Правильне твердження щодо післязабійної діагностики трихінельозу.

Методом трихінелоскопії за допомогою компресорію та перетравлення м'язової тканини у штучномушлунковому соку.

Огляд масетерів на розрізі.

Мікроскопічне дослідження мазків-відбитків.

Огляд печінки на наявність личинок трихінел.

18. Ветеринарно-санітарне оцінювання м’яса та продуктів забою кролів і нутрій у разі фасціольозу:

внутрішні органи і тушку випускають без обмежень;

печінку утилізують, тушку випускають без обмеження;

внутрішні органи утилізують, тушку випускають без обмежень;

уражені частини органів направляють на утилізацію, тушку проварюють.

19. Правильне твердження щодо ветеринарно-санітарного оцінювання туш і внутрішніх органів у разі піроплазмідозу за відсутності жовтяничності і дистрофічних змін у м’язах:

утилізація;

направляють на промислову переробку;

випускають без обмеження;

знищення.

Правильне твердження щодо ветеринарно-санітарного оцінювання

Туш та внутрішніх органів у разі виявлення саркоцист у м'язах, але

За відсутності в них патологічних змін.

Без обмеження.

Промислова переробка.

Утилізація.

Знищення.

21. Визначення, яке характеризує поняття «харчові токсикоінфекції»,

це:

захворювання, що викликаються ентерально діючими екзотоксинами, які накопичуються в результаті розмноження мікроорганізмів;

захворювання, що виникають внаслідок споживання продуктів харчування, які містять значну кількість живих клітин специфічного збудника та їх токсинів;

захворювання, що викликаються збудниками гельмінтозних хвороб – трихінельоз, цистицеркоз, опісторхоз;

захворювання, що викликаються грибами та продуктами їх життєдіяльності (мікотоксинами).

22. Збудники харчових токсикоінфекцій, це:

СІ. Botulinum;

Стафілококи;

бактерії роду Salmonella;

токсигенні гриби.

23. Збудники харчових токсикозів, це:

представники роду Staphylococcus (S. aureus);

Cl. perfringens, B. cereus, E. coli (ентеротоксигенні штами), Vibrio cholerae);

представники родів Сіtrobacter, Кlebsiella, Jersinia, Рseudomonas, Саmpylobactег;

бактерії роду Salmonella.

Правильне твердження, щодо ветеринарно-санітарного оцінювання

м’ясних туш та продуктів забою у разі сальмонельозу:

внутрішні органи з кишечником направляють на утилізацію, а тушу випускають після проварювання;

продукти забою використовують для виготовлення варених та варено-копчених ковбас;

туші та інші продукти забою у разі сальмонельозу знищують;

туші та інші продукти забою у разі сальмонельозу випускають без

обмеження.