необходимы человеку для нормального функционирования опорно-двигательного аппарата, работы желудка, печени, поджелудочной железы и кишечника. Проростки кунжута укрепляют скелет, зубы и ногти, регулярный прием способствует восстановлению зубной эмали.

Добавление в рацион проростков кунжута рекомендуется при острых и хронических артритах и артрозах, остеохондрозе позвоночника, остеопорозе, особенно у женщин после 45 лет. Показаны при лечении переломов и травм костно-мышечной системы и их последствий. Желательно использовать в комплексном лечении хронических гастритов, панкреатитов,гепатитов, дисбактериоза кишечника, при падении зрения. Проростки кунжута совершенно необходимы женщинам во время беременности и кормления ребенка, детям в период интенсивного роста и смены зубов.

Проростки чечевицы
100 грамм проростков удовлетворяют суточную потребность физически активного взрослого человека весом 80 кг:
С (90%)
Магний (70%) Марганец (55%)

В семенах чечевицы от 16,4 до 35% высококачественного белка, от 48,6 до 60% углеводов, от 2,5 до 15% жиров, лецитин. Хороший источник клетчатки (до 12%). Калорийность 280 ккал.

Семена чечевицы богаты различными макро- и микроэлементами. Рекомендуются при дефиците магния (содержат от 80 до 380 мг/100 г), (железа 6,9-7 мг/100 г), цинка (2-5 мг/100 г), селена (0,06 мг/100 г). Содержат калий (1500 мг/100 г), кальций (83 мг/100 г), фосфор (390 мг/100 г), бор, фтор, кремний, серу, марганец (1,3 мг/100 г), медь, молибден. Витамины B1 (0,1-0,5 мг/100 г),B3 (1,8 мг/100 г), B5 (1,4 мг/100 г), биотин,B6(0,6-0,85 мг/100 г), фолиевая кислота (104 мкг/100 г), витамин C (64 мг).

Известно, что при прорастании количество витамина C в проростках чечевицы увеличивается, как и в проростках других бобовых культур, примерно в 600 раз по сравнению с исходными сухими семенами, существенно возрастает также содержание в них витамина B1, B6, биотина и фолиевой кислоты. При этом проростки бобовых культур отличаются низкой калорийностью.

"Витаминизированные" при прорастании семена чечевицы, содержащие в большом количестве калий, магний, железо, цинк и селен, считаются также одним из самых богатых источников белка. Сухие семена бобовых содержат большое количество ингибиторов, блокирующих расщепление белков в организме человека и тем самым тормозящих процесс пищеварения. Именно поэтому все бобовые, в том числе и чечевица, при их приготовлении требуют длительной варки (тормозящие пищеварение вещества разрушаются во время кипячения воды в течение часа). При прорастании семян эти вещества преобразуются и белки, которые содержаться в проростках бобовых культур, легко усваиваются, практически не вызывая метеоризма.

Проростки чечевицы содержат большое количество легкоусвояемых форм органического железа и способствуют кроветворению, повышают уровень гемоглобина. Большое количество витамина C делает проростки чечевицы продуктом, незаменимым для профилактики гриппа и простудных заболеваний в осенне-зимний период. Даже если возбудитель инфекции попал в организм, болезнь проходит в легкой, как бы смазанной форме, и быстро заканчивается, не приводя к осложнениям. Благодаря большому содержанию калия рекомендуется при атеросклерозе и нарушениях сердечного ритма.

Добавлять в пищу проростки чечевицы рекомендуется при лечении различных форм анемий, при повышенной кровоточивости сосудов, при комплексном лечении маточных кровотечений и обильных кровопотерях у женщин в критические дни. Полезно использовать их для профилактики туберкулезалегких, для предотвращению хронизации бронхитов и пневмоний, после перенесенных ангин и простуд, при лечении заболеваний мочеполовой системы. Особенно рекомендуется ослабленным детям и взрослым, которые часто болеют.

