Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника



Экспериментальная часть. Характеристика объектов и методов исследования

Читайте также:
  1. A. Расчетная часть
  2. B) это составная часть общественного воспроизводства, отражающая те же стадии (фазы) процесса воспроизводства, но только со стороны движения инвестиционного капитала;
  3. I часть
  4. I. Вводная часть
  5. I. ОБЩАЯ ЧАСТЬ
  6. I. Общая часть
  7. I: ЧАСТЬ V. Основы специальных теорий перевода 409
  8. II часть контрольного задания
  9. III. Основная часть (время)_________
  10. IV.6.2. Метод 1 (IP PMM Часть XIV, раздел 2, Приложение C)

Характеристика объектов и методов исследования

 

Органолептические показатели пищевой поваренной соли должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СОЛИ

 

Наименование показателя Характеристика сорта
экстра и высшего первого и второго
Внешний вид Кристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли
Вкус Соленый, без постороннего привкуса
Цвет Белый Белый или серый с оттенками в зависимости от происхождения и способа производства соли
Запах Без посторонних запахов
Примечания 1. В соли высшего, первого и второго сортов допускается наличие темных частиц в пределах содержания не растворимого в воде остатка и оксида железа. 2. При введении в пищевую соль йодирующей добавки допускается слабый запах йода.

 

Физико-химические показатели пищевой поваренной соли без добавок должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СОЛИ

Наименование показателя Норма в пересчете на сухое вещество для сорта
экстра высшего первого второго
1.Массовая доля хлорис-того натрия, %, не менее 99,50 98,20 97,50 97,00
2. Массовая доля кальций-иона, %, не более 0,02 0,35 0,55 0,70
3. Массовая доля магний-иона, %, не более 0,01 0,08 0,10 0,25
4. Массовая доля сульфат-иона, %, не более 0,20 0,85 1,20 1,50
5. Массовая доля калий-иона, %, не более 0,02 0,10 0,20 0,40
6. Массовая доля оксида железа (ІІІ), %, не более 0,05 0,040 0,040 0,040
7. Массовая доля сульфата натрия, %, не более 0,20 Не регламентируется
8. Массовая доля не растворимого в воде остатка, %, не более 0,03 0,25 0,45 0,85
9. Массовая доля влаги, % не более, для соли: выварочной каменной самосадочной и садочной     0,10 – –     0,70 0,25 3,20     0,70 0,25 4,00     0,70 0,25 5,00
10. рН раствора 6,5–8,0 Не регламентируется
  Примечания 1. В пищевой поваренной соли калийных комбинатов допускается массовая доля калий-иона не более 0,42%. 2. При поставке на длительное хранение массовая доля влаги каменной соли не более 0,25%.

 



Гранулометрический состав пищевой поваренной соли должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

 

Таблица 3

ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКИЙ СОСТАВ СОЛИ

Сорт соли Гранулометрический состав Норма, %
Экстра до 0,8 мм включ., не более 75,0
  Св. 0,8 до 1,2 мм включ., не более 25,0
Высший и первый, помол До 0,8 мм включ., не менее 70,0
N 0 Св. 1,2 мм, не более 10,0
Высший, первый и второй:    
помол N 1 До 1,2 мм включ., не менее 85,0
  Св. 2,5 мм, не более 3,0
помол N 2 До 2,5 мм включ., не менее 90,0
  Св. 4,0 мм, не более 5,0
помол N 3 До 4,0 мм включ., не менее 85,0
  Св. 4,0 мм, не более 15,0

 



Оценка качества йодированной соли по органолептическим и физико-химическим показателям.

 


Дата добавления: 2015-04-15; просмотров: 21; Нарушение авторских прав


<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Требования к качеству и дефекты йодированной соли | Определение массовой доли влаги
lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2018 год. (0.028 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты