ЖИРОВОЕ ГОЛОДАНИЕ И ЕГО ПОСЛЕДСТВИЯ

Жиры содержат в своем составе значительно больше углерода и водорода, чем кислорода, поэтому при окислении они выделяют энергии в 2,25 раза больше, чем углеводы. Жиры представляют собой смесь сложных эфиров глицерина и высокомолекулярных жирных кислот. Свойства жиров зависят от свойств жирных кислот. Все жирные кислоты делятся на насыщенные, т. е. не содержащие двойных связей, и ненасыщенные, или непредельные, содержащие двойные связи. К насыщенным кислотам, содержащимся в липидам, относятся пальмитиновая, стеариновая, арахиновая и бегоновая; к ненасыщенным – олеиновая, линолевая, линоленовая и арахидоновая. В животных запасных и тканевых жирах содержится пальмитиновая и стеариновая кислоты. Из ненасыщенных жирных кислот распространена олеиновая кислота. Растительные жиры состоят преимущественно из ненасыщенных жирных кислот. Животные не могут синтезировать ненасыщенные высокомолекулярные жирные кислоты, поэтому они должны получать их с кормами. Качество жира кормов сказывается на свойствах жира тела животных. Жиры с высокой долей ненасыщенных жирных кислот имеют более низкую точку плавления, чем жиры из насыщенных высокомолекулярных жирных кислот. Жиры в качестве структурного материала входят в состав протоплазмы клетки, а такие жирные кислоты, как арахидоновая и линоленовая, очень важны для активного обмена веществ, роста и развития органов и тканей животных. Поэтому их поступление с кормами в организм животного крайне необходимо. Достаточное поступление жира с кормами способствует поддержанию хорошего аппетита и конверсии питательных веществ в пищеварительном тракте; недостаток же приводит к тому, что жирорастворимые витамины хотя и имеются в кормах, но недостаточно всасываются, что вызывает гиповитаминоз.

Установлено, что отдельные составные части жира идут на питание мозга и формирование клеточных мембран. Дерматозы кожи, плохая проницаемость и эластичность капилляров, кровоизлияния и кровотечения, нарушения образования половых клеток – все это происходит из-за недостатка жира. При длительной недостаточности жира резко падает содержание ненасыщенных жирных кислот в плазме крови, снижается активность ферментов, активизирующих тканевое дыхание. Все это уменьшает резистентность организма и ведет к гибели животных от различных заболеваний. Недостаток жира в рационе приводит к снижению молочной, яичной и мясной продуктивности и обусловливает ухудшение плодовитости, процессов овуляции и оплодотворяемости. Оптимальная потребность в сыром жире в расчете на сухое вещество рациона у дойных коров в среднем составляет 2...4 %, племенных быков – 3...3,5, молодняка крупного рогатого скота – 3...4, у поросят в возрасте 2...4месяца – 5...10 %. Нормы потребности в сыром жире у взрослых свиней и поросят старшего возраста, овец, лошадей, кроликов и сельскохозяйственной птицы не установлены, и содержание в рационах не нормируют. ↑