ГИГИЕНА ДОЙНЫХ КОРОВ

Большое влияние на технологию производства молока имеют способы содержания коров. Они в значительной степени определяют организацию труда на фермах и его производительность, тип помещений и их оборудование, организацию кормления и доения коров.

Распространены два способа содержания молочных коров – привязный и беспривязный.

В условиях промышленной технологии привязное содержание коров претерпевает существенные изменения, связанные с оснащением ферм механизацией производственных процессов.

Стойла должны быть удобными для коров и выполнения работ по обслуживанию животных с минимальными затратами ручного труда. Для коров живой массой 450...600 кг длина стойла должна быть 2,2 м. Стойла следует приподнимать над уровнем навозного канала на 10 см, а сам канал перекрывать металлическими решетками с прутками диаметром 16...18 мм и шириной просвета между ними 40 мм.

Объем кормушек должен вмещать половину суточной дачи корма при 2-кратной его раздаче.

При ширине стойл 1,2 м целесообразно устраивать разделители для каждой коровы. В этом случае создаются лучшие условия для отдыха животных.

Поят коров в стойлах из автопоилок. Оптимальная температура питьевой воды в стойловый период 10...12 °С. Поение животных холодной водой (1...2 °С) приводит к функциональным нарушениям и увеличивает потребность в энергии.

Существенное влияние на продуктивность и физиологическое состояние коров оказывает микроклимат помещений.

При беспривязном способе принцип содержания – групповой, численность технологических групп в секции зависит от сроков их комплектования, мощности фермы и применяемых доильных установок. При использовании доильных установок типа «елочка» количество корон и группе должно быть равное или кратное числу доильных стаканов.

Содержание коров беспривязное на глубокой подстилке можно рекомендовать для хозяйств, имеющих достаточное количество подстилочного материала. Беспривязное боксовое содержание позволяет сократить расход подстилки.

Для раздачи кормов используют ленточные транспортеры и мобильные кормораздатчики. Наиболее перспективны ленточные транспортеры-кормушки. Мобильная раздача хотя и более надежна, но сопровождается ухудшением микроклимата.

Доят коров в молочно-доильном блоке на установках типа «елочка», «тандем» и др. В доильных помещениях рекомендуется поддерживать температуру воздуха 17...18 °С.

На фермах с беспривязным содержанием технологические группы коров формируют по секциям. Оптимальный размер групп 40...50 голов. Число коров в секции должно быть кратным числу станков на доильных установках.

При любой системе содержания коровам в стойловый период необходимы прогулки. Для этого около коровников оборудуют выгульно-кормовые площадки. Вокруг площадок устраивают маршрутный прогон для активного моциона животных. Выгульно-кормовые площадки разделяют на загоны. Каждый загон рассчитан на 50 коров одного ряда или секции. Загоны размещают рядами с проходами между ними. Вдоль проходов оборудуют кормушки, из которых в зимнее время скармливают грубые корма, летом – зеленую подкормку. Фронт кормления 70...80 см на одну голову.

В связи с неоднородностью в стадах коров по продуктивности и физиологическому состоянию неизбежны их перегруппировки. Это для животных болезненный процесс. Частые перемещения коров из группы в группу отрицательно влияют на продуктивность. Поэтому перегруппировок животных следует избегать.

В связи с этим в качестве обязательного технологического элемента рекомендуется сохранять постоянство сформированных групп животных после отела в течение 6...7 месяцев лактации. В конце лактации коров распределяют по группам с учетом продуктивности и физиологического состояния, создают отдельные секции запускаемых на сухостой животных. Такой прием способствует повышению удоя коров на 8...10 % и более.

Молочная продуктивность коров во многом определяется уровнем и полноценностью их кормления.

Наиболее ответственные периоды лактации – новотельность и раздой, на которые приходиться около половины всего получаемого молока. Их продолжительность в среднем 100...110 дней.

Считают, что у коров в среднем пик лактации опережает пик максимального поедания кормов на четыре недели, а у первотелок – на восемь недель. Установлено, что у коров с пиком лактации на 44-е сутки после отела способность потреблять максимальное количество кормов появляется лишь на 94-е сутки.

