Цель и задачи ознакомительной практики

СКВОЗНАЯ ПРОГРАММА ПРАКТИКИ

Методические указания по организации и контролю учебной, технологической и преддипломной практик для студентов

всех форм обучения

направления 260200 Продукты питания животного происхождения

Краснодар

Составители: д-р техн. наук, проф. А.А. Запорожский;

канд. техн. наук, доц. Е.И. Мякинникова

УДК 641.026 (075.5)

Сквозная программа практики: методические указания по организации и контролю учебной, технологической и преддипломной практик для студентов всех форм обучения направления 260200 – Продукты питания животного происхождения /Сост.: А.А. Запорожский, Е.И. Мякинникова; Кубан. гос. технол. ун-т Каф. Технологии продуктов питания животного происхождения.- Краснодар: Изд. КубГТУ, 2015. – 25с.

Описаны цели и задачи всех видов практики студентов на мясоперерабатывающих предприятиях, порядок ее прохождения. Даны методические рекомендации практиканту и требования к выполнению основных этапов производственного обучения.

Библиогр.: 18 назв. Прил. 2.

Печатается по решению методического совета Кубанского государственного технологического университета

Рецензенты: канд. техн. наук, доц. кафедры ТМиРП В.С. Коробицын;

технолог ООО «Могунция-Кубань» В. В. Запашний

© КубГТУ, 2015

Содержание

Цели и задачи практик

Цель и задачи ознакомительной практики

Учебная практика студентов, проводимая в производственных условиях, является важнейшей частью подготовки высококвалифицированных специалистов мясной промышленности. Основная цель учебной практики состоит в формировании профессионального кругозора, получении общих представлений о реальных технологических процессах и методах воздействия на сырье для получения мясной продукции, что способствует тем самым подготовке студентов к изучению теоретической части специальных дисциплин.

В период прохождения учебной практики перед студентами ставятся следующие задачи:

1. Ознакомиться с историей и общей характеристикой предприятия.

2. Ознакомиться с организацией и работой основного производства.

3. Дать общую характеристику производственных процессов получения мяса, обработки вторичных продуктов убоя и выпуска основных видов мясной продукции.

4. Ознакомиться с работой инженерных служб предприятия.

5. Прослушать цикл лекций, читаемых на предприятии студентам-практикантам.

6. Принять участие в экскурсиях на другие промышленные предприятия.

7. Составить отчет по практике.