Проростки льна.
100 грамм проростков удовлетворяют суточную потребность физически активного взрослого человека весом 80 кг:
Кальций (135%)

В семенах льна масло (до52%), белки, углеводы, много фосфора (700мг), магния (380мг), железа (7,7 мг), цинка (5,7 мг), и сравнимое с кунжутным семенем содержание кальция (1400 мг). Содержат витамины Е, К, F, P,фолиевую кислоту, каротин.

Семена льна содержат растительные лигнаны, растительные волокна, воздействие которых на организм аналогично воздействию эстрогенов. Концентрация этих фитоэстрогенов в семенах льна выше, чем в любом другом растении. Не обладая никакими побочными эффектами, по сравнению с человеческими эстрогенами (половые гормоны), лигнаны способны предотвращать рак, поскольку они препятствуют выработке энзимов, которые питают раковые клетки.

Льняное семя - богатый источник альфа-линолевой и линоленовой кислот, контролирующих уровень триглицеридов крови, а, следовательно, препятствующих возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное использование проростков льна способствует понижению уровня холестерина (в среднем на 9%), причем особенно его вредной разновидности (на 18%).

В проростках льна содержится также большое количество витамина A, углеводов, слизи. Именно наличие слизи способствует усилению перистальтики кишечника и очищению организма от аллергоносных факторов. Имеются данные о положительной эффективности льняного семени при лечении воспалительных и язвенных поражений желудочно-кишечного тракта. Хорошо известно лечебное действие льняного семени при запорах

Проростки ржи
100 грамм проростков ржи удовлетворяют суточную потребность физически активного взрослого человека весом 80 кг:
Е (60%)
Марганец (90%)

Прекрасный оздоровительный продукт, богатый источник марганца. Содержит больше витамина С, чем проростки пшеницы, так же, количество антиоксидантов превышает пшеничные в 1,5 раза. По питательной ценности семена ржи во многом сходны с семенами пшеницы. Содержат немного меньше белков (13%), но имеют лучший набор аминокислот (большее количество лизина и треонина). В семенах ржи 2% жиров, 69% углеводов, 3,5% клетчатки.

В них много калия (425 мг), кальция (58 мг), фосфора (292 мг), магния (120 мг), марганца (2,7 мг), железа (4,2 мг), цинка (2,5 мг). Есть так же фтор, кремний, сера, ванадий, хром, медь, селен, молибден.
Содержат витамин Е (10 мг), В1 (0,45), В2 (0,26), В3 (1,3), В5 (1,5), В6 (0,41), фолиевую кислоту В9 (0,04), витамины К и Р. Количество витамина C увеличивается с 0,58 до 14,68 мг.

Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 11 раз, и достигает на пятые сутки 320 мг \ 100г.

Пророщенные семена ржи - прекрасный оздоровительный продукт. По своему действию они сходны с проростками пшеницы - стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, способствует очищению организма, нормализуют микрофлору кишечника. Рекомендуются при лечении хронических колитов,гастритов и гастродуоденитов, при комплексном лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии. Благотворно влияют на работу кровеносной инервной систем, нормализуют обменные процессы. Рекомендуются при лечении сахарного диабета и ожирения. Улучшают состояние кожи и волос.

Проростки фасоли
100 грамм проростков удовлетворяют суточную потребность физически активного взрослого человека весом 80 кг:
Марганец (55%) Железо (65%)

обычно получают из некрупных семян одного и того же сорта.

Семена фасоли содержат высококачественные белки (по разным данным от 5,6 до 27%), близкие по составу животным белкам. В составе белков ценные аминокислоты, в том числе триптофан, лизин, аргинин (1,125 мг/100 г), тирозин, метионин. В семенах довольно много углеводов (42-58%), сравнительно мало жиров (0,7-2,1%), лецитин. Хороший источник клетчатки (2,5-25%). Калорийность цельных сухих семян красной фасоли 286 ккал/100 г, белой 400 ккал/100г.