Видимо, такая отсроченность повышения аппетита до необходимого уровня имеет историческую обоснованность. В природных условиях отелы крупного рогатого скота носят сезонный характер и приходятся в основном на зимние месяцы, когда скудная кормовая база не обеспечивает животных достаточным количеством кормов. Поэтому у них сформировалось и генетически закрепилось свойство, готовясь к зимовке и выкармливанию приплода, создавать в теле необходимые резервы питательных веществ. Наиболее благоприятными для этих целей являются последние месяцы беременности и сухостойный период.

Запасы энергии в теле коров значительно превосходят запасы белка и других питательных веществ. Считается, что за счет запасов энергии тела коров может быть образовано более 1000 кг молока, за счет белков тела – лишь немногим более 100 кг.

Очень часто первые дни после перевода коров в цех раздоя уходят на их адаптацию к новым условиям. Поэтому приступать к раздою надо с 15...16-го дня лактации.

Раздой – это комплекс мероприятий по кормлению и доению коров, рассчитанный на достижение наивысшей продуктивности, приближающейся к максимальному потенциалу их возможностей.

Весь период раздоя составляет 100 дней, но пик лактации обычно приходится на конец четвертой – начало пятой декады. На период раздоя приходится 40...45 % молочной продуктивности за лактацию. В это время добиваются получения от коров максимального суточного удоя и стремятся как можно дольше его удержать.

В период раздоя может быть самый низкий расход кормов на образование продукции за счет частичного расходования запасных питательных веществ организма. Попытки раздаивать коров большими дачами сочных кормов в условиях неполноценного кормления, особенно при дефиците протеина в рационе, могут привести к истощению животных, «срыву» лактации. Поэтому планирование раздоя должно опираться на прочную кормовую базу.

Организация раздоя включает: авансирование кормами ожидаемой прибавки к удою, полноценный массаж вымени, трехкратное доение и четырехкратное кормление коров.

Во время раздаивания коровам, помимо необходимого количества кормов на фактический удой, дают аванс на увеличение удоев в размере 2...3 корм. ед. в день. Аванс на раздой дают до тех пор, пока коровы отвечают на него повышением удоев. После этого рационы постепенно приводят в соответствие с фактическим удоем.

В зимний период в рационы дойных коров должны входить разнообразные грубые, сочные и концентрированные корма. При этом особое место занимают корнеплоды; их называют «молокогонным» кормом. Сухое вещество корнеплодов состоит из легкопереваримых углеводов, главным образом сахаров. Протеин корнеплодов отличается довольно высокой ценностью. Корнеплоды богаты витамином С, а в красной моркови много каротина.

В летний период основу рационов дойных коров должен составлять зеленый корм, получаемый на пастбище и в виде подкормки. Для этого в хозяйствах должен быть тщательно продуман и хорошо организован зеленый конвейер. При недостатке зеленого корма можно использовать силос или сенаж. Расход концентратов в летний период может быть заметно сокращен.

Высокопродуктивных коров следует кормить индивидуально. В период раздаивания коровы с высокими удоями часто выделяют с молоком питательных веществ больше, чем могут потребить их с кормами. В итоге животные теряют в массе до 1 кг в сутки, худеют, сдаиваются. Предупредить резкое сдаивание коров помогают, с одной стороны, правильная подготовка их к отелу, создание в организме необходимых резервов питательных веществ, а с другой – правильное, тщательно сбалансированное кормление высокопитательными кормами в период раздоя. Грубые и сочные корма в это время используют только высокого качества, увеличивают дачу концентратов до 40 % от питательности всех кормов.

В летний период особое внимание следует уделять качеству зеленого корма и организации пастьбы. Пастись коровы должны не менее 10...12 ч.

Доение коров – один из важнейших элементов в единой технологической линии производства молока. На долю этого процесса приходится около 40...45 % общих затрат труда на молочных фермах.

Доение коров бывает ручным и машинным. Ручное доение – тяжелый физический труд, ведущий к профессиональным заболеваниям. При доении руками в открытые ведра неизбежно загрязнение молока. Все эти недостатки исключены при машинном доении, которое открыто в 1830 г., а усовершенствование доильных машин ведется и в настоящее время.

