КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Цель и задачи преддипломной практики. Целью преддипломной практики является закрепление и углубление теоретических знаний фундаментальных дисциплин естественно-научногоЦелью преддипломной практики является закрепление и углубление теоретических знаний фундаментальных дисциплин естественно-научного, общепрофессионального циклов и части специальных дисциплин, формирование у будущего специалиста практических умений в области управления технологическими процессами переработки скота, производства продуктов из сырья мясной промышленности, их оптимизации на основе системного подхода и использования современных технико-технологических решений. В период преддипломной практики перед студентом ставятся следующие задачи: 1. Ознакомиться с историей, современным состоянием и перспективами социально-экономического и технического развития предприятия. 2. Изучить планировку предприятия. 3. Ознакомиться с общезаводским хозяйством и вспомогательными цехами предприятия. 4. Изучить организацию и работу основного производства: мясожирового, холодильного, колбасно-кулинарного, консервного. 5. Глубоко изучить и проанализировать производственные процессы выпуска основных видов мясной продукции. 6. Приобрести опыт производственной и воспитательной работы на инженерной должности. 7. Ознакомиться со структурой и функциями подразделений ОПВК. 8. Изучить структуру и функции службы стандартизации. 9. Выполнить программу организационно-экономической части практики. 10. Ознакомиться с мероприятиями по охране природы. 11. Изучить структуру и функции службы охраны труда и пожарной профилактики. 12. Ознакомиться с организацией и результатами научно-исследовательской, проектно-конструкторской, изобретательской и рационализаторской работы.
13. Ознакомиться с организацией гражданской обороны на предприятии. 14. Прослушать цикл лекций, читаемых на предприятии студентам-практикантам. 15. Принять участие в экскурсиях на промышленные предприятия. 16. Составить и оформить отчет о практике. В результате теоретического и производственного обучения студент должен знать: - общую структуру отрасли; - состояние, современные тенденции и приоритетные направления развития отрасли в организации производственных процессов и рациональном использовании ресурсов; - сырьевые ресурсы отрасли и современные подходы к их рациональному использованию; - принципы построения технологических схем производства мяса, обработки вторичных продуктов, получения мясных продуктов заданного качества и свойств; - требования стандартов к качеству выпускаемой продукции; овладеть: - теоретическими и практическими основами в области переработки мясного сырья с использованием современных достижений научно-технического прогресса, средств вычислительной техники; - знаниями технологических процессов переработки мяса, обеспечивающих выпуск продукции, отвечающей требованиям к качеству; - приемами организации эффективного, экологически безопасного производства на основе современных методов управления; - приемами совершенствования и оптимизации действующих технологических процессов на базе системного анализа качества сырья и требований к конечной продукции с заданными свойствами на основе комплексного использования ресурсов мясной отрасли и нетрадиционных сырьевых источников; иметь навыки: - составления технологических схем переработки скота, птицы и кроликов с указанием параметров технологического процесса; - составления перечня и технологической характеристики вторичных продуктов убоя; - составления рецептур и технологических схем производства сбалансированных по составу биологически полноценных мясных продуктов; конструирования мясных продуктов на основе комбинированных белковых систем и с использованием пищевых добавок; - составления планов размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест; расчета производственных мощностей и загрузки оборудования; - расчета нормативов материальных затрат (норм расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, энергоресурсов);
- анализа причин брака и выпуска продукции низкого качества, разработки мероприятий по их предупреждению; - осуществления сбора, обработки, анализа и систематизации научно-технической информации; - самостоятельного изучения специальной литературы и другой научно-технической информации, достижений отечественной и зарубежной науки и техники.
|