Фасоль богата различными микроэлементами, иногда рекомендуется при дефиците кальция (содержит 105-132 мг/100 г), фосфора (475-500 мг/100 г), магния (103-170 мг/100 г), марганца (1,4 мг/100 г), кобальта (8 мг/100 г). Сдержит калий (по разным данным от 530 до 1300 мг/100 г), бор, фтор, кремний, серу, железо (6,8-12 мг/100 г), медь (больше, чем во многих овощах), цинк (2-5 мг/100 г), молибден, йод (3 мкг/100 г). В семенах фасоли витамины группы B: B1 (0,1-0,5 мг/100 г), B2 (0,1 мг/100 г), B3 (2,1 мг/100 г), B5, биотин, B6 (0,9 мг/100 г), фолиевая кислота (180 мкг/100 г), витамины C, E (0,5 мг/100 г), K (45 мкг/100 г), каротин. При проращивании существенно увеличивается количество витаминов B1, B6 и фолиевой кислоты, количество витамина C возрастает примерно в 600 раз (свойство всех бобовых культур).

Проростки фасоли обладают широким спектром лечебного действия. Благодаря большому содержанию калия рекомендуется при атеросклерозе и нарушениях сердечного ритма. Полезно использовать их при гастрите с пониженной кислотностью, при сахарном диабете (сахароснижающее действие связывают с присутствием аргинина). Нормализуют обменные процессы, обладают мочегонным и противомикробным действием. Рекомендуются для снятия отеков почечного происхождения, при обострении хронического пиелонефрита, при почечно-каменной болезни, гипертонии, подагре, ожирении.

хронического пиелонефрита, при почечно-каменной болезни, гипертонии, подагре, ожирении.

Проростки маша
100 грамм проростков удовлетворяют суточную потребность физически активного взрослого человека весом 80 кг:
С (60%)

обладают ранозаживляющим и противовоспалительным действием, снимают напряжение, очень эффективны при простудных заболеваниях. Рекомендуются и для диетического питания, поскольку это сытный, но очень низкокалорийный продукт, богатый клетчаткой и витаминами. Особенно популярны проростки маша среди вегетарианцев и сторонников здорового питания

В проростках маша содержится большое количество легкоусвояемого белка. Маш является источником необходимых для человека аминокислот, медленно усвояемых углеводов, снабжающих организм глюкозой (для лучшей работы головного мозга), жиров, витамина С (42,32 мг), витаминов группы В, провитамина А. Так же в нем содержится много калия, фосфора, меди, железа, цинка.

Польза проростков маша для организма:

Пророщенная фасоль маш способствует нормализации обмена веществ, оказывает успокаивающее воздействие, обладает противомикробной активностью. Употребление проростков фасоли в периоды эпидемий гриппа способствует профилактике вирусных простудных заболеваний.

Проростки маша хорошо усваиваются организмом, его рекомендуют детям, старикам и выздоравливающим больным. Они меньшают содержание холестерина и канцерогенных веществ в крови, снижают риск появления атеросклероза, предупреждая повышенное кровяное давление, сердечную недостаточность и инсульт, а также онкологические заболевания.

Эти проростки обладают сахоропонижающим, мочегонным и противомикробным дейстием. Рекомендуются при гастрите с пониженной кислотностью, при атеросклерозе и нарушениях ритма сердца.

В проростках маша содержится большое количество легкоусвояемого белка. Маш является источником необходимых для человека аминокислот, медленно усвояемых углеводов, снабжающих организм глюкозой (для лучшей работы головного мозга), жиров, витамина С, витаминов группы В, провитамина А. Так же в нем содержится много калия, фосфора, меди, железа, цинка.

