Сировина і допоміжні матеріали

1.Мелассного барда - основна сировина при виробництві кормових дріжджів. При зброджуванні на спирт бурякової меляси тільки 45% сухих речовин перетворюється на спирт і вуглекислий газ, решта а так само дріжджі Sacch. Cerevisiae і продукти їх метаболізму полность переходять в барду.

Хімічний склад і технологічні властивості барди залежать від якості перероблених буряків і технології зброджування на спиртовому заводі.Тому хімічні властивості барди варіюють у широкому діапазоні.

· Сухих речовин 7 - 10% і води 90 - 93%.

· Неорганічних речовин 20 - 30%, на частку органічних припадає 70 - 74% від загальної кількості сухої речовини.

· Азоту загального 3,7 - 6,0%, в основному бетаїн. Інша частина - нерозчинний і розчинна азот, азот підстав і амінокислот.

· Присутні амінокислоти 6 - 10% переважно складаються з нерозщеплюваних дріжджами пірролідонкарбоновой кислоти. Тому за азотному складу барду не можна вважати повноцінним середовищем.

· Вільних РВ не перевищує 1,5 - 6,6% і загальних 2,2 - 9,7%

· Сухі речовини на 1 / 3 складаються з зольних сполук. К ₂ О 36 - 55%, Na ₂ О - 6,5 - 7,5%. Інші елементи містяться в невеликій кількості в межах 0,1 - 0,5%.

· Мікроелементи (мг% до СВ): Mg 0.3 - 9.0; Ni = 0,6 - 1,9; Ti = 0,3 - 5,9; Cu = 0,3 - 18,3; V = 0,3 - 6 , 0; Co = 0,06 - 0,64; Ba = 0,3 - 12,7; Mo, Cr, Pb, Ag, = 0,03 - 0,02.

· Практичне значення мають ті речовини, які засвоюються дріжджами роду Candida, ці речовини є в бардові в тих чи інших кількостях - моно-і дисахара, карбонові кислоти і оксикислоти, спирти, амінокислоти, глюкозиди, органічні та неорганічні азотисті сполуки, солі калію, магнію,фосфору і заліза, мікроелементи, вітаміни.

Мелассного барда є сприятливим середовищем для розвитку дріжджів і дріжджоподібних грибів. У біологічному відношенні барда - придатний продукт для розвитку багатьох мікроорганізмів, що є основою для використання її як сировини у виробництві кормових дріжджів.

Недоліком барди є низький вміст у ній фосфору і високий вміст зольних елементів і інших незасвоюваній дріжджами речовин. Висока концентрація СВ барди зумовлює підвищену осмотичний тиск, гальмує життєдіяльність дріжджів. Тому дріжджі на ній розмножуються повільніше ніж на цукрових середовищах.

Наявність амінокислот в барді сприяє не тільки розвитку дріжджів, але і сторонньої бактеріальної мікрофлори. У зв'язку з цим переробка барди має свої відмінні риси, пов'язані з попередженням інфекції та боротьби з нею.

2.допоміжні матеріали.

· Соляна кислота HCl ГОТС 875 - 69 (синтетична), ГОСТ 1382 - 42 (технічна)

· Сірчана кислота H ₂ SO ₄ ГОСТ 667 - 53;

· Діамонійфосфат (NH _{4) 2} HPO ₄ ГОСТ 8515 - 57 (технічний);

· Карбамід CO (NH _{2) 2} ГОСТ 2081 - 63 (сечовина);

· Ортофосфорна кислота H ₃ PO ₄ ГОСТ 10678 - 63 (термічна);

· Сірчанокислий амоній (NH _{4) 2} SO ₄ ГОСТ 9097 - 65 (акумуляторний);

· Суперфосфат Ca (H ₂ PO ₄₎ * H ₂ O ГОСТ 8382 - 57;

· Олеїнова кислота ГОСТ 7580 - 55 (технічна);

· Технічний олеін - суміш коріандрового і ріпакової олії;

· Фузи - відходи, одержувані при механічній рафінації рослинних олій;

· Соапсток - відхід лужної рафінації рослинної олії;

· Кашалотовий жир ГОСТ 8714 - 58;

· Несульфірованние з'єднання (НС) - побічний продукт виробництва синтетичних жирних кислот з рідких очищених парафінів, що складається з суміші вищих жирних спиртів і неграничних вуглеводнів.