Забезпечення

Рекомендовано

НМЦ «УКООПОСВІТА»

_________Л.Г. Войнаш

_______ ____2013 р.

УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ ТА

ПОСЛУГ У РЕСТОРАННОМУ

ГОСПОДАРСТВІ ТА ТОРГІВЛІ

(Управління якістю продукції в закладах

ресторанного господарства і торгівлі)

Методичні рекомендації та індивідуальні завдання для самостійної роботи

студентів кооперативних технікумів і коледжів

Спеціальності: 5.14010102 Організація обслуговування в

закладах ресторанного господарства і торгівлі

Ресторанне обслуговування

Київ-2013

УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ ТА ПОСЛУГ У Ресторанному ГОСПОДАРСТВІ ТА ТОРГІВЛІ

(Управління якістю продукції в закладах ресторанного господарства і торгівлі)Методичні рекомендації та індивідуальні завдання для самостійної роботи студентів кооперативних технікумів і коледжівСпеціальності: 5.14010102 Організація обслуговування закладах ресторанного господарства і торгівлі 5.14010102 Ресторанне обслуговування

Укладач

Білецька Н.Д. – викладач Івано-Франківського фінансово-комерційного

кооперативного коледжу ім. С. Граната;

Методичні рекомендації та індивідуальні завдання для самостійної роботи розглянуто та схвалено на засіданні циклової комісії природничо- наукових,технологічних та товарознавчих дисциплін.

Зміст

Стор.

Пояснювальна записка…………………………………………………..

Тематичний план…………………………………………………………

Розділ 1. Комплексне управління якістю продукції та послуг

Тема 1.1. Загальні положення в галузі управління якістю продукції

Та послуг

1.1.1.Соціальні та економічні аспекти проблеми управління якістю

продукції та послуг……………………………………………………………….

1.1.2. Загальні принципи теорії управління якістю продукції та послуг……...

.

Тема 1.2. Контроль та методи оцінки якості продукції

1.2.1.Оцінка рівня якості - необхідна умова для прийняття рішень щодо

управління якістю продукції……………………………………………………..

2.Роль контролю в системах управління якістю продукції та послуг………….

3.Об'єкти і різновиди технічного контролю (технічний огляд, випробування).

Відомчі, міжвідомчі та державні випро­бування…………………………………

Тема 1.3. Системи якості продукції та послуг, методи їх

забезпечення

1.3.1.Значення й основні завдання функціонування системи якості продукції

на підприємствах ресторанного господарства…………………………………..

Тема 1.4. Вітчизняний і міжнародний досвід та розвиток управління

якістю продукції

1.4.1.Основні напрями роботи Європейського комітету з оцінки та

сертифікації систем якості (ЕQS), мета діяльності……………………………...

1.4.2..Види стандартів у межах ІSО 9000, їх характеристика………………………

Розділ 2. Основи стандартизації та сертифікації

Тема 2.1. Державна система стандартизації в Україні

2.1.1.Значення Державної системи стандартизації (ДСС) в Україні…………..

2.1.2.Основні принципи застосування Державної системи стандартизації……

2.1.3. Діяльність технічних комітетів України зі стандартизації……………….

2.1.4.Відповідальність за правопорушення у галузі стандартизації……………

Тема 2.2. Міжнародне співробітництво в галузі стандартизації

2.2.1.Порядок і правила розробки міжнародних стандартів……………………

2.2.2.Участь України в міжнародних організаціях зі стандартизації…………..

Тема 2.3. Система сертифікації УкрСЕПРО та її роль в

управлінні якістю продукції

2.3.1.Перелік продукції, затвердженої Держспоживстандартом України,

що підлягає обов'язковій сертифікації на території Ук­раїни та

яка імпортується………………………………………………………………….

2.3.2.Сертифікат і знаки відповідності директивам ЄС, порядок їх

застосування……………………………………………………………………….