Доильные установки более полно механизируют процесс доения. Кроме того, механизированы в потоке сбор молока от каждой коровы, транспортировка его в молочную, охлаждение и кратковременное хранение. При этом улучшаются труд доярок и санитарно-гигиенические условия, обеспечивается получение молока высокого качества.

При машинном доении важный элемент – выработка у животных определенного рефлекса на процесс доения, начиная с первого отела, и соблюдение его в течение всего хозяйственного использования коров.

Особенно отрицательное действие на животных оказывают нарушения технологии машинного доения – различные формы ручного доения при использовании доильных аппаратов, запаздывание с надеванием и снятием доильных стаканов, применение интенсивного машинного додаивания, нарушения режимов работы доильных аппаратов, вызывающие болевые ощущения, неполное выдаивание и пр.

Приступать к доению следует тогда, когда вымя станет напряженным, упругим, розовым (вследствие наполнения его сосудов кровью). Этому способствует предшествующий доению подготовительный массаж с обмыванием вымени теплой водой и обтиранием его сухим полотенцем.

При разных системах доения коров вымя обрабатывают по-разному. Так, в случае привязного содержания животных, когда молоко при доении коров поступает непосредственно в молокопровод или его сливают в переносные ведра, обмывание вымени осуществляют чистой водой, которую с помощью резиновой груши или кружки набирают из ведра и наносят на вымя, или протирают мягкой тканью (губкой), смоченной в 0,1 %-ном растворе гипохлорида натрия (кальция) или 0,5 %-ном растворе однохлористого йода. И в том и в другом случае вымя вытирают чистым полотенцем.

Подмывание вымени допускается и из ведра, специально выделенного для этих целей. При этом после каждой коровы воду необходимо заменять свежей, предварительно ополоснув посуду. Если используется дезинфицирующий раствор, жидкость заменяют свежей после обработки 6...8 коров. Если вымя и соски чистые, допускается вместо подмывания производить санацию поверхности сосков салфетками, пропитанными антисептиками.

При беспривязном содержании коров доят на специальной доильной площадке, где вымя обрабатывают струей теплой (45-50 °С) воды, по­ступающей по шлангу из водоисточника, с последующим обязательным протиранием влажным отжатым полотенцем, смоченным в 0,5 %-ном растворе дезмола или хлорамина. При обработке нескольких коров периодически используют два полотенца, из которых одно находится в емкости с раствором, а другое отжимают, вытирают вымя одной коровы и опускают в раствор.

При преддоильной обработке вымени особо важное значение имеет сдаивание первых струек молока. Эта операция необходима для удаления из сосковых каналов микробных пробок; предупреждения попадания обсемененного микробами молока маститных коров в общую массу удоя, что особенно важно при доении в молокопровод; исключения так называемого «холостого доения». В первых струйках молока содержится более 3600 тыс. бактерий на 1 мл. Без отдельного сдаивания первых струек молока в разовом удое содержится свыше 1 млн, а после сдаивания – около 320 тыс. бактерий на 1 мл молока.

Сдаивание первых струек молока производят в отдельную посуду, закрытую мелкой сеткой, на поверхности которой лучше видны различные сгустки, в том числе крови, характеризующие состояние молочной железы. Первые струйки молока нельзя выливать на месте доения. В предназначенной для этого посуде (кружке) должен находиться концентрированный антисептический раствор для профилактики распространения возможной инфекции.

Общая продолжительность преддоильной обработки вымени должна быть не более 60 с, после чего на соски надевают доильные стаканы.

Процесс доения коровы должен заканчиваться через 5...7 мин (до 12 мин).

Значительным элементом машинного доения является своевременное снятие аппарата в период прекращения выделения молока. Передержка доильных стаканов приучает животных к медленному выдаиванию.

Важным противомаститным мероприятием является санация сосков вымени после доения. После выдаивания и снятия доильных стаканов соски вымени коров дезинфицируют путем погружения на несколько секунд в специальные стаканчики с раствором, орошения с помощью распылителей или смоченных в растворе чистых салфеток. В качестве дезинфицирующих средств используют уберосептол, 0,3 %-ный раствор инкрасепта 10А, нейтральный анолит (содержание хлора 0,015 %), экосепт, 1 %-ный раствор однохлористого йода.

Все поголовье лактирующих коров не реже чем один раз в месяц должно подвергаться диагностическому исследованию на скрытые формы мастита. Пробы молока из каждой четверти вымени животного исследуются в одном из маститных тестов (с белмастином, димастином, мастидином) или в специализированных лабораториях по определению качества молока при контрольной дойке.

Диагностика клинических маститов осуществляется ежедневно во время преддоильной обработки вымени и сдаивании первых струек молока.

Коров, давших положительный результат на маститы, выделяют и подвергают лечению. Коровы, имеющие клинические признаки заболевания вымени, доиться в последнюю очередь отдельным аппаратом или в переносные доильные ведра вручную.

Молоко из пораженных четвертей вымени больных маститом животных подлежит уничтожению после кипячения. Молоко из непораженных четвертей вымени тех же животных при лечении антибиотиками подвергают термическому обеззараживанию (кипячению) и применяют для кормления молодняка сельскохозяйственных животных.

Коров, переболевших клиническим маститом два раза и более, рекомендуется выводить из дойного стада (выбраковывать).

На комплексах и молочных фермах целесообразно использовать однотипные доильные установки как для основного стада, так и для животных, находящихся в родильных помещениях. Это позволяет снизить потери молока при переводе коров из одной технологической группы в другую.

В настоящее время для доения коров используются различные доильные установки:

♦ ДАС-2Б, АД-100А – для доения коров в стойлах на привязи, со сбором молока в переносные ведра;

♦ АДМ-8 – для доения коров в стойлах на привязи, с транспортировкой молока по молокопроводу в молочное отделение;

♦ «Тандем», УДТ-8, УДА-8 – для доения коров в индивидуальных станках в доильных залах;

♦ «Елочка», УДЕ-8А, УДА-16 – для доения коров в групповых станках в доильных залах;

♦ УДА-100 – конвейерные;

♦ УДС-3А – с проходными станками для доения коров в летних лагерях и на пастбищах.

В ряде хозяйств используются также импортные доильные установки «Импульс» (Германия) и «Альфа-Лаваль» (Швеция).

Разнообразие типов и конструкций доильного оборудования свидетельствует о том, что всем им присущи те или иные недостатки, они не в полной мере отвечают физиологическим особенностям коров. Поэтому ведутся поисковые работы по совершенствованию существующих и разработке новых типов доильных аппаратов, оборудования и установок.

Первичная обработка молока слагается из следующих, последовательно проводимых процессов: фильтрации, охлаждения и пастеризации.

Фильтрацию молока проводят с целью удаления из него механических примесей. Обнаружение при фильтрации хотя бы небольшого количества каких-либо механических примесей указывает на неудовлетворительные в санитарном отношении приемы получения молока. При загрязнении молока необходимо немедленно устранить причины попадания в него примесей, так как некоторые из них легко растворяются и удалить их путем фильтрации будет невозможно. В таком молоке быстро размножаются различные микроорганизмы, попавшие в него вместе с примесями, и оно может быть испорчено как пищевой продукт.

Молоко должно быть очищено (профильтровано) не позднее, чем через 2 ч после его получения. Для очистки молока от механических примесей применяют:

♦ при доении в переносные ведра – ткани из лавсана, марли, типа «спан-бонд»;

♦ на доильных установках с молокопроводом – в потоке с помощью одноразового нарукавного фильтра;

♦ на крупных фермах применяют центробежные очистители-охладители молока ОМ-1 А.

Охлаждение молока как при ручном, так и при машинном доении –важное мероприятие, способствующее сохранению в нем полноценных качеств. Лучшие результаты получают при быстром охлаждении свежевыдоенного молока. Машинное доение в этом отношении имеет существенное преимущество, так как здесь процессы получения и охлаждения молока сочетаются одновременно. По-другому обстоит дело при ручном доении, при котором молоко сразу же попадает в условия значительных воздействий внешней среды. Поэтому чем быстрее в данном случае будет охлаждено молоко, тем больше гарантий доставки его в качественном состоянии на молочные заводы и пункты для переработки.

В свежевыдоенном молоке количество микробов некоторое время не увеличивается, а даже несколько уменьшается. Свойство парного молока подавлять развитие попавших в него бактерий называется бактерицидным, а продолжительность действия этих свойств – бактерицидной фазой. Бактерицидные свойства молока обусловливаются содержанием в нем лактенинов, антитоксинов и других веществ. Чем меньше загрязнено и чем быстрее охлаждено молоко после доения до низкой температуры, тем дольше сохраняются его бактерицидные свойства, тем дольше оно хранится, не прокисает. Продолжительность бактерицидной фазы молока в зависимости от температуры следующая:

Температура молока, °С 30 20 10 5 0

Продолжительность бактерицидной фазы, ч 3 6 24 36 48

Молоко охлаждают водой, льдом и химическими хладагентами (фреон). Водой можно охладить молоко до температуры, на 3...4 °С превышающей температуру воды. На 1 л охлаждаемого молока 3...5 л воды.

При использовании льда молоко можно охладить до 3...4°С.

Хранят молоко при температуре не выше той, до которой оно охлаждено, в хорошо проветриваемом помещении с затемненными окнами, обращенными на север. Продолжительность хранения молока в хозяйстве зависит от температуры охлаждения: до 4 °С – 24 ч, до 6 – до 18, до 8 °С -до 12 ч. Для хранения молока на фермах широко используются танки-охладители молока ТОМ-2.

Пастеризацию молока проводят на молочных заводах, так как на фермах оно данной обработке обычно не подвергается.

Получение молока высокого качества невозможно без надлежащего ухода за доильным оборудованием.

Санитарную обработку молочного оборудования проводят сразу по окончании доения с применением моющих, моюще-дезинфицирующих и дезинфицирующих средств («Милю», «Вимол», «Оксон», «Инкрасепт-10А», кальцинированная сода, нейтральный аналит).

При механизированной санитарной обработке доильных установок работу выполняют в следующем порядке:

♦ ополаскивание молочной линии от остатков молока проточной теплой водой при температуре 40...50 °С в течение 10 мин;

♦ ополаскивание теплой водой при температуре 38...40 °С в течение 5...8 мин для удаления остатков моющих веществ;

♦ дезинфекция одним из дезинфицирующих средств при температуре 40...65 °С в течение 10...15 мин;

Ополаскивание теплой водой при температуре 38...40 °С в течение 10...15 мин.

Технологическая схема ручной обработки резервуаров, посуды и деталей молочного оборудования включает следующие операции:

♦ тщательная мойка моющими растворами в соответствии с рекомендациями по их применению;

♦ ополаскивание теплой водой при температуре 38...40 °С в течение 5...8 мин для удаления остатков моющего раствора;

♦ дезинфекция дезинфицирующим средством при температуре 40...65 °С (за исключением пероксидов) в течение 7 мин путем замачивания в моющих ваннах, обработки щетками, ершами, нанесения на поверхности распылительными устройствами;

♦ ополаскивание теплой водой при температуре 38...40 °С в течение 5...10 мин.

После каждой дойки, мойки и дезинфекции доильные аппараты, доильные ведра, вакуумные шланги подвешивают на специальный стеллаж. Хранить доильные ведра и молочную посуду в коровнике запрещается.

Отработанные моюще-дезинфицирующие растворы сливают в емкость, отведенную для их хранения, и при отсутствии загрязнения после подогрева они могут использоваться повторно 2...3 раза (за исключением «Оксона» и других перекисных препаратов, а также нейтрального анолита).

При появлении на рабочих поверхностях оборудования молочного камня проводят обработку их 1 %-ным раствором одной из кислот (соляная, серная, азотная, уксусная, фосфорная). Молочные линии доильных установок обрабатывают 15 мин методом циркуляции. Затем ополаскивают горячей водой и промывают щелочным моюще-дезинфицирующим раствором.

Для удаления молочного камня с поверхности мелкого инвентаря последний замачивают на 20 мин в одном из вышеуказанных растворов и протирают щеткой до полного удаления видимых следов осадка. После этого обрабатываемые предметы ополаскивают водопроводной водой и промывают щелочным моюще-дезинфицирующим раствором, который смывают водой до полного его удаления. ↑