Г/ Характеристика гофрированной оболочки

· Количество футов в стике или длина

Это одна из наиболее важных характеристик оболочки. Необходимо иметь в виду, что это основная характеристика при увеличении скорости наполнения. Для увеличения продуктивности необходимо чтобы стики были как можно длиннее на заданной цевке. Чем меньше длина оболочки, тем больше времени будет потеряно на процессы надевания оболочки. Наиболее распространенные длины: 55, 70, 84, 95, 110, 125, 140, 160, 190 и 210 дюймов.

· Внутренний диаметр стика

Это диаметр полости стика. От него зависит диаметр цевки, которая может использоваться.

Производители мясных продуктов требуют больший внутренний диаметр для того, чтобы увеличить продуктивность своих шприцов. Есть некоторые виды продуктов, которые требуют как можно большего внутреннего диаметра. Примером этого могут быть сосиски соэкструдированные сыром. В этом случае используются две концентрические цевки. Внешняя цевка подает мясной фарш, а внутренняя – сырную эмульсию.

Измерение внутреннего отверстия.

Рекомендуется, чтобы между цевкой и внутренними стенками стика оставался зазор порядка 0,8 – 1 мм. Слишком большой или слишком маленький зазор может привести к проблемам при наполнении (например, порывам вдоль оболочки).

Производители целлюлозной оболочки и шприцов разработали таблицу рекомендованного оборудования для каждого диаметра оболочки: диаметр, вид цевки, перекрутчика и т. д.

· Внешний диаметр стика

В некоторых случаях этот параметр важен при использовании шприцов типа Frank-A-Matic, потому что стик держится фиксаторами, которые выравнивают его по отношению к цевке. При одинаковой позиции фиксатора, при большем внешнем диаметре, стик будет удерживаться сильнее.

· Длина стика

Этот параметр важен из-за ограниченного размера шприца: длина цевки, длина бункера и т. д.

Длина стика.

В основном, можно сказать, что у некоторых машин максимальная длина 320 мм: Autowienker 10, Townsend NL-14 и т. д.

Другие могут наполнять стик 400 – 420 мм: RT7, RT7+, Townsend NL-17, Hitec M-2, Handtmann AL-system и др.

И, наконец, некоторые могут работать со стиками по 500 – 520 мм: RT8, Townsend NL-21 и т. д.

Это максимальная длина, которую должен иметь стик, который падает с бункера.

Запас по длине должен составлять 2 – 3 см для того, чтобы стик мог двигаться по бункеру.

Бункер типа FAM модель RT7.

· Форма

Стик должен быть прямой, без искривлений, поскольку это может быть причиной проблем при наполнении. Необходимо иметь в виду, что для того чтобы наполнить стик, он должен без проблем надеваться на цевку. Если он изогнут, это будет более проблематично и повысится вероятность возникновения проблем.

· Жесткость стика

Стик должен быть прочным и не ломаться, так как это может привести к проблемам при наполнении или порывам вдоль цевки.

Ненормально изогнутые стики.

Сломанные стики – большая вероятность возникновения проблем.

· Постоянство разгофрации

При наполнении оболочка должна разгофрироваться легко, без проблем.

· Вид и размер закрытого конца

Для каждого шприца может использоваться нескольких видов закрытого конца. В основном, когда фарш слишком жидкий или сосиски слишком длинные, используется более длинный конец, а в более коротких сосисках (например, снэках) – короткий.

Контроль этих параметров приводит к лучшим свойствам оболочки при наполнении.

Измерение закрытого конца, оставшегося после наполнения.