Польза проростков маша для организма:

Пророщенная фасоль маш способствует нормализации обмена веществ, оказывает успокаивающее воздействие, обладает противомикробной активностью. Употребление проростков фасоли в периоды эпидемий гриппа способствует профилактике вирусных простудных заболеваний.

Проростки маша хорошо усваиваются организмом, его рекомендуют детям, старикам и выздоравливающим больным. Они меньшают содержание холестерина и канцерогенных веществ в крови, снижают риск появления атеросклероза, предупреждая повышенное кровяное давление, сердечную недостаточность и инсульт, а также онкологические заболевания.

Эти проростки обладают сахоропонижающим, мочегонным и противомикробным дейстием. Рекомендуются при гастрите с пониженной кислотностью, при атеросклерозе и нарушениях ритма сердца.

Проростки нута
100 грамм проростков удовлетворяют суточную потребность физически активного взрослого человека весом 80 кг:
С (50%)

В семенах нута содержатся белки (до 70%), жиры (7-11%), углеводы (10%), лецитин. Богаты клетчаткой (до 22%). Отличаются от семян других культур очень низкой калорийностью - всего 120 ккал на 100 г.

Содержат витамины B1, B3, B5, биотин, B6, фолиевую кислоту (65,3 мкг/100 г), витамины C (36 мг) и E, из микроэлементов - железо, марганец, кремний, бор.

Проростки нута, как проростки других бобовых культур, содержат большое количество Витамина C, что делает их продуктом, который можно использовать в осенне-зимний период для профилактики гриппа и простудных заболеваний. Полезны они и для тех, у кого проблемы с лишним весом.

Особую ценность·нут представляет как источник антиоксидантов. Суммарное количество водорастворимых антиоксидантов при прорастании семян гороха нута увеличивается почти в 6 раз и достигает значительной величины – 503мг/100г. Это качество проростков определяет их активное оздоровительное действие.

Польза проростков нута для организма:

Проростки нута – превосходное профилактическое средство против гриппа и простуд. Полезны они и для тех, у кого проблемы с лишним весом, поскольку семена нута имеют низкую калорийность (120 ккал/110г), и в их состав входят сложные углеводы, создающие ощущение сытости на длительное время и не вызывающие резкого повышения сахара в крови. Это свойство проростков нута делает его незаменимым продуктом для больных сахарным диабетом.

Нутовые бобы являются одним из источников калия и кальция, поэтому их употребление благотворно влияет на работу сердца, на здоровье мышц, костей, состояние зубов и содержание воды в тканях. Они улучшают состояние кожи и цвет лица.

Полезен нут и для щитовидной железы при недостатке йода в организме. Рекомендуется чаще употреблять горох нут для профилактики катаракты, особенно пожилым людям.

Особенности употребления:

Из пророщенных зерен гороха нута можно приготовить множество блюд. Они имеют своеобразный ореховый вкус и очень нравятся детям. Нут можно использовать в составе овощных салатов, витаминных коктейлей и других полезных блюд.

Проростки ячменя
В семенах голозерного ячменя белки (14%), которые по своей ценности превосходят белки пшеницы, жиры (2%), углеводы (67%).
Количество клетчатки при проростании увеличивается с 1,5% до 4,9%. Содержат витамины группы В, витамины Е и Р. Проростки ячменя голозерного являются хорошим источником кальция (188 мг), фосфора (281 мг), железа (3,9 мг), цинка (3,64 мг), содержат калий, марганец, , серу, медь, селен. Количество витамина С увеличивается при проростании с 3,67 мг до 20,25 мг.
Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 6 раз, и достигает на пятые сутки 389 мг \ 100г.

Проростки голозерного ячменя повышают иммунитет, очищают организм от токсинов и шлаков, обладают обволакивающим, противовоспалительным, мочегонным действием. Рекомендуются как общеукрепляющее и тонизирующее средство, а так же при гиповитаминозе, ожирении, диабете, дисбактериозе.

3.2 Рекордсмены – ценнейшие источники.