Структура аминокислот

α-Углеродный атом связан с радикалом (R) аминокислоты, а также с α-амино- и α-карбоксильной группами.

В природе существует около 300 аминокислот, как свободных, так и полученных путем гидролиза белков и пептидов. В организме человека найдено 70 аминокислот, однако для синтеза новых белков в клетке животных, растений и микроорганизмов используются только 20 из них. Они получили название «протеиногенные аминокислоты». Структуры радикалов этих аминокислот представлены в табл. 1.

Таблица 1

Структура радикалов протеиногенных аминокислот

Тип радикала	Название аминокислоты	Буквенное обозначение	Пептидный остов	Структура радикала
Неполярные (гидрофобные) радикалы аминокислот	Глицин Аланин   Валин   Лейцин     Изолейцин   Метионин     Фенилаланин   Триптофан   Пролин	Гли, Gly, G Ала, Ala, A   Вал, Val, V   Лей, Leu, L     Иле, Ile, I   Мет, Met, M     Фен, Phe, P   Три, Trp, W   Про, Pro, P		–Н –СН3 (формула аминокислоты приведена полностью )
Полярные (гидрофильные) незаряженные радикалы аминокислот	Серин Треонин   Цистеин   Тирозин   Аспарагин     Глутамин	Сер, Ser, S Тре, Thr, T   Цис, Cys, C   Тир, Tyr, T   Асн, Asn, N     Глн, Gln, G

Окончание таблицы 1

Тип радикала	Название аминокислоты	Буквенное обозначение	Пептидный остов	Структура радикала
Полярные (гидрофильные) заряженные радикалы аминокислот	Отрицательно	Аспарагиновая кислота   Глутаминовая кислота	Асп, Asp, D     Глу, Gln, E
Положительно	Лизин   Аргинин   Гистидин	Лиз, Lys, K   Арг, Arg, R   Гис, His, H

Остальные аминокислоты называют модифицированными, поскольку они образуются ферментативным путем из протеиногенных аминокислот после синтеза белка на рибосомах (например, оксипролин, оксилизин и др.)

Среди протеиногенных аминокислот есть такие, которые в организме человека и животных не синтезируются поступают только с пищей. Таких аминокислот десять и их называют «незаменимыми»:

Ациклические аминокислоты

Валин Лейцин Изолейцин Треонин Метионин Аргинин Лизин

Циклические аминокислоты

Фенилаланин Триптофан Гистидин

Аргинин и гистидин – это полузаменимые аминокислоты, так как могут синтезироваться в организме в ограниченном количестве.

Абсолютная незаменимость остальных восьми аминокислот, универсальна для всех видов организмов животного происхождения.

Остальные десять аминокислот – «заменимые» – могут синтезироваться в клетке из углеводов и глицерина или других аминокислот и метаболитов.