Руководство по складированию коробок

Аккуратная и правильная расстановка коробок в морозильной камере позволяет избежать ошибок при хранении и гарантировать правильную ротацию продуктов. Это также помогает обеспечить правильную циркуляцию воздуха, чтобы избежать обезвоживания продукта под воздействием температуры.

Для обеспечения надлежащей циркуляции воздуха необходимо выполнение следующих процедур.

· Следуйте правильной схеме ротации продуктов, используя их в порядке поступления.

· Размещать коробки следует таким образом, чтобы маркировка на них была видна.

· Продукты, наиболее чувствительные к колебаниям температур, такие как пироги с яблоками, должны находиться в самой холодной зоне морозильной камеры, как можно дальше от дверей и испарителя.

· Не ставьте в один штабель коробки с разными продуктами.

· Не превышайте допустимую высоту штабеля с коробками.

Ø См. Карманный справочник менеджера

· Коробки с продуктами, размещаемыми возле испарителя, должны быть удалены от него на расстояние не менее 30 см во всех направлениях. Продукты, размещаемые перед испарителем, должны располагаться ниже испарителя или теплообменника не менее, чем на 30 см.

· Коробки с продуктами размещаются на поддонах, нижний уровень которых должны находиться на высоте не менее 15 см.

· Между штабелями коробок и стенкой морозильной камеры должно быть не менее 5 см.

· Между штабелями коробок на поддоне должно быть не менее 2,5 см.

·