КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Требование
От 12.09.03
| № | Наименование сырья | Единица измерения | Количество |
Заведующая производством: Иванова Н.Н
ПРИЛОЖЕНИЕ 9
Задание бригадирам поваров
| Наименование блюд (по плану-меню) | Общий выпуск блюд в день | Количество блюд(порций) и время их выпуска | ||
| К 11 ч | К 13 ч | К 15 ч | ||
| всего |
ПРИЛОЖЕНИЕ 10
Технологическая карта
| Наименование продукта | Норма продуктов на 1 порцию, г (нетто) | Расчет количества порций | |||||
| Количество продуктов, кг (нетто) | |||||||
Оборотная сторона
Краткое описание технологического процесса
Качественная оценка готового блюда
Трудоемкость приготовления блюда
САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТА
Виды СРС
| № п/п | № семестра | Наименование раздела учебной дисциплины | Виды СРС | Всего часов |
| 1. | Тема 1. Предмет, задачи и логика дисциплины «Производственный менеджмент». Производственный менеджмент предприятий как система | Решение задач по данной теме | ||
| 2. | Тема 2. Предприятие как объект производственного менеджмента. Основы организации производства и труда на предприятиях. Принципы производственной системы. | Расчетное задание по теме: «Производственная мощность» | ||
| 3. | Тема 3. Предприятие как самостоятельная производственная система. | Решение задач по данной теме | ||
| 4. | Тема 4. Управление производством предприятия. Системное представление. Структура и взаимосвязь элементов системы управления производством. | Расчетное задание по теме: «Расчет численности и заработной платы на предприятии» | ||
| 5. | Тема 5. Разработка производственной стратегии. Стратегическое планирование производства: требования и принципы. | Решение задач по данной теме | ||
| 6. | Тема 6. Тактическое планирование производства | Решение задач по данной теме | ||
| 7. | Тема 7. Управление производственными запасами. Основные принципы формирования и функционирования системы управления производственными запасами. | Решение задач по данной теме Написание письменного тестирования | ||
| 8. | Тема 8. Организация и управление производственной инфраструктурой предприятий. Организация и управление энергетическим обеспечением производства. | Решение задач по данной теме Написание письменного тестирования | ||
| 9. | Тема 9. Организация и управление транспортным обслуживанием производства. Организация и управление складским хозяйством предприятия. | Решение задач по данной теме Написание письменного тестирования | ||
| ИТОГО часов в семестре: |
Дата добавления: 2015-02-10; просмотров: 146; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав |