Глава 12. 13. "Развитая сеть каналов и гидросооружений, в на­стоящее время пересохших, но соединяющихсяс бывшимдном озера

13. "Развитая сеть каналов и гидросооружений, в на­стоящее время пересохших, но соединяющихсяс бывшимдном озера, является еще одним доказательством того, что в тот период озеро простиралось до Тиауанако".

14. Например, на блоках мостовой возле Нилометра на Слоновом острове в Ассуане. Я признателен американское кинематографисту Роберту Гарднеру, указавшему мне на это сходство.

15. Согласно Броумену: "Одомашнивание растений на Альтиплано требовало одновременного развития техники де-токсикации. Большинство растений, постоянно использо­вавшихся в древнем Тиауанако, в непереработанном состоя­нии содержит значительное количество токсинов. Напри­мер, сорта картофеля, которые наиболее морозоустойчивы и лучше всего растут на больших высотах, имеют наивысшее содержание гликоалкаловда соланина. Кроме того, они со­держат ингибитор, блокирующий действие целого ряда пи­щеварительных ферментов, необходимых для расщепления протеинов, что особенно неудачно на больших высотах, где парциальное давление кислорода и без того ухудшает хи­мию расщепления протеинов..."

Техника детоксикации, разработанная в Тиауанако с целью сделать эти сорта картофеля съедобными, одновре­менно повышает сохранность продукта. Фактически каждое из этих качеств является побочным продуктом другого. "Крестьяне Альтиплано, — объясняет Броумен, — в течение тысяч лет производили сушеный картофель, или "чуно", при помощи последовательного замораживания, выщелачи-вания и сушки на солнце. Первоначальное объяснение пе­рехода к такому процессу сводилось к тому, что в результа­те его получается пищевой продукт длительного хранения (шесть лет и более). Но теперь мы можем разглядеть там и иную логику. Выщелачивание и сушка на солнце необходи­мы для того, чтобы удалить основную часть соланина и избыток нитратов, а последующее приготовление пищи из этих продуктов разрушает ингибиторы пищеварительных ферментов. Таким образом, сушка с замораживанием опре­деляется не только желанием иметь надежный запас пищи;

важно еще, что эта технология позволяет использовать этот картофель в пишу без риска.

В других растениях, давно культивируемых в районе •Титикаки, также высока концентрация токсинов, что тре­бует различных способов детоксикации, чтобы сделать воз­можным их употребление в пищу человеком. "Ока" содер­жит значительное количество оксалатов; в хиноа и канихуа высокое содержание синильной кислоты и сапонина; ама­рант накапливает нитраты и содержит много оксалатов; тар-ви содержит ядовитый алкалоид лупинин; бобы содержат различное количество цитогенетического гликозида фазео-лунатина; и т.д. В некоторых случаях детоксикация одно­временно приводит к повышению сохранности конечного продукта, чем умножается положительный эффект от при­менения технологии. Там, где этого дополнительного эф­фекта не возникает, как, например, в случае с хиноа, ама­рантом и тарви, растения и так обычно неплохо хранятся. Удовлетворительного объяснения тому, как разрабатывался этот процесс детоксикации, пока не существует...

16. Сердцем системы являлись земляные платформы примерно в метр высотой, 10-100 метров длиной и 3-10 метров шириной. Эти гряды разделены каналами такого же размера и образованы выбранной оттуда почвой. Платфор­мы периодически удобряли илом и богатыми азотом водо­рослями, которые вычерпывали со дна каналов во времена сухого сезона. Даже теперь... отложения из старых каналов намного богаче питательными веществами, чем почва окру­жающей равнины.

Но система из платформ и каналов — это не просто способ повышения плодородия почвы. Она создает микро­климат, благодаря которому на высокогорье удлиняется пе­риод роста растений и повышается устойчивость сельскохо­зяйственных культур к неблагоприятным условиям. Напри­мер, во время частых засух каналы служат источником вла­ги, а поднятые платформы спасают от затопления при столь же частых наводнениях. К тому же вода в каналах играет роль теплового аккумулятора, поглощающего днем солнеч­ное тепло и отдающего его холодными ночами, что создает вокруг растений одеяло из сравнительно теплого воздуха.

17. Аймарский язык строгий и простой; его синтаксис не знает исключений, а потому может быть выражен в ком­пактной форме чем-то вроде алгебраической записи, кото­рую понимают компьютеры. Строгость его правил дала не­которым историкам повод предположить, что он не развил­

ся подобно другим языкам, а был с самого начала сконстру­